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Alternatives...

23 Février 2022 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Tubercules de souchet

Tubercules de souchet

Une autre alternative au lait de vache...

Le lait de souchet

Je vous présenterait cette plante très intéressante dans un autre article.

On trouve des tubercules de souchet dans tous les magasins bio.

On trouve des tubercules de souchet dans tous les magasins bio.

Laver les tubercules et les faire tremper pendant 24 heures.

Laver les tubercules et les faire tremper pendant 24 heures.

Les mettre dans le Blender avec de l'eau.

Les mettre dans le Blender avec de l'eau.

Une fois mixés et filtrés dans un sac à lait, il n'y a plus qu'à consommer.

Une fois mixés et filtrés dans un sac à lait, il n'y a plus qu'à consommer.

Ingrédients pour 1 litre de lait environ

-  1 tasse de souchet

- 3 tasses d'eau

Matériel

- 1 Blender puissant

- 1 sac à lait

- 1 grand saladier comme support du sac à lait

- 1 bouteille pour conserver le lait

C'est parti!

- Faire tremper les tubercules toute la nuit au minimum

- Laver plusieurs fois et égoutter les tubercules

- Les mettre dans le Blender et ajouter 1 tasse d'eau

- Mixer en ajoutant le reste d'eau petit à petit

- Verser dans le sac à lait, filtrer et presser

C'est prêt! mettre en bouteille

Mon grain de sel

- Ce lait est riche en minéraux et vitamines, il n'est pas gras. 

-  Il n'est naturellement sucré, il n'a donc pas besoin d'être édulcoré.

- Délicieux avec de la ricoré ou de la poudre de caroube en remplacement du cacao (moins excitant que le chocolat).

- Délicieux également en smoothies ou milkshake avec des bananes.

 

 

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Une soupe crue, mais chaude!

11 Février 2022 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Une soupe crue, mais chaude!
4 grosses poignées de champignons de Paris, 1/2 avocat, 1/4 d'oignons, 1 c. à soupe de crème de coco, 2 brins de persil, 1 petite gousse d'ail, de l'eau bouillante.

4 grosses poignées de champignons de Paris, 1/2 avocat, 1/4 d'oignons, 1 c. à soupe de crème de coco, 2 brins de persil, 1 petite gousse d'ail, de l'eau bouillante.

Mettre tous les ingrédients dans le Blender avec 1 peu d'eau bouillante. Mixer et ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée. Goûter et assaisonner.

Mettre tous les ingrédients dans le Blender avec 1 peu d'eau bouillante. Mixer et ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée. Goûter et assaisonner.

Mon grain de sel:

- Ce sont les ingrédients pour 2 bonnes assiettes. J'avoue que je dévore tout...

- C'est ma soupe préférée! Elle est très parfumée et n'a rien à envier à une soupe cuite.

- Un soupçon de piment d'Espelette et le tour est joué. 

- À présent, j'utilise de la crème de coco maison.

Une soupe crue, mais chaude!

Source:

J'ai déniché cette soupe sur la chaîne YouTube de Thierry Casanovas. Chaîne riche en conseils. je vous la conseille.

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Il existe des alternatives...

9 Février 2022 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Noix de coco râpée

Noix de coco râpée

Il existe des alternatives au lait de vache...

C'est bien connu dans les milieux naturistes, hygiénistes et vitalistes, mais pas que... Le commun des mortels sait que...

Le lait de vache, c'est fait pour les veaux, il est bourré d'hormones de croissance pour que les veaux puissent prendre du poids rapidement.

Nous ne sommes pas des veaux!

Nous sommes des animaux, certes, mais les seuls à consommer encore du lait après avoir été sevrés et qui plus est, du lait d'un autre animal...

Mais,

Il existe des alternatives au lait de vache.

Je vous avais déjà présenté le lait d'amandes dans un article précédent. Voici comment faire du lait de coco. Il est crémeux à souhait et je crois bien que c'est celui que je préfère.

Je vous présenterais également, dans un autre article, le lait de souchet que j'ai découvert récemment.

Donc, si nous voulons continuer à boire du lait, les plantes sont généreuses.

Découverte du lait de coco en images.

Il existe des alternatives...

