Sans cuisson afin de préserver un maximum de vitamines et minéraux.

Boisson plaisir:

- Une belle récolte de raisin: Muscat de Hambourg.

- matériel: rien de plus simple, c'est à dire un moulin à légumes, une casserole pour récupérer le jus, une passoire pour enlever un peu de pulpe et des bouteilles pour stocker ce jus.

- Il faut rincer les grappes au préalable, les égrener et les passer au moulin à légumes. Débarrasser la passoire régulièrement de la pulpe afin que le liquide puisse s'écouler aisément dans la bouteille. Ne craignez rien, il en restera toujours assez.

- Les pépins et la peau seront bien pressés et auront pu donner tous leurs phytonutriments.

Les phytonutriments sont des substances protectrices fabriquées par les plantes qui n'appartiennent pas au métabolisme primaire mais qui sont néanmoins indispensables à leur survie et au maintien de leur capacité adaptative.

La famille des phytonutriments est très vaste mais beaucoup de ces substances possèdent un pouvoir antioxydant. Lorsque nous absorbons des aliments qui contiennent ces substances, leur pouvoir antioxydant peut également protéger nos propres cellules contre le stress oxydatif.

Les principaux phytonutriments contenus dans le raisin:

- Acide ellagique: anti-cancer,protection contre la fumée du tabac.

- Quercétine: anti-allergique, antioxydant, protections des affections cardiaques.

- Resvératrol: dans la peau et les grains de raisin: antioxydant, anti-inflammatoire, cardioprotecteur.

- Anthocyanosides: antioxydant, protecteur vasculaire.

Profitez de cette belle saison qu'est celle du raisin, vous pouvez même en faire des cures et faire un repas dans la journée en mangeant uniquement du raisin.

Décidément, j'aime le pourpier!

Voici ma journée pourpier:

- Pas au p'tit déj., bien-sûr, je reste fidèle aux crêpes au sarrasin et lait d'amandes et à une infusion. Un peu de sucré le matin, ça me plait bien. En ce moment, c'est une infusion pour soulager les misères que m'inflige mon amie l'ambroisie. 

- Au déjeuner,

C'est là que le pourpier cuit entre en piste:

- Salade de tomates du jardin de Côtes rouges, pourpier cru tout juste récolté et foie de morue.

- Les grosses tiges de pourpier cuites la veille comme des asperges ont été sautées à l'huile d'olive et je leur ai ajouté un coulis de tomates maison. Deux pommes de terre vapeur pour remplacer le pain et le tour est joué.

- En dessert, trois figues du jardin tout juste récoltées.

- Au dîner: on dit petit déjeuner de roi, déjeuner de prince et dîner de mendiant... Pour moi, ce n'est tout simplement pas possible...

Donc, ce soir: tomates et pourpier cru, accompagnés de graines de courge, de poudre d'orties et de pignons de pin. Re pourpier cuit au coulis (il en restait et faut pas gaspiller) auquel j'ai ajouté 2 oeufs pochés et des pommes paillasson.

Trop mangé?

Non, tout sera brûlé demain.

Comme excuse de ce menu pantagruélique?

J'avais promis aux copines et à d'autres de tester le pourpier. Demain, c'est le test de la mauve...

Du plastique en veux-tu ? En voilà !

Bon appétit !

Retour à l’envoyeur !

Nous balançons tellement de plastique dans la méditerranée, mer semi-fermée, qu’elle est désormais la plus polluée du monde, que tortues, poissons, huîtres et moules s’en gavent, et, du coup, nous aussi, sous la forme de microparticules, évidemment.

D’après le récent rapport du WWF, un consommateur moyen de coquillages en Europe pourrait ingérer jusqu’à 11 000 morceaux de plastique par an, ce qui fait quand même un peu beaucoup… 18% des thons et des espadons ont des débris dans l’estomac, et aussi 100% des tortues marines (en voie de disparition et 90% des oiseaux de mer…

En tout, 134 espèces sont touchées, dont 60 espèces de poissons. On a même trouvé, dans l’estomac d’un cachalot échoué, 9 mètres de ligne de pêche, 4,5 mètres de tuyau flexible, 2 pots de fleurs et plusieurs bâches en plastique… Un vrai gastronome !

Les tortues de mer prennent les sacs pour des méduses, les poissons confondent plastique et krill (le zooplancton dont ils se nourrissent), les oiseaux trompés par leur odorat ingurgitent des bouts de plastique colonisés par les algues et les bactéries…

Et, pendant ce temps là, la France continue d’être le 5ème pays le plus pollueur en la matière (après la Turquie, l’Espagne, l’Italie et l’Egypte), et, en prime, elle ne recycle que 22% de ses plastiques, ce qui constitue l’un des pires records en Europe.

