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EAT!
Croniques d'un fauve dans la jungle alimentaire de Gilles Lartigot
Je cite:
"Nous vivons dans une société toxique pour notre santé. La nourriture industrielle nous rend malade. La pollution, le stress et les produits chimiques font partie de notre quotidien. Ce sont des faits. Il est encore temps d'en réchapper."
Mon grain de sel:
À lire absolument! Vous n'en sortirez pas indemne...
Ce que veulent dire...
Mes restes du soir: 1/4 de melon, 1 banane, 6 quetsches. Celle qui reste était vraiment trop habitée, un vrai HLM.
Ce que veulent dire vos restes...
En ce moment, je parle beaucoup de cuisine et surtout de crusine.
C'est normal, cette nouvelle façon de s'alimenter est juste compatible avec la phytothérapie et la naturopathie. En été, c'est très facile, c'est l'abondance et il suffit de manger des fruits et des légumes, sans assaisonnements, si l'on préfère.
Ne dit on pas: que ton alimentation soit ta première médecine et ton jardin et la nature, ta pharmacie...
Le jus de citron-gingembre-curcuma de Gilles Lartigot.
Pas plus tard que la semaine dernière,
Une amie me demandait le déroulement de mes journées...
Donc, partage:
- Levée sans alarme, spontanément. Comme je vous l'ai déjà dit, pas de réveil et pas de téléphone dans ma chambre. Lorsque je jette un oeil à la pendule, en cuisine, il peut être 4:30. Ça ne me dérange pas.
- Pas de petit-déjeuner pour moi, juste de l'eau et du citron à température ambiante pour l'été. C'est une bonne façon de nettoyer son corps après le travail de récupération qu'il a fait pendant la nuit. L'hiver, c'est souvent tisane d'origan-gingembre pour le plaisir et booster l'immunité.
- Je saute dans mes chaussures et je vais marcher minimum 1 heure en marche rapide. L'été c'est un peu compliqué car je vais au jardin le matin à cause de la chaleur. Je m'arrête de temps en temps et je cours sur les sentiers qui jouxtent le jardin. Je garde le mercredi et le week-end pour faire des sorties plus longues.
- Repas de midi, légumes crus. Une fois par semaine du saumon fumé, un petit tartare de boeuf ou des oeufs mollets, au choix..
- L'après-midi, préparations phyto ou révisions. Si, si, il me reste du temps pour faire le ménage... Par contre, il ne m'en reste pas pour la tété... Cela fait 6 ans, que je ne me suis pas assise devant la télé et cela ne manque pas.
- Repas du soir, soit légumes crus car les spaghetti de courgette m'appellent... Mais, souvent des fruits crus comme le montre l'assiette du haut.
- La veillée, travail sur l'ordinateur ou lecture.
Une journée bien remplie parmi tant d'autres...
L'art d'utiliser les restes
Crackers de carotte et de graines de lin.
Hier...
J'ai fait un apéro sans alcool.
Jus de carotte, jus de tomate et jus de citron-gingembre-curcuma, de quoi vous revitaliser et vous ouvrir l'appétit sans vous embrumer l'esprit avant d'attaquer les choses sérieuses.
Et bien-sûr, après avoir extrait le jus des carottes, il reste la pulpe que je ne veux pas jeter, même si elle pourrait aller au compost.
En suivant Mimi et Jacky (je vous mets le lien en dessous), j'ai appris à utiliser la pulpe de carottes. J'ai fait un mix de cette recette avec les aromates de la semoule de carotte à l'orientale de Marie-Sophie L.
Comme cette nouvelle recette est mienne, je peux la partager avec vous sans léser personne.
En images...
Et la cause de tout ça, un beau jus de carottes. Il est tellement beau que, dorénavant, je ferais mes jus pour les savons à la carotte.
La pulpe, qu'il faut recycler et les graines de lin, que j'ai fait tremper le temps de ma sortie du matin. Lorsque les graines de lin ont trempé, elles deviennent gélatineuses et vont servir de liant aux futurs crackers.
Avant d'étaler ce mélange au soleil, car je n'ai pas encore de déshydrateur, j'ai incorporé des aromates à la pulpe mélangée aux graines de lin. 60ml de jus d'orange, 2 pincées de poudre de cumin, 2 pincées de poudre de coriandre, 2 pointes de couteau de piment de Cayenne et un peu de poivre noir. À côté, vous pouvez apercevoir la pulpe des amandes que j'ai utilisées pour faire le lait d'amandes.
