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Le Col de la Baume
Circuit en boucle. Départ et arrivée La Chaudière.
C'est entre la Montagne de Couspeau et les 3 becs que se trouve le Col de la Chaudière.
Un endroit magnifique!
Le Col de la Baume se trouve du côté Montagne de Couspeau. Il faut partir du petit village de La Chaudière et aller tranquillement jusqu'au col.
C'était l'objectif, hier, de quelques botanistes-herbalistes et élèves de l'École des plantes.
Aller jusqu'au Col de la baume afin de faire plus ample connaissance avec L'Argousier, et récolter ses baies qui sont d'une richesse exceptionnelle en vitamine C.
Une petite balade bien sympathique avec de nombreux arrêts pour botaniser. C'était le but.
Une journée plus que fraîche lorsque la vitesse est réduite.
Une petit coin tranquille à l'abri du vent du nord, repas tirés du sac en écoutant Marie-Claire nous vanter toutes les vertus de ce "Saule épineux" chargé de nombreux fruits.
Une vraiment belle journée loin de la foule, loin de l'ambroisie.
Je vous offre ce mini circuit qui doit faire 10km environ à tout casser et 300 mètres de dénivelé positif.
L'Argousier couvert de fruits.
Changez de farine! (6 et fin)
La farine de lentilles vertes
Elle a pourtant un délicieux petit goût de noisette, mais la farine de lentilles vertes est peu connue.
Sans gluten elle non plus, elle s'utilise en association avec la farine de riz ou de blé à hauteur de 50% pour réaliser du pain, des madeleines, des blinis, des tuiles et des cookies très craquants qu'elle parera d'un vert délicat.
Elle est idéale pour lier les sauces et les potages, auxquels elle apportera du velouté, de la douceur, et une richesse en protéines qui rivalise avec la viande!
À savoir:
Il existe une farine de lentilles jaunes, un peu plus sucrée, qui est étonnante dans les pâtes de fruits, les confitures et les desserts, auxquels elle donne un goût de marron glacé.
Ses vrais amis:
Le miel, la fleur d'oranger, la vanille, la cardamome. Et également la saucisse fumée, le lard, la livèche, le céleri ou encore le panais.
La plante et la graine.
Chouette!
Chouette!
La phrase du jour!
"Montrer l'exemple n'est pas la meilleure façon de convaincre, c'est la seule".
Gandhi
Changez de farine! (5)
farine de châtaigne
Avec sa saveur puissante et très parfumée, chaleureuse et légèrement sucrée, la farine de châtaigne peut s'utiliser seule pour confectionner entremets, crêpes, clafoutis, cakes et biscuits secs.
En version salée, associez-la avec la farine de blé, car elle est très sucrée et sans gluten.
Ses vrais amis:
Les fruits d'hiver comme les pommes, poires, noisettes, noix, fruits secs; mariage réussi avec le chocolat pour réaliser des fondants ou des cookies exceptionnels!
Essayez des petits pains croustillants parsemés de lardons et parfumez-en la pâte brisée d'une tarte aux poireaux.
Elle est aussi parfaite pour lier crème et soupes.
Mon grain de sel:
Attention à son dosage, elle épaissit vraiment les préparations, ayez la main légère...
Fruit
Graine
Chouette!
Chouette!
La phrase du jour!
"Ce qui est, est. On ne vous a pas donné le choix. N'aviez-vous pas remarqué?".
Changez de farine! (4)
D'un goût prononcé, avec une touche végétale, acide et légèrement sucrée, cette farine qui contient peu de gluten est indispensable à la réalisation du pain d'épices.
La pâte lève peu et reste dense une fois cuite, sa mie humide donne ce moelleux caractéristique au pain de seigle et d'épices.
Pour en faire une pâte levée, il est préférable de la mélanger avec du blé.
Le pain de seigle est le must pour la dégustation d'huîtres et de fruits de mer et, simplement beurré avec une cuillère de confiture de mirabelles, c'est un délice.
Ses vrais amis:
Le miel, les épices et l'orange confite.
La farine de seigle se prête à la réalisation de petits cakes parsemés d'éclats de noix, de cranberries séchées et de raisins secs.
Mon grain de sel:
- Pour le cake, je mets moitié farine de seigle et moitié farine de sarrasin. Un peu friable à la coupe, mais quel régal!
Seigle, Secale cereale en latin.
Caryopse: nom du fruit sec des Poaceae (anciennement graminées). Celui du seigle est plus allongé que celui du blé.
Un ennemi invisible...
J'ai nommé "Le sucre"
"Le sucre drogue dure des enfants" titrait le monde il y a déjà 30 ans.
En précisant que le sucre pur est plus toxique pour le cerveau des enfants que l'est la cocaïne pour les adultes. Nous tirons encore une fois la sonnette d'alarme sur cet ennemi invisible.
Mais il faut comprendre ce qui se joue vraiment:
Le sucre c'est du carburant, mis à disposition facilement, il donne la sensation de facilité à notre organisme en le privant de toute forme de travail pour arriver à la satisfaction. Dans ce sens, il agit comme une drogue. En effet, quand nous produisons un effort, le cerveau, quand nous avons réussi par nous même, nous décerne une dose d'endorphine et de cocaïnique par le faisceau de la satisfaction. La difficulté des drogues est de donner le résultat sans travail et de rendre le cerveau incapable d'affronter des difficultés, totalement dépendant de la drogue pour sa satisfaction. À ce niveau, le sucre fait la même chose.
