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Des nouvelles du jardin!

24 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #La vie du jardin

Nouveaux venus...

Nouveaux venus...

Aujourd'hui, 

J'accueille de nouveaux venus...

- Corylus avellana