Et voilà ce que ça donne après déshydratation. Après le passage des copains, il n'en reste presque plus...
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Aujourd'hui on vous dévoile le cycle de la Carotte dans notre cercle de consommation. On plante, on récolte, on " juice ", on fait des crackers, on composte,...
Avec la vidéo, ce sera mieux!
De la rigueur!
De la rigueur en tout... J'ai conservé cette habitude depuis mes études d'infirmière, donc, c'était il y à longtemps... Bien préparer son matériel et ses ingrédients pour être certaine de ne rien oublier et ne pas faire d'erreur. En cuisine ou en crusine, c'est également important.
Sur cette table, vous avez de quoi faire
À gauche, de bas en haut:
- Une pâte à tarte au chocolat et sa ganache,
- Une crupote pomme/pruneaux,
- Une crème carawmel,
À droite, de bas en haut:
- Une sauce napolitaine qui accompagnera les spaghetti de courgette,
- Un taboulé aux graines de chanvre,
- Une semoule de carotte à l'orientale.
Ce qui nous fait 3 entrées et 3 desserts. Au fait! il n'y avait pas de viande et je peux vous certifier que mes invités n'en ont pas réclamé...
La période d'essais...
La période d'essais est terminée!
Je me le suis imposé!
Il fallait bien que je me lance après tout cet entraînement...
J'ai reçu mes premiers invités pour un repas tout en cru...
Et pas des moindres, la famille de la compagne de mon dernier...
Résultat?
L'accueil donné à ce repas et la satisfaction des convives a été au-delà de mes espérances.
Satisfaction!
Je vous propose de faire le tour du menu en images.
Servie avec l'apéritif, une tartine où se côtoient la sauce napolitaine, le pesto de menthe et le frawmiam.
1ère entrée, des spaghetti de courgette accompagnés de cette fameuse sauce napolitaine.
2ème entrée, un taboulé où les graines de chanvre ont pris la place de la semoule.
1er dessert, une délicieuse crème carawmel.
2ème dessert, une tarte au chocolat toute crue!
Bien évidemment,
J'avais prévu des plats plus conventionnels au cas où...
- Salade de pomme de terre avec ses harengs fumés,
- Un peu de viande en BBK,
- Un peu de fromage pour les inconditionnels.
Je suis certaine que vous comprendrez que je ne puisse donner les recettes de ce repas. C'est tout le travail de MSL de les avoir élaborées, elles sont sa propriété. D'autant que son livre est abordable. Je vous le conseille vivement.
Santé!
Un apéritif haut en couleur...
À votre santé!
Du vert, du rouge, du bordeaux et du jaune.
Un apéritif haut en couleur, mais pas seulement...
- Du vert pour le jus d'épinards:
Reconnu depuis fort longtemps, l'épinard est l'aliment le plus vital pour l'appareil digestif dans son ensemble: estomac, duodénum, intestin grêle et gros intestin.
Avec l'épinard cru, la nature nous a donné une substance organique subtile pour nettoyer, reconstruire et régénérer tout l'appareil intestinal. Correctement préparé, consommé avec modération, le jus d'épinard résout bien souvent les cas les plus aigus de constipation en l'espace de quelques jours ou de quelques semaines.
Comme ce n'est pas la période de l'épinard, je l'ai remplacé par des feuilles de bettes. Elles ont les mêmes propriétés.
- Du rouge pour le jus de tomates:
Le jus de tomate est l'un des jus le plus largement consommé... en bouteilles! Sachez que le jus de tomates est bien plus profitable et subit une réaction alcaline en l'absence d'amidons et de sucres concentrés. Mais si ceux-ci sont présents, sous forme d'aliments ou de boissons au cours du même repas, la réaction sera immanquablement acide.
- Du bordeaux pour le jus de betterave
Qui ne connait pas le jus de betteraves... C'est l'un des jus les plus intéressants. On peut le marier avec bonheur avec d'autres jus de légumes. Tout dépend de ce que l'on recherche comme goût et comme propriétés. Il aide à la synthèse des globules rouges et stimule le système sanguin en général.
Prit seul, il peut causer au niveau du foie une réaction de nettoyage. Il est donc recommandé de commencer par de petits verres.
- Du jaune pour le mélange gingembre, curcuma et citron.
Un mélange à boire sans modération une fois dilué. le gingembre et le curcuma comme anti-inflammatoires, antispasmodiques, immunostimulants, antioxydants et le citron pour ses belles propriétés antioxydantes et sa vitamine C.
Bien évidemment, on peut faire des mélanges et c'est même recommandé pour certains d'entre-eux.