Composition

La noix de coco est riche en acides gras. Energétique, elle possède un taux élevé de minéraux (magnésium et fer), de vitamines (vit. C) et d'oligo-éléments.

- Calories ( en kcal pour 100g) > 365

- Protéines (en g pour 100g) > 7,15

- Lipides (en g pour 100g) > 33,5

- Vitamine C (en mg pour 100g) > 3,3

Noix de coco râpée, eau, pichet et sac à lait.

Noix de coco râpée, eau, pichet et sac à lait.

Un Blender puissant pour mixer la noix de coco.

Un Blender puissant pour mixer la noix de coco.

Un bocal pour recueillir le lait.

Un bocal pour recueillir le lait.

Un lait très crémeux.

Un lait très crémeux.

Recette

Ingrédients pour 500ml environ:

- 100 grammes de noix de coco râpée

- 600ml d'eau bouillante.

Matériel

- 1 Blender puissant.

- 1 casserole pour faire chauffer l'eau.

- 1 sac à lait pour filtrer.

- 1 pichet adapté comme support du sac à lait.

- 1 bocal à ouverture large afin de pouvoir récupérer facilement la crème.

C'est parti!

- Pour mixer, il faut de l'eau très bouillante.

- Mettre la noix de coco dans le Blender avec 300ml d'eau environ.

- Mixer en ajoutant de l'eau petit à petit, filtrer à l'aide du sac à lait, presser le sac lorsque c'est un peu refroidi.

Mon grain de sel

- Laisser reposer le liquide obtenu jusqu'à refroidissement complet avant de fermer le bocal pour éviter la condensation et laisser reposer la crème sur le dessus.

- Récupérer la crème si besoin ou la laisser pour avoir du lait entier.

- Si on fait le choix du lait entier, bien remuer avant utilisation.

- Délicieux avec du café, ou mieux, avec de la ricoré ou de la poudre de caroube (article à venir) en remplacement du chocolat (chocolat chaud beaucoup plus moelleux).

Régalez vous!

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Les Végétaux frais (suite)

21 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Fruit à pain

Fruit à pain

Dans la famille des végétaux frais,

Je demande les fruits...

Et plus particulièrement les fruits amylacés

Comme leur nom l'indique, leur caractéristique principale est leur richesse en amidon. Leur consommation est saisonnière.

Bien de chez-nous, il y a la châtaigne. Sinon, il faut aller les chercher un peu plus loin ou apprendre à les cultiver. Certains s'acclimatent bien sous nos climats.

Quelques sortes de bananes

Quelques sortes de bananes

La banane que nous connaissons bien

Musa acuminata de son nom latin

La banane fait partie de la famille des Musaceae

C'est une plante cultivée dans les endroits tropicaux et subtropicaux. Il se pourrait que le bananier soit originaire des îles asiatiques.

La banane verte est riche en amidon qui se dégrade en amylose et amylopectine. C'est sa concentration en amylose qui modifie sa structure et son goût. Plus la banane est mûre, plus le taux d'amylose diminue.

Bluggoe

Bluggoe

La richesse en glucides de la banane lui confère un goût sucré. Elle est riche en fibres, ce qui lui permet d'être très digeste. Elle peut être consommée par tous, même les bébés. La banane contient des minéraux (manganèse, potassium et sélénium) et des vitamines (B6).

Le manganèse est utile:

- au métabolisme énergétique;

- à la santé des os;

- à la synthèse des tissus conjonctifs;

- à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Le potassium est utile:

- au système immunitaire;

- au fonctionnement des muscles;

- à l'homéostasie de la pression artérielle;

Le sélénium est utile:

- aux ongles et aux cheveux;

- au fonctionnement thyroïdien;

- à la protection des cellules contre le stress oxydatif;

-  au système immunitaire;

- à la fabrication des spermatozoïdes.

La vitamine B6 est utile:

- à la fabrication de cystéine;

- au fonctionnement correct de l'homocystéine;

- au métabolisme énergétique du corps;

- au fonctionnement du système nerveux;

- au fonctionnement métabolique des protéines et du glycogène;

- à la synthèse des globules rouges;

- au fonctionnement du système immunitaire;

- à la diminution de l'asthénie;

- à la régulation hormonale.

