Des madeleines comme Proust!

22 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Sans gluten

C'est de madeleines au chocolat et au café dont il est question...

Sans farine de blé

Vous pouvez vous y mettre, vous allez vous régaler.

Il ne faut pas croire que la cuisine sans gluten est triste et compliquée, il faut juste un peu d'habitude...

Et contrairement à Proust, vous les dégusterez avec du café plutôt que du thé.

Et tant qu'à faire, le café est dans la pâte.

Une recette extraite de la revue Régal de novembre 2011

Recette:

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 30 madeleines:

Pour la pâte choco-café: 70 g de farine de châtaignes et 70 g de farine de sarrasin, 120 g de beurre, 150 g de chocolat, 10 cl de café fort, 150 g de sucre, 2 œuf, 1 c. à café de levure chimique.

Recette:

1 - Cassez le chocolat en petits morceaux

2 - Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).

3 - Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez le café et les morceaux de chocolat, mélangez, laissez fondre, puis retirez du feu et lissez.

4 - Mélangez dans un bol les farines et la levure.

5 - Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange farine-levure en le tamisant, mélangez puis incorporez le beurre-café-chocolat.

6 - Beurrez 2 plaques à madeleines. Versez la pâte dans les alvéoles. Glissez au four et laissez cuire 5mn. Ramenez le thermostat sur 5 (150°C) et laissez cuire encore 8 à 10, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées.

7 - Démoulez-les sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

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