C'est pour cela qu'il a une action anxiolytique. C'est toujours une tentation d'avoir une solution sans effort, ça calme, mais cela ne fait pas grandir? Cela n'aide pas les enfants dans leurs apprentissages.
Dans l'utérus, nous recevons le sucre directement venant du placenta puis du cordon.
Nous sommes, ainsi, totalement dépendants de l'extérieur. Notre chemin d'évolution est d'aller vers l'autonomie. Notre évolution à ce niveau peut parfaitement se mesurer à notre capacité à se passer d'aliments sucrés.
L'industrie a vite compris l'intérêt de mettre des drogues un peu partout pour mieux vendre.
Nous savons, aujourd'hui, que le sucre est toxique pour de nombreuses maladies.
La cellule cancéreuse se nourrit de sucre plus que toutes les autres. Manger très sucré c'est faire comme une culture de cancers.
Le sucre favorise aussi toutes les maladies dégénératives.
Globalement, il empêche toutes les évolutions psychologiques et personnelles vers l'accomplissement et génère toutes les maladies qui sont la conséquence de ces blocages.
Le Parisien fait savoir que "faisant écho à de nombreux médecins, le film "sugarland", sorti en salles, pointe les dangers de cette substance sournoise qui se cache jusque dans les plats salés.
Le journal explique ainsi sur une double page que "le danger se niche moins dans les petits cubes blancs au bord de nos tasses à café que dans les sirops de fructose ou de glucoses ajoutés discrètement par les industriels dans tous les plats vendus en grande surface".
Article paru dans la Lettre Médecine du sens N° 195
Mots-clés: sucré
Chouette!
Chouette!
La phrase du jour!
"Nous sommes manipulés par notre propre mécanique, pas par les autres".
Pépites!
Belle pépite, n'est-ce pas?
J'aime aller chez "mon" dentiste!
Outre le fait qu'il est charmant, compétent, ce qui ne gâche rien, les murs de sa salle d'attente sont recouverts de copies d'articles...
Des pépites!
Lorsque vient mon tour, je suis déçue de ne pas avoir terminé ma lecture.
À présent, je suis prévoyante et je prends les articles en photo.
Et là, pour le coup, j'en ai trois ou quatre qui détonnent.
- pour le sucre, on le savait un peu, mais pas à ce point.
- pour les mutuelles, je le savais car j'en avais déjà discuté sérieusement avec lui.
- J'ai également un article sur le plastique et un sur les maisons de retraites. Et pour ce dernier, çà "fout" carrément la trouille car nous sommes concernés...
Je publierais ces articles tout au long de la semaine.
Dans la série "Les plantes du jardin"
C'est le tour du "Bouillon blanc",
Verbascum thapsus de son nom latin, de la famille des Scrophulariaceae.
Vous le connaissez certainement sous l'un des noms vernaculaires suivants: Molène, Bouillon mâle, Herbe à bonhomme, Cierge de Notre Dame, Bouillon ailé, Fleur de grand chandelier, etc. Tout dépend de quelle région vous êtes.
Le nom "verbascum" viendrait du latin "barbacum" qui veut dire barbu car les filets des étamines sont barbus.
C'est une plante très commune que l'on rencontre souvent lors de nos randonnées, sur les talus, le bord des routes, dans les terrains incultes.
Plante entière
Un peu de botanique appliquée:
- C'est une grande plante (2 mètres de haut), bisannuelle, la 1ère année pour le système végétatif (les feuilles) et la 2ème année pour le système reproducteur (les fleurs). C'est une plante pubescente et cotonneuse (poilue et douce comme le coton).
- Les feuilles basales forment une rosette et les feuilles caulinaires (de la tige), sont alternes, plus petites et décurrentes (collées à la tige) sur toute la longueur de l'entre-noeud.
- Les fleurs sont jaunes, gamopétales (soudées), de type 5 (5 pétales) et regroupées en glomérules de 2 à 5 fleurs, eux-mêmes groupés en longues grappes jaune d'or. La corolle atteint 20mm de diamètre. Elles possèdent 5 étamines à filet muni de poils blancs.
- Les fruits sont des capsules déhiscentes (qui s'ouvrent naturellement).
Rosette basale du Verbascum de mon jardin. Il est de belle taille et il promet pour le printemps prochain...
Feuilles caulinaires "collées à la tige"
Inflorescence
Les fleurs sont magnifiques, encore plus avec la loupe. On distingue bien les poils blancs sur le filet de l'étamine.
On l'utilise surtout sur la sphère respiratoire mais il a également des propriétés intéressantes sur la sphère digestive et urinaire.
On récoltera les fleurs qui ont une douce odeur de miel et une saveur sucrée, mais aussi les feuilles.
On peut le prendre par voie interne en infusé (en association avec d'autres plantes pectorales), en alcoolature, extrait fluide, sirop,etc.
Par voie externe: en décocté, en infusé froid, en cataplasme, en macérat huileux.
Le fruit est une capsule déhiscente
Ce qu'il faut retenir...
- Le bouillon blanc est un intermédiaire entre les plantes expectorantes et émollientes (adoucissantes).
- Il a également un effet anti-inflammatoire, il diminue l'oedème des muqueuses.
- Il fait partie du mélange "fleurs pectorales"
- Une précaution à prendre lors des tisanes: bien filtrer avec une étamine si vous ne voulez pas que les jolis poils blancs vous "gratouillent" le gosier.