Comme dirait l’autre, « make our Méditerranée plastique again » !

Chouette!

La phrase du jour!

"Les pensées ne concernent jamais le présent. Elles concernent le passé et le futur."

Portulaca oleracea (pourpier sauvage)

Une belle plante décorative, médicinale, nutritive et savoureuse. Pourquoi s'en priver.

On l'appelle aussi pourpier maraîcher ou pourpier porcelaine

C'est une  herbacée annuelle, très commune dans les jardins et qui pousse de préférence dans les zones chaudes. Elle est souvent considérée comme envahissante bien qu'elle soit cultivée pour l'alimentation et utilisée en phytothérapie.

Un peu de botanique appliquée

- Plante annuelle, rameuse, couchée, s'étalant sur 10-30cm. Ses tiges dressées ou couchées sont le plus souvent rougeâtres.

- Ses feuilles et ses tiges sont charnues, obovales, en coin à la base et sessiles (sans pétiole).

- Les fleurs sont jaunes, sessiles, solitaires ou agglomérées à l'aisselle et au sommet des rameaux. Elles comportent 2 sépales inégaux, obtus et 4 à 6 pétales libres ou un peu soudés à la base, caducs.

- Les étamines au nombre de 6 à 12 entourent un style à 4 ou 6 branches.

- Le fruit est une capsule ovoïde contenant de nombreuses graines, noires et luisantes.

- La période de floraison va de juin à novembre.

Le pourpier est un aliment peu énergétique, il apporte donc peu de calories. Par contre, il est très riche en oligo-éléments: le calcium, potassium, fer et magnésium sont abondants.

Il est également riche en vitamines: C, E, B1, B2, B3 et B9.

On trouve aussi des protéines en grande quantité: 9 grammes pour 200 grammes de pourpier frais.

Le pourpier est réputé pour ses acides gras oméga 3 et 6. 

Le pourpier est largement consommé en Crête; il fait partie du régime crétois

Les Grecs font frire à l'huile d'olive ses feuilles et ses tiges, avec de la féta, des tomates, de l'ail et de la marjolaine. Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale.

En Turquie, il est consommé en salade mais surtout tend à remplacer l’épinard car plus facile à préparer.

Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette.

Pour la culture potagère, il existe une forme à grandes feuilles dont une variété à feuilles dorées et des variétés à fleurs roses ou blanches cultivées pour l'ornement.

En phytothérapie, on l'utilisera pour adoucir les tissus enflammés. Ses feuilles sont remplies de gel un peu comme l'Aloe vera. 

Il sera utile dans:

- inflammation de l'estomac  (gastrite), de l'intestin (colite), tout ce qui est ulcération des muqueuses digestives.

Il est un peu laxatif et il permet au sang de coaguler plus rapidement, donc à recommander lorsqu'il y a saignements. Attention si traitement anticoagulants, de toute façon, si saignements, il faut impérativement consulter son médecin.

On l'utilisera: 

- Frais dans l'alimentation pour son côté nutritionnel et adoucissant des muqueuses.

- Haché, en cataplasmes sur la peau pour soulager les coups de soleil et les inflammations.

- On peut également le faire sécher pour palier à son absence, l'hiver, et le prendre en infusion.

Ce soir, ce sera pourpier et ...pourpier.

Et demain, même chose mais en version cuite à la façon des asperges avec une vinaigrette. Ainsi, j'aurais exploré une partie des facettes de cette plante. 

La dernière fois, je vous l'ai présenté en version "sauté à l'huile d'olive" avec des oeufs brouillés.

Ce soir, c'est en salade, accompagné de tomates, de poudre d'orties, de noix, et de 2 oeufs mollets, assaisonné d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de poivre et de sel.

Des figues du jardin juste cueillies avant le repas terminerons ce souper;

Le plein de vitamines, oligoéléments et nutriments de bonne qualité sans oublier le plaisir, bien-sûr.

Famille avec enfants, ayant des frais d'optique et dentaires

Voici un couple de fonctionnaires d'environ 45 ans en activité avec deux enfants mineurs.

À la clé: beaucoup de soins mal couverts par la sécurité sociale (orthodontie pour un enfant, couronne et soins pour un parent, lunettes pour un enfant et un parent...Il attend beaucoup des sa complémentaire santé qui lui coûte 200€ par mois pour des garanties "moyen de gamme".

