Changez de farine! (5)

4 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Dossier

farine de châtaigne

La farine de châtaigne

Avec sa saveur puissante et très parfumée, chaleureuse et légèrement sucrée, la farine de châtaigne peut s'utiliser seule pour confectionner entremets, crêpes, clafoutis, cakes et biscuits secs.

En version salée, associez-la avec la farine de blé, car elle est très sucrée et sans gluten.

Ses vrais amis:

Les fruits d'hiver comme les pommes, poires, noisettes, noix, fruits secs; mariage réussi avec le chocolat pour réaliser des fondants ou des cookies exceptionnels!

Essayez des petits pains croustillants parsemés de lardons et parfumez-en la pâte brisée d'une tarte aux poireaux.

Elle est aussi parfaite pour lier crème et soupes.

Mon grain de sel:

Attention à son dosage, elle épaissit vraiment les préparations, ayez la main légère...