Les Végétaux frais (suite)

Vertus

Antidépresseur: la banane est un antidépresseur par sa richesse en tryptophane, un acide aminé que l'organisme transforme en sérotonine afin d'apporter une action relaxante naturelle. manger des bananes permet un bon état émotionnel, de se sentir plus heureux.

Aide à la concentration et diminue le stress: par sa richesse en potassium, la banane améliore la concentration et l'apprentissage en rendant les pupilles plus alertes. Le potassium a également une action sur l'oxygénation du cerveau, entraînant une pression sanguine et un pouls normaux.

Diminue la nervosité: par sa richesse en vitamine B, la banane permet un relâchement du système nerveux.

Contre l'anémie: la banane contient du fer qui augmente l'hémoglobine dans le sang, important lors de l'anémie.

Contre la constipation: par sa richesse en fibres, elle aide à lutter contre la constipation.

Bonne pour l'estomac: C'est un antiacide naturel grâce à sa composition qui protège l'estomac en arrêtant l'excès d'acidité, diminuant, ainsi les irritations.

Anti-nauséeux: action sur le taux de sucre dans le sang, qu'elle va réguler. Les nausées matinales sont très souvent dues à des hypoglycémies.

Contre les piqûres et les verrues: la peau de banane est utilisée pour soulager les piqûres en frottant l'intérieur de la peau sur l'endroit de la piqûre. Cela entraîne une diminution du gonflement et des démangeaisons. Pour les verrues, c'est le même principe sauf qu'il faut laisser la peau en contact avec la verrue quelques heures. 

Les Végétaux frais (suite)

Contre-indications

Étant riche en sucre, la banane est contre-indiquée chez les personnes diabétiques, ainsi que chez les personnes malades du foie ou ayant des soucis de vésicule biliaire (calculs).

À suivre...

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Les végétaux frais

19 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Les végétaux frais

Dans la famille des végétaux frais...

Les fruits et les légumes sont indispensables à notre alimentation et à une bonne hygiène de vie. Les consommer de manière consciente et en fonction des saisons est plus que bénéfique pour notre organisme et pour la planète. Ils regorgent de bienfaits: vitamines, minéraux, oligoéléments, enzymes, etc.

Certains sont riches en acides aminés essentiels et représentent d'excellentes sources de protéines.

Ils ont l'inconvénient d'être thermosensibles, et pour en bénéficier au maximum, il est souhaitable de les consommer crus.

Pour les végétaux riches en fibres qui ne sont pas attendries par la cuisson, les nutriments vont être emprisonnés dans la cellulose et le corps aura plus de difficultés pour les extraire. C'est pour cette raison qu'il est indispensable de bien mâcher ses aliments.

Pour une meilleure assimilation, on peut favoriser cette absorption en faisant des jus, des soupes, ou des smoothies.

 

 

Petites bananes, ananas victoria, fruits de la passion, kiwis et avocat.

Petites bananes, ananas victoria, fruits de la passion, kiwis et avocat.

Je demande les fruits!

Le terme "fruit" provient du latin fructus. D'un point de vue botanique, cela désigne la partie contenant les graines et provenant généralement et uniquement de l'ovaire de la fleur. De saveur plus sucrée que les légumes, ils font partie intégrante des desserts dans notre ration alimentaire.

Mais, on peut revoir cette idée reçue et en faire un repas complet à eux seuls.

Les fruits frais sont des végétaux très variés. Leur classification se fait selon leur caractéristique organoleptique.

On distingue:

- Les fruits frais ou aqueux

- Les fruits amylacés

- Les oléagineux

Parmi les fruits frais ou aqueux, on distinguera les fruits acides comme les baies: les myrtilles, les petits fruits comme les mûres, les framboises, les fraises et les cerises, il ya les agrumes (sauf le citron qui devient alcalin dans l'estomac), l'ananas, le kiwi, certaines variétés de pommes comme les Granny smith, les abricots et les prunes, etc. Il faut savoir que les fruits acides sont les fruits qui se digèrent le plus rapidement: 1 heure.