Pourtant, sur 4110€ non couverts par l'Assurance maladie, l'assureur laisse à sa charge 1433€. Sans compter les 4800€ cotisés sur 2 ans. 

La dépense nette atteint 6233€. Sans mutuelle, le couple aurait eu 4110€ à sa charge après les remboursements de l'Assurance maladie. Soit une économie réalisée de 2123€ (6233-4110), quasiment onze mois de cotisations à leur complémentaire.

L'écart se réduirait-il si on multipliait les soins de santé? Très peu, seule une hospitalisation sans chirurgie durant entre 10 et 30 jours serait très couteuse sans assurance.

Notre conseil: se passer de mutuelle ou opter pour une couverture hospitalisation. 

Femme célibataire opérée à l'hôpital

C'est une femme retraitée, vivant seule, de 66 ans. Sa mutuelle lui coûte 95€ par mois, avec des garanties modérées à renforcées selon les soins. Cette année elle a subi deux hospitalisations successives: la 1ère sans chirurgie, donc mal couverte par la sécurité sociale; la seconde pour une opération de la hanche avec prothèse. Sans oublier les soins annexes et une paire de lunettes renouvelée.

Bonne nouvelle: la sécu a remboursé 73% de ses dépenses, très lourdes du fait des hospitalisations.

Mauvaise nouvelle: sa complémentaire lui a laissé 310€ à sa charge sur le solde. Notre retraitée aura pourtant déboursé 2280€ sur 2 ans pour cette assurance. Pour elle, le coût total se monte à 2590€. 

Sans mutuelle, elle aurait payé de sa poche 1629€.

Résultat: l'économie réalisée sur 2 ans en se passant de complémentaire aurait été de 961€ (2590-1629), ce qui est déjà significatif malgré une hospitalisation mal couverte.

Notre conseil: oser se passer de mutuelle. À défaut, prendre seulement une garantie hospitalisation.

Chouette!

La phrase du jour!

"Le maître dont nous avons besoin est la personne avec laquelle nous vivons"

Rencontre au jardin!

Aujourd'hui c'est dans la parcelle de l'estomac que je 'disciplinait' un peu, tant bien que mal, la camomille romaine qui n'en fait qu'a sa tête et qui essaie d'envahir tout le terrain...

Mais que vois-je?

Une belle chenille verte à bandes noires et points oranges se prélasser sur une feuille de carotte sauvage. J'en avais déjà vues dans mon potager mais j'avais oublié la beauté de cette petite bête...

Je vous parle un peu d'elle...

Papillo machaon de la famille des Papilionidae

Le Machaon ou Grand porte-queue est présent dans la plupart des régions tempérées. Ce grand papillon est particulièrement connu du grand public en Europe où il est le papillon le plus commun.

C'est un grand papillon de forme vaguement triangulaire possédant une queue, d'une envergure de 55 à 90 mm et reconnaissable à ses grands vols planés. Les ailes ont un fond jaune clair. Elles présentent des dessins noirs et une bordure noire ornée de macules bleues et une macule rouge à l'aile postérieure.

Les oeufs sont pondus isolément sur les feuilles d'une plante nourricière (souvent une Apiaceae, comme ma carotte). au cours du temps, les oeufs, de couleur jaune, grossissent, brunissent puis noircissent.

L'éclosion s'effectue environ une semaine après la ponte. Le développement larvaire dure à peu près un mois.

La chenille du Machaon a une activité diurne; elle est visible de mai à juillet puis d'août à octobre. Quand on l'inquiète, elle fait saillir son osmeterium orangé (glande odorante qui éloigne les prédateurs).

Pour éclore, la chenille commence à manger l'enveloppe de l'oeuf depuis l'intérieur. Après l'éclosion, la chenille , mesurant quelques millimètres, finit de manger le reste de l'oeuf, riche en éléments nutritifs.

En grandissant, une tache blanche apparaît au centre du corps de la larve. De plus, des appendices, formant de nombreux piquants se développent. Autour de ceux-ci, des taches oranges apparaissent. Puis les piques et la tache blanche rétrécissent. La chenille grandit jusqu'à mesurer plus de 4cm et verdit plus ou moins en fonction des individus.

Tout au long de ce stade larvaire, le Machaon grossit en se nourrissant de sa plante hôte et effectue plusieurs mues.

La chrysalide est entourée d'une ceinture de soie et fixée à la base par le cremaster (organe accrochant). Selon les saisons, le stade nymphal dure 3 semaines ou tout l'hiver. Les papillons peuvent s'observer de mars à septembre.