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Décidemment, ils aiment ça...

16 Décembre 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Cuisine

Décidemment!

Ils aiment ça...

Pour mes petites filles qui aiment la cuisine asiatique et que les vidéos culinaires rebutent...

Et, bien-sûr, pour vous toutes et tous.

Cette fois, reportage en images...

Champignons, poulet haché, courgettes râpées, oignons émincés, carotte râpée, 1 œuf.

Ingrédients pour 20 nems

- 500 grammes de poulet haché

- 150 grammes de courgettes (je les préfère aux germes de soja)

- 100 grammes de champignons de Paris. (Je les avais, sinon je prends 10 grammes de champignons noirs)

- 2 oignons émincés

- 1 carotte râpée

Vermicelles de soja, galettes de riz, fécule, sauce de poisson (Nuoc nam).

- 50 grammes de vermicelles de soja

- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc nam)

- 1 cuillère à café de fécule de tapioca (Je la préfère à la fécule de maïs qui contient du gluten)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre moulu

- de l'huile pour friture

- Quelques feuilles de salade, de menthe, de coriandre et de basilic.

- 20 galettes de riz

Farce

Pendant que je prépare les ingrédients, je réhydrate les vermicelles.

Je hache le poulet, je coupe finement les oignons, je râpe la courgette, je retire le pied des champignons, je les hache. J'égoutte les vermicelles et je les coupe en tronçons.

Je mets dans un grand bol: le poulet haché, l'oignon, les champignons, la courgette, la carotte, les vermicelles, le sel, le poivre, l'oeuf, la sauce de poisson. Je mélange bien l'ensemble.

eau chaude pour tremper les galettes.

- Je pose un torchon mouillé et essoré sur le plan de travail

- Je trempe brièvement une galette de riz dans de l'eau chaude et je la pose sur le torchon. J'attends peu de temps qu'elle se ramollisse.

Déposer 1 cuillère à soupe de farce devant soi.

- Je prends une cuillère à soupe de farce, je la dépose près du bord de la galette le plus proche de moi.

Replier le bord devant soi, les côtés, serrer et enrouler.

- Je rabats les 2 côtés vers le centre, les 2 côtés doivent être bien droits et parallèles.

- Puis je roule la galette en serrant bien.

- Je tamponne le bord opposé de la galette avec la fécule diluée, cela permet d'éviter qu'elle ne s'ouvre pendant la friture.

De quoi les régaler!

J'ai fait 20 nems car mes galettes mesurent 22cm de diamètre. Vous en obtiendrez 30 avec des galettes de 18cm de diamètre.

Première friture, à ce stade, je peux les congeler

La cuisson se fait en 2 temps

- Je fais frire les nems une 1ère fois pendant 5 minutes, et à ce stade, je peux les congeler. Je les laisse refroidir.

- La 2ème cuisson (4 minutes) les rends croustillants.

- Je les sors et je les laisse égoutter.

Deuxième friture, à ce stade je peux les manger.

Pour les déguster

- Je dépose une feuille de salade, du basilic, de la menthe et de la coriandre. Ici, je n'ai qu'une feuille de salade car j'ai eu la "commande" tardivement... Et qu'à cette saison, ces fines herbes "dorment" au jardin...

Nems au Poulet Croustillants - Faciles et rapides à faire - Recette de Cooking With Morgane

Les nems viennent du Vietnam. Ils sont traditionnellement au porc mais les nems au poulet sont absolument succulents. Suivez-moi sur :www.cookingwithmorgane....

https://www.youtube.com/watch?v=dlvrqK7MT5k

Pour en savoir plus; Merci à cooking With Morgan pour ses belles et bonnes recettes avec lesquelles, je prends parfois quelques libertés. Mais je rends à César ce qui est à César, dans le respect du travail de chacun.