Parmi les fruits frais ou aqueux, on distinguera les fruits acides comme les baies: les myrtilles, les petits fruits comme les mûres, les framboises, les fraises et les cerises, il ya les agrumes (sauf le citron qui devient alcalin dans l'estomac), l'ananas, le kiwi, certaines variétés de pommes comme les Granny smith, les abricots et les prunes, etc. Il faut savoir que les fruits acides sont les fruits qui se digèrent le plus rapidement: 1 heure.

Les fruits semi-acides comme les mangues, la plupart des pommes, les poires, les pêches et les nectarines, etc. Un fruit semi-acide se digère en 2 heures.

Les fruits semi-acides comme les mangues, la plupart des pommes, les poires, les pêches et les nectarines, etc. Un fruit semi-acide se digère en 2 heures.

Les fruits doux comme le kaki, la banane, le raisin, la figue, les dattes, la papaye, etc. Ils faut 4 heures pour les digérer.

Les fruits doux comme le kaki, la banane, le raisin, la figue, les dattes, la papaye, etc. Ils faut 4 heures pour les digérer.

Il est préférable de consommer seuls toutes les sortes de melon et la pastèque.

Il est préférable de consommer seuls toutes les sortes de melon et la pastèque.

Bien qu'ils aient tous une très grande quantité de vitamines et de minéraux et qu'ils nous soient extrêmement bénéfiques, ils n'ont malheureusement pas tous les mêmes qualités au niveau du taux d'acidité. On nous recommande donc de consommer soit des fruits acides ou semi-acides ou doux. De ne pas les mélanger lors d'un même repas. C'est difficile...

Il est préférable de consommer des fruits entiers que de les passer au mélangeur pour en faire un jus ou un smoothie, même si vous les digérez mieux, ils ne vous permettront pas de tenir bien longtemps car ils sont digérés immédiatement, sauf si vous y ave intégré un légume vert foncé ou un lait végétal.

Après avoir consommé un repas de fruits, mieux vaut attendre 3 heures avant de manger autre chose pour ne pas perturber la phase de digestion.

Un repas de fruits est à considérer comme un repas complet, il se suffit à lui-même. 

À suivre...

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Lait d'amandes

4 Février 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Lait d'amandes

J'ai fait du lait d'amandes

Du bon lait bien crémeux qui me servira pour du riz au lait.

Système D pour faire égoutter le lait.
Système D pour faire égoutter le lait.

Système D pour faire égoutter le lait.

Et voilà!

Et voilà!

Recette

- Pour doser les amandes, j'utilise un mug comme celui qui se trouve sur la photo "système D".

- Je voulais obtenir 1 litre de lait, j'ai pris 3 mugs d'amandes que j'ai mises à tremper tout le matin. Je les ai bien rincées.

- Une fois rincées, mettre les amandes dans un Blender avec le même volume d'eau. C'est-à dire 3 mugs d'eau. Mixer.

- Trouver un système pour les égoutter. Habituellement, j'utilise un petit sac. Aujourd'hui, j'avais besoin d'une quantité plus importante, j'ai utilisé un sac à pain, propre, bien sur.

- Une fois les amandes bien égouttées, lorsque le liquide ne s'écoule plus, ne pas hésiter à presser.

- Il reste la pulpe que l'on peut faire sécher et utiliser pour confectionner de la pâtisserie en "raw-food". J'aime bien faire sécher la pulpe au soleil d'été, alors, j'ai offert cette pulpe aux oiseaux.

- Et j'obtiens un bon lait d'amandes bien crémeux.

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Undaria pinnatifida

2 Décembre 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Undaria pinnatifida aussi connue sous le nom de wahamé est une espèce d'algues brunes de la famille des Alariaceae.

Undaria pinnatifida aussi connue sous le nom de wahamé est une espèce d'algues brunes de la famille des Alariaceae.

Wakamé ou Undaria pinnatifida

Cette espèce, d'origine asiatique, a été volontairement ou involontairement introduite hors de son aire naturelle de répartition, elle est aujourd'hui, par exemple, trouvée dans des zones aussi variées que l'Europe est observée depuis le début des années 1990 de la Bretagne au littoral sud-anglais. 

Elle est signalée depuis le début des années 2000 dans le pacifique nord. Selon une étude faite en Tasmanie, là où elle est introduite, elle s'installe plus facilement dans les environnement déjà perturbés par l'homme.

