botanique

Le souchet comestible, mais encore souchet tubéreux ou souchet sucré est une plante herbacée, vivace, de la famille des Cyperaceae, famille des papyrus et des carex.

On l'appelle aussi "noix tigrée" ou "amande de terre".

C'est une plante vivace de 25 à 40cm de haut, à feuilles minces et allongées, formant une petite touffe, à tige dressée, lisse, à section triangulaire.

La racine donne naissance à des rhizomes grêles qui portent des petits tubercules globuleux, ovoïdes, écailleux de couleur jaunâtre. Ces tubercules contiennent environ 50% de glucides (saccharose et amidon), 22% de lipides et 6 à 7% de protéines.

Ce tubercule se classe parmi les plus anciennes plantes cultivées en Egypte ancienne.

Il y a entre 2,4 millions et 1,4 millions d'années, l'hominidé paranthropus boisei mangeait principalement des souchets comestibles et des souchets ronds (Cyperus rotondus), avec un supplément de fruits et d'invertébrés comme des vers et des sauterelles.

Le souchet était consommé dans la zone de la mer Egée aux débuts de l'âge du bronze.

Ces tubercules ont un goût un peu sucré et une saveur de noisette.  Ils sont assez durs et ils sont généralement trempés dans l'eau avant de pouvoir être consommés.

Ces "noix tigrées" seraient riches en phosphore, potassium, magnésium, fibres, vitamine C, calcium, etc.

Et comme elles ne sont pas cuites, rien n'est détruit...

On l'appelle aussi arbre rouge à lèvres. Il était utilisé comme pigment par les autochtones d'Amérique du sud et des Îles Caraïbes pour leurs peintures corporelles.

la médecine traditionnelle lui prête de nombreuses vertus curatives. Notamment comme protection de la peau.

Ses feuilles et ses racines pourraient être utilisées pour ses propriétés thérapeutiques tout comme le camphre.

Le fruit du Roucouyer sert aussi de crème solaire naturelle et permet d'éviter les piqûres d'insectes. Traditionnellement, il servait aussi à teindre les filets de haddocks. C'est aussi un ingrédient du "recado rojo" une sauce pimentée mexicaine.

J'ai acheté des graines que je vais semer au printemps, nous suivrons sa croissance ensemble, et nous découvrirons un peu mieux cet arbuste qui semble très intéressant.

Non seulement le caféier offre un beau feuillage brillant, mais il est également décoratif lorsqu'il se couvre de fleurs blanches odorantes rappelant celles du jasmin. De même, il est très beau lorsqu'il se couvre de baies (drupes) vertes puis rouges.

C'est dommage, mais chez-nous, il est exceptionnel de voir le caféier fleurir et former ses fameuses drupes, mais sait-on jamais, je vois bien fleurir mon gingembre.

N'espérez surtout pas boire votre propre production...

Comment prendre soin du caféier?

Le caféier ne peut être cultivé qu'en pot sous notre climat. Le rempotage aura lieu de préférence au printemps. je viens de rempoter mes bébés car je ne pouvais pas les laisser dans cette grande jarre. Ils n'ont pas l'air d'en avoir souffert.

Le pot devra être profond, 45cm de hauteur minimum, et percé en son fond pour assurer une bonne évacuation de l'eau d'arrosage.

Une exposition très lumineuse est recommandée, en évitant toutefois le plein soleil de la mi-journée, surtout derrière une fenêtre. Il n'aime pas les courants d'air, comme de nombreuses plantes. 

Le mélange de terre doit être drainé par une bonne couche de billes d'argile au fond du pot. Le caféier se plaît dans un mélange légèrement acide (terre de bruyère + bon terreau et un peu de compost).

La terre devra être maintenue fraîche pendant toute la période de croissance mais jamais détrempée. En période de repos, d'octobre à mars, il suffit d'arroser 1 fois par semaine et de bien vider l'eau de la soucoupe. Il aime aussi que l'on vaporise son feuillage afin d'assurer un taux d'humidité constant, car dans leur biotope, les pluies sont fréquentes et abondantes.

On dit qu'il faut lui apporter des apports d'engrais réguliers en période de croissance. Un engrais spécial géranium fera l'affaire. Je ne suis pas trop favorable aux engrais, mais il est vrai qu'en pot, la terre va s'appauvrir.

On peut "pincer" les nouvelles pousses du caféier afin qu'il conserve un port compact plus adapté à la culture en pot. Ce pincement a plutôt lieu à la fin du printemps.