Par exemple:
Jus de carotte: 270 ml, betterave: 90 ml, épinards ou feuilles de bettes: 90 ml. Ce qui fait 450 ml à répartir en 3 fois dans la journée pour apprivoiser les jus de légumes.
Sous presse...
Au fait!
Je pense à vous...
Le CR de la sortie récolte du dimanche 2 août est en cours de rédaction.
Vous le recevrez dans la soirée et "toutes" les recettes seront incluses...
Boisson rafraîchissante aux Artemisia mais pas que...
Déjà les vendanges?
À Millery, l'heure des vendanges a sonné. Le 2 août? C'est pas un peu tôt?
Deux cagettes comme celle-ci pour le côté Ouest du pied de Muscat de Hambourg. Je m'occuperais du côté Est mercredi. Non, ce n'est pas pour faire du vin mais du jus de raisin.
Facile et peu de matériel. Un bon vieux moulin à légumes. Quand je dis vieux, tout est relatif. Celui-ci a 2 ans et c'est un moulin de pro... Bien costaud. Des bouteilles vides pour stocker, une passoire pour filtrer, un mug pour recueillir la pulpe et un récipient qui, lui, va recueillir ce qui ira au compost.
Quelques tours de moulin plus tard... Le résultat est parfait! Je l'ai fait goûter, ce matin, pendant la sortie récolte. Quelques belles bouteilles dont certaines ne sont pas remplies entièrement car elles vont trouver leur place au congélateur (essai). J'ai conservé la pulpe comme base pour une future "crupote".
Et, bien-sûr, il y a les coulisses... Comme preuve, s'il en fallait, que c'est fait maison.
Je suis à fond...
La crémiam carawmel.
Je suis à fond dans la crusine...
Aujourd'hui, je n'ai pas chômé, pas moins de 3 recettes d'affilée...
La crémiam carawmel, une vraie gourmandise sans lait ni sucre cuit: du sirop d'agave, de l'eau, de l'agar-agar, du lait d'amande crémeux fait maison, de l'huile de coco liquéfiée (avec cette chaleur, pas de problèmes), du sirop d'érable, de l'extrait de vanille, du curcuma et le tour est joué.
Un vrai régal!
Rien à envier aux crèmes caramel traditionnelles.
Pour l'apéro de mon amoureux...
Une tartine de pain grillé avec, dessus:
- 1/3 de sauce napolitaine, 1/3 de frawmiam de graines de cajou et 1/3 de pesto 100% basilic du jardin.
Qu'est-ce qu'il a dit?
Merci, Marie!
C'est l'invasion...
Le Graphosome italien. Pas besoin de carte, si vous me trouvez sur une ombelle, c'est que vous êtes au sud de Montélimar... Ben non! c'est à Millery que ça se passe.
Je ne sais pas chez-vous,
Mais au jardin, c'est l'invasion!
Les carottes sauvages (Daucus carota) sont "squattées" par les punaises arlequin de leur ancien nom.
Je vous les présente...
Graphosoma italicum (Ah, ce cher Linné et sa dénomination binominale)
La Graphosome italien de graphein: écrire + sôma: corps (corps décoré de traits), alias Punaise Arlequin, adore le soleil et la chaleur. Pas étonnant qu'il soit si présent chez nous.
Ce qui ne l'empêche pas de remonter jusque dans le nord de la France et même au-delà.
À cause de sa couleur, il est facilement repérable et les spécialistes l'utilisent, en Belgique, comme indicateur des territoires secs et chauds.
Quand à son bel uniforme de garde pontifical, il a une histoire. Figurez-vous que les punaises rouges et noires ont une goût absolument écoeurant. Lorsqu'un jeune oiseau inexpérimenté, venant de sortir du nid, fait une seule fois la bêtise d'en attaquer une, il se souvient ensuite à vie de cette aventure et se méfiera de tout animal du même type qu'il croisera sur son chemin.
Voilà pourquoi les petites punaises colorées, quelque soit leur forme ou leur dessin, peuvent tranquillement vagabonder dans la campagne, en plein jour, sans craindre de se faire agresser. Dès qu'ils les aperçoivent, les oiseaux se dépêchent de regarder ailleurs...
Graphosoma semipunctatum = à moitié ponctué
Un article "pioché" dans la revue N° 84 de la hulotte (2004), du temps où j'avais encore des enfants à la maison...
J'aime beaucoup La Hulotte, la preuve, j'ai gardé tous les livrets et j'y farfouille régulièrement.