Undaria pinnatifida

Propriétés et vertus

Certains des composants moléculaires (Fucoxanthines) de cette algue auraient un effet anti-obésité et anti-tumoral.

Cette algue contient aussi une peptide qui est un Anti-hypertenseur.

Elle contient aussi une molécule qui présente des propriétés antivirales.

Undaria pinnatifida

Usages

C'est une des macro algues qui est commercialisée sous le nom de wakame, proposée comme ingrédient alimentaire.

C'est aussi l'espèce qui a été choisie par BiotechMarine, filiale de Seppic, basée à Pontrieux en Bretagne (celles qui ont fait le sentier douanier avec moi se souviendront...) pour en faire une culture produisant des principes actifs pour l'industrie des cosmétiques (antioxydants).  

Selon l'entreprise la culture de cellule de cette algue permettrait de n'en pas surexploiter les stocks et donc de contribuer à préserver la biodiversité marine.  

Cette espèce pourrait aussi être étudiée pour extraire certains polluants de l'eau comme le cuivre et le nickel par exemple par biosorption.   

Vous trouverez des renseignements complémentaires à l'aide du lien ci-dessous.

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Et si vous manquez...

2 Décembre 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Et si vous manquez...

Et si vous manquez d'idées...

En voici une, en images, pour le déjeuner.

 

Algues Wakamé ou "fougères de la mer" accompagnées de carottes râpées en entrée.

Algues Wakamé ou "fougères de la mer" accompagnées de carottes râpées en entrée.

Truite fumée suivie d'une belle salade de fruits.

Truite fumée suivie d'une belle salade de fruits.

Et si vous avez encore un petit creux... Le self est ouvert! Vous y trouverez, de gauche à droite: du Muscat de Hambourg, c'est encore la période, ananas, poires, pommes, mangue, bananes, kiwis, kaki, grenades, citrons, clémentines, fruits de la passion, pruneaux, dattes et noix de Grenoble. Des fruits pour une semaine.

Et si vous avez encore un petit creux... Le self est ouvert! Vous y trouverez, de gauche à droite: du Muscat de Hambourg, c'est encore la période, ananas, poires, pommes, mangue, bananes, kiwis, kaki, grenades, citrons, clémentines, fruits de la passion, pruneaux, dattes et noix de Grenoble. Des fruits pour une semaine.

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Ce soir...

25 Novembre 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Le kiwano ou Cucumis metulifer de son nom latin. Famille des Cucurbitaceae.

Le kiwano ou Cucumis metulifer de son nom latin. Famille des Cucurbitaceae.

Ce soir...

J'ai découvert un nouveau fruit:

Le kiwano ou Cucumis metulifer de son nom latin. famille des Cucurbitaceae, la même famille que les courges, le concombre, etc. 

Pas local?

Si!, il paraît qu'il se cultive en France.

je vous en parle dans la semaine.

Salade du soir, espoir...

Salade du soir, espoir...

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Et pour finir la soirée...

5 Novembre 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Et pour finir la soirée...

Et pour finir la soirée sur une note sympathique...

Mes repas de la journée en images

Bienvenue aux légumes d'automne. C'est beau et c'est bon.

Bienvenue aux légumes d'automne. C'est beau et c'est bon.

Dans cette assiette vous pouvez voir:

-  Au centre, une des dernières tomates du jardin sur laquelle s'est posée une fleur d'oeillet d'Inde.

En partant du bas et en faisant le tour par la gauche:

- Des spaghettis de betterave, de butternut, de courgette, de radis d'hiver, quelques bouquets de chou-fleur violet, de la semoule de topinambour, de la semoule de carotte à l'orientale.

Bien évidemment, tout est cru.

Un filet d'huile d'olive est venu se couler sur le tout, un peu de sel, de poivre de Cayenne et pour terminer, une gousse d'ail hachée;

 

Bienvenue aux fruits. C'est beau et c'est bon.

Bienvenue aux fruits. C'est beau et c'est bon.

Dans ce saladier vous trouverez

Des grains de muscat de Hambourg, une poire William, une pomme, une orange, une banane, un kiwi, un fruit de la passion et des grains de grenade. 

Et je vous assure...

C'est amplement suffisant pour un repas du soir.

Le plein de vitamines, une digestion rapide et un sommeil facilité.

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