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Chouette!

1 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #La phrase du jour

Chouette!

Chouette!

La phrase du jour!

"Nous recevons toujours ce dont nous avons besoin et pas ce dont nous pensons avoir besoin".

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Crème au chocolat...

1 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Crème au chocolat...

Crème au chocolat à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3/4 de litre d'amandes.

- 5 cuillères à soupe de sucre.

- 200 grammes de chocolat noir dessert.

- 3 cuillères à soupe rases de fleur de maïs.

- 50 grammes de beurre.

Recette:

- Faire chauffer le lait dans une casserole, dès qu'il est chaud, ajouter le sucre et le chocolat en morceaux, en tournant bien jusqu'à ce que tout soit bien fondu. 

- Dans un peu d'eau, délayer la fleur de maïs et verser dans le lait en remuant. Toujours en remuant, laisser épaissir sur petit feu.

- Ajouter le beurre et laisser refroidir en tournant de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau sur votre crème.

- Une fois refroidie vous pouvez stocker votre crème en bouteille pour un côté plus pratique au niveau service et au niveau rangement dans le réfrigérateur.

- Lorsque le moment de servir est venu, verser dans des coupes individuelles.

Régalez-vous!

Mon grain de sucre:

- Vous pouvez remplacer le lait d'amandes par un autre lait végétal: noisettes, riz, etc.

- Vous pouvez, également, recouvrir la crème d' épaisse couche de crème fouettée pour encore plus de douceur...

 

Ne pas oublier de remuer pour éviter la peau

Ne pas oublier de remuer pour éviter la peau

Côté pratique. Lorsque l'on a des invités, le réfrigérateur est souvent plein à craquer...

Côté pratique. Lorsque l'on a des invités, le réfrigérateur est souvent plein à craquer...

Avec ou sans crème fouettée, c'est selon...

Avec ou sans crème fouettée, c'est selon...

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Dans la série "Les plantes du jardin"

1 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #fiches de plantes

Dans la série "Les plantes du jardin"

La Grande Aunée, fleur magnifique!

"Inula helenium" de son nom de scène.

Origine du nom: "aunée" pousse le long des rivières sous les aunes.

On l'appelle aussi: Inule, Oeil de cheval, Soleil vivace, Astre de chien, Panacée de Chiron, etc. Quelle imagination avaient nos anciens!

 

Dans la série "Les plantes du jardin"

La Grande Aunée est connue d'Hippocrate, Dioscoride et Galien.

- Ils signalaient, déjà, son action bienfaisante sur l'utérus, les voies urinaires et l'appareil respiratoire.

- Au Moyen-Âge, on l'utilisait fréquemment contre l'asthme, la coqueluche et les affections pulmonaire.

- De nombreux herboristes ont utilisé l'Aunée pour soigner les toux chroniques associées à des états de fatigue chronique et de perte d'appétit.

 

 

On utilise le rhizome et les racines latérales sur des plantes de 2 à 3 ans. Elles ont une odeur camphrée à l'état frais et d'iris à l'état sec.

On utilise le rhizome et les racines latérales sur des plantes de 2 à 3 ans. Elles ont une odeur camphrée à l'état frais et d'iris à l'état sec.

Un peu de botanique appliquée:

- C'est une plante vivace, qui peut atteindre 2 mètres de hauteur.

- La souche est un rhizome avec des racines latérales.

- Les feuilles inférieures sont simples, lancéolées (en forme de lance), pubescentes en dessous (poilues), dentées et pouvant atteindre 80cm de long et 20cm de large! Les feuilles caulinaires (celles de la tige) sont cordiformes (base en forme de coeur), sessiles (sans pétiole) et un peu embrassantes.

- Les capitules radiés terminaux peuvent atteindre 7cm de diamètre. Ils sont odorants avec de nombreuses fleurs jaune orangé, ligulées, de type 5 (5 pétales soudées), très étroites disposées sur une seul rang et de multiples petites fleurs tubuleuses au centre du capitule.

- Les fruits sont des akènes bruns velus.

Les feuilles de la Grande Aunée du jardin. Elle est toute jeune et promet déjà!

Les feuilles de la Grande Aunée du jardin. Elle est toute jeune et promet déjà!

Depuis que je vous ai présenté les asteraceae, vous savez ce qu'est une inflorescence et un capitule radié...

Depuis que je vous ai présenté les asteraceae, vous savez ce qu'est une inflorescence et un capitule radié...

Akènes bruns velus. Un article sur les différents fruits s'impose...

Akènes bruns velus. Un article sur les différents fruits s'impose...

La Grande Aunée

a de nombreuses propriétés et de nombreuses indications que je détaillerais lors de la "Discussion autour des plantes du système respiratoire" qui se tiendra à la bibliothèque de Millery en novembre.

Sachez que l' on peut l'utiliser par voie interne et par voie externe:

En infusé, en décocté, en alcoolature, en extrait fluide, etc.

Ce qu'il faut en retenir?

- C'est une plante essentiellement cultivée.

- La Grande Aunée est très intéressante dans le système respiratoire et le système urinaire.

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Changez de farine! (3)

1 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Dossier

Changez de farine!

Changez de farine!

La farine de maïs

Outre sa belle couleur jaune pâle, la farine de maïs, sans gluten elle non plus, possède une saveur sucrée et apporte une très légère sensation de gras.

Elle permet de réaliser des préparations d'une exceptionnelle douceur.

Au Mexique, on l'utilise dans la confection des fajitas, des petites galettes tendres quand elles sont fraîches et qui, une fois séchées et frites, deviendront croustillantes et seront farcies de crème d'avocat, de viande de bœuf et de concassée de tomates pimentées.

Pensez à l'associer avec de la farine de blé pour réaliser gâteaux et petits pains.

Ne pas confondre la farine de maïs (fine et jaune) avec la fleur de maïs (maïzena), qui est blanche et beaucoup plus fine, ni avec la polenta qui, elle, est une semoule.

Ses vrais amis:

Les gâteaux à l'orange, au gingembre confis ou à la vanille, les petits pains au lait, les cakes aux olives, au fromage, les flans d'oignons confits légèrement pimentés.

 
Épis

Épis

Grains

Grains

Fleur de maïs (Maïzena)

Fleur de maïs (Maïzena)

Semoule, polenta.

Semoule, polenta.

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