C'est une plante tropicale, donc qui ne supporte pas le gel. Le caféier se plait sous des températures situées entre 20 et 25° toute l'année. Ne l'exposez jamais à des températures inférieures à 13°, il perdrait ses feuilles.

Mais encore...

- Le marc de café est un excellent engrais naturel qui possède en outre des propriétés répulsives vis-à-vis de certains ravageurs.

- En cosmétique, il constitue un excellent gommage pour le corps et j'en mets quelquefois dans les savons que je confectionne.

- En ménage, certains recommandent d'en mettre de temps en temps dans les canalisations de l'évier pour désodoriser. À essayer...

Sources

- ELPM (Ecole Lyonnaise de Plantes Médicinales)

- Les poisons overtoniens de Victor Lorenc et Jean Jaboulais

- Wikipédia: https://wikipedia.org/wiki/coffea_arabica

- http://sites.estvideo.net

- Gerbeaud: https://gerbeaud.com/jardin/fiches/cafeier,1864.html

Coffea arabica...

Ses propriétés sont intéressantes

Par voie interne

- Il stimule le muscle cardiaque, il augmente son débit, il est vasodilatateur périphérique, c'est à dire qu'il dilate les vaisseaux, augmente leur calibre, ce qui a pour conséquence une augmentation des échanges liquidiens ou de substances entre le sang et les tissus environnants.

- Il est diurétique et stimule le Système Nerveux Central (SNC), c'est un stimulant psychique et intellectuel mais, à fortes doses, il accélère le rythme cardiaque, provoque insomnies et tremblements. Il est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement car il a une double solubilité et est capable de traverser la membrane de nos cellules.

La feuille de caféier a un goût rafraîchissant et délicieux, elle déborde de vertus bénéfiques naturelles pour la santé. Elle est faible en caféine mais élevée en antioxydants. Je ne les ai pas encore goûtées, j'attends que mon caféier soit plus grand pour ne pas le priver de ses ressources en chlorophylle, mais il parait qu'elles (les feuilles) sont surtout appréciées par les producteurs de thé du monde car elles auraient un goût agréable avec une petite touche sucrée...  À confirmer.

Pour savourer une bonne tisane, il faut utiliser des feuilles fraîchement récoltées. On peut également faire de la tisane avec ses grains et ses fleurs.

Dans une petite casserole, mettre 2 grands verres d'eau et 3 feuilles de caféier, laisser frémir pendant 5 mn, filtrer, édulcorer ou non. 

Ce qu'il faut retenir

- C'est la 1ère denrée agricole échangée au monde et la 2ème matière commercialisée dans le monde.

- Le café vert est le seul café à contenir une quantité significative de cafestol et de kahweol qui favorisent le bon fonctionnement du foie.

- Plusieurs études ont confirmé que le café vert pouvait aider les personnes en surpoids et les protéger d'un éventuel déséquilibre du métabolisme des sucres.

Sources

- ELPM (Ecole Lyonnaise de Plantes Médicinales)

- Les poisons overtoniens de Victor Lorenc et Jean Jaboulais

- Wikipédia: https://wikipedia.org/wiki/coffea_arabica

- http://sites.estvideo.net

- Gerbeaud: https://gerbeaud.com/jardin/fiches/cafeier,1864.html

À suivre...

Historique

- Les effets du café sur le système digestif sont écrits par Avicenne (médecin, philosophe né en 980 au XIème siècle, dans l'actuel Ouzbékistan) au XIème).

- Outre le fait que cette boisson tonique est utile pour prolonger les prières nocturnes, on dit que les musulmans le considèrent comme un "médicament" doué d'un pouvoir laxatif et diurétique, qui peut également soigner la toux, la rougeole ou la variole (guérison légendaire de Mahomet)...

- Au Xème siècle, dans les contes des mille et une nuits, la légende raconte qu'un jeune berger yéménite s'étonne de l'état d'excitation de ses chèvres qui avaient brouté les baies rouges d'un arbuste. L'ayant goûté et constaté les effets toniques sur lui-même, il annonce sa découverte à des prieurs de la communauté des soufis qui ont l'idée d'en faire une décoction pour éviter de s'assoupir pendant la prière. Ils appellent cette boisson "khawa"; "ce qui ravit et incite à l'envol" en souvenir du roi persan kavus kai qui s'est envolé dans les cieux sur un char ailé...

Vous l'aurez deviné, les parties utilisées sont les graines privées de leur tégument*. Elles sont dures et dépourvues d'odeur. On peut également utiliser les feuilles.

Les grains de café sont constitués, selon les connaissances actuelles, de:

- 50% de polysaccharides (pour faire très simple, famille des glucides constitués de plusieurs oses liés entre eux). Les plus connus dans le règne végétal sont l'amidon et la cellulose.

- 10 à 12% de protéines

- 10 à 18% de lipides

- Des diterpènes qui sont des alcools avec le cafestol, le kahweol. Ils ont des actions stimulantes sur certaines enzymes du corps humain comme la glutathionne-S-transférase et agissent donc sur les capacités détoxifiantes du foie. Ces 2 substances sont présentes uniquement dans le café vert, car elles sont détruites par la torréfaction.

- 5% d'acides phénols comme l'acide quinique, acide caféique, acide chlorogénique ...

- 1à 3% (suivant l'espèce) d'1 alcaloïde que vous connaissez bien: la caféine. la caféine qui fait partie des poisons overtoniens au même titre que la théobromine du cacao, la théine du thé, la nicotine du tabac, les drogues comme la cocaïne, mais aussi l'alcool, le chloroforme, l'éther, etc.

Sources

- ELPM (Ecole Lyonnaise de Plantes Médicinales)

- Les poisons overtoniens de Victor Lorenc et Jean Jaboulais

- Wikipédia: https://wikipedia.org/wiki/coffea_arabica

- http://sites.estvideo.net

- Gerbeaud: https://gerbeaud.com/jardin/fiches/cafeier,1864.html

À suivre…

Comme je vous le disais dans le post du 6 janvier, j'ai eu, parmi mes cadeaux de Noël,  de quoi faire une plantation de caféiers…

J'attends toujours des familles d'accueil… Surtout, ne me téléphonez pas car les appels qui ne sont pas dans mes contacts sont silencieux. Envoyez plutôt un message.

Il me reste encore quelques caféiers. Il leur faut un foyer lumineux et aimant.

Je vous les présente un peu mieux

Comme je vous le disais sous la première photo, le caféier est un arbuste de la famille des Rubiaceae, la même famille que le gaillet jaune, l'aspérule odorante, le quinquina, le gardénia, etc.

L'origine de son nom nous vient de l'arabe "qhawa", puis du turc "kahvé", puis de l'italien "café". Le mot café apparaît chez-nous au XVIIème siècle et désigne à la fois la graine du caféier, la boisson obtenue par infusion des graines torréfiées et le lieu public où l'on peut le déguster.

Il existe 75 espèces de caféiers, mais seules deux sont cultivées: coffea arabica et coffea canephora (robusta). 

- Coffea arabica, celui dont il est question ici, est originaire d'Ethiopie. Ses fleurs ont 5 pétales et sont capables de pratiquer une auto fécondation.

- Coffea canephora (robusta) est originaire d'Afrique tropicale. Ses fleurs ont 6 pétales et ont besoin de l'aide des insectes pour la pollinisation.

Le caféier vit environ 50 ans dont une trentaine d'années de production. Il peut atteindre la taille de 12 mètres à l'état sauvage, mais dans les plantations, il est taillé de façon à ne pas dépasser 2 ou 3 mètres afin de faciliter l'entretien et la récolte. Ses racines sont profondes.

Lexique

- Gamopétale: De gamos, du grec ancien qui veut dire mariage ou union.

- Verticille: Les organes d'une plante sont dits en verticille lorsqu'ils sont insérés au même niveau, en cercle autour d'un axe.

Sources

- ELPM (Ecole Lyonnaise de Plantes Médicinales)

- Les poisons overtoniens de Victor Lorenc et Jean Jaboulais

- Wikipédia: https://wikipedia.org/wiki/coffea_arabica

- http://sites.estvideo.net

- Gerbeaud: https://gerbeaud.com/jardin/fiches/cafeier,1864.html

À suivre…

Arum italicum et autres...

Reportage en image

Dans l'inflorescence, les fleurs mâles et femelles sont distinctes. Elles sont regroupées en spadice, qui est un axe sur lequel les fleurs mâles et femelles sont regroupées en 2 zones superposées et qui se termine par une massue soit jaune, soit violette. Ici, elle est jaune.

Les fleurs mâles et femelles n'ont pas de pétales distinct. La zone des fleurs mâles est entourée par 2 anneaux de soies stériles. Les fleurs femelles (réduites aux ovaires) sont à la base du spadice.

Le piège de l'Arum...

Au-dessus des fleurs mâles, juste au niveau ou le cornet de la spathe se rétrécit, le spadice porte une rangée de poils raides, dirigés vers le bas (des fleurs stériles modifiées).

Les mouches, attirées par l'odeur (fétide mais légère) des fleurs, s'introduisent dans le cornet… Et ne peuvent plus en ressortir à cause des poils...

L'insecte s'agite et ramasse ainsi les grains de pollen des fleurs mâles… Au bout d'un certain temps (généralement trois jours), les poils finissent par laisser s'échapper la bête chargée de Pollen. Les mouches se font de nouveaux piéger par un autre arum et l'insecte dépose sur les fleurs femelles les grains de pollen collectés précédemment…

À maturité, la spathe et les feuilles disparaissent, le spadice s'allonge, perd sa tête devenue inutile et s'orne de fruits rouges vifs qui eux, sont très toxiques.

Mais, nous verrons cela lorsque les fruits seront là...

Vous êtes nombreux à me poser maints questions au sujet de cette belle inflorescence que l'on découvre en ce moment le long des sentiers de Millery et d'ailleurs.

Son nom vernaculaire ou commun est le Gouet tacheté (Arum maculatum), Gouet immaculé (Arum immaculatum) ou Gouet d'Italie (Arum italicum).

À Millery, nous pouvons observer Arum italicum avec un spadice jaune comme sur la photo. Je n'ai jamais vu le spadice d'Arum maculatum, qui lui est violet.

Mais, le plus intéressant dans cette plante, c'est le piège que la nature a imaginé pour assurer la pollinisation et donc, la pérennité de l'espèce.

J'attends le retour du soleil, j'ouvre cette curieuse fleur et je vous dis tout.

Un petit flash botanique pour vous parler de la théorie des signatures;

J'y fais souvent référence lors des sorties botaniques

J'ai profité de la présence de la ficaire pour vous l'expliquer.

La ficaire et la scrofulaire sont 2 plantes dont la souche est formée de nodosités.

Ces 2 plantes sont censées soulager les pathologies qui présentent des nodosités, comme:

- Les hémorroïdes,

- La scrofule,

- La polyarthrite rhumatoïde.

Avec une vidéo, c'est encore mieux...

Je profite de ce repas pour faire un peu de botanique

Même si l'assiette est appétissante, c'est du contenu du petit bol dont je veux vous parler.

Il contient une salade d'algue rouge: la dulse.

Connaissez-vous bien les algues?

Non?

Alors, suivez-moi...

Les algues font partie de l'embranchement des Thallophytes (de thallos=ramification et phûton=plante).

Les thallophytes sont des plantes à thalle. Le thalle est constitué d'une partie basale appliquée contre un support (rôle fixateur) et d'une partie flottante de forme rubanée ou foliacée. Ce thalle est d'une croissance indéfinie, il assure la reproduction et la nutrition de la plante.

L'eau absorbe les rayons lumineux...

...jusqu'à 100 mètres de profondeur. Toutes les algues n'absorbent pas avec la même efficacité l'ensemble des radiations du spectre solaire. Pour compenser le déficit lumineux, les algues ont fait l'acquisition d'autres pigments photosynthétiques, en plus des chlorophylles.

Dans les nouvelles classifications, on prend en compte la structure des membranes et la nature des réserves glucidiques.

Parmi les plus importantes

- Les Rhodophytes de la classe des Rhodophycées (algues rouges comme la dulse). On note la présence de phycoerythrine (protéine qui permet à l'algue rouge de vivre sous un éclairement très faible). Présence, également de réserve glucidique: amidon floridéen comme l'agar-agar, des carragénanes (émollients, laxatifs, protecteurs de la muqueuse gastrique) et du lithotamne (apporte du calcium, en autre...)

- Les Chromophytes de la classe des Phéophycées (algues brunes comme le wakamé et le kombu). contiennent, en autres, des caroténoïdes, une réserve glucidique.

- Les Chlorophytes de la classe des Chlorophycées (algues vertes comme la nori et la laitue de mer). Contiennent des pyrénoïdes élaborant de l'amidon.

Usages

- Alimentaire: les algues servent dans l'alimentation humaine, elles sont également riches en protéines et en fer. On les utilise également dans l'industrie alimentaire pour la préparation de farines, gélifiants, entremets, etc.

- Fourrage et engrais: Les goémons sont utilisés comme engrais naturels et parfois ajoutés au fourrage. Le maërl est utilisé pour amender les terres acides.

Petit plus

Vous pourrez aller plus loin au niveau alimentaire à l'aide du lien ci-dessous. L'article est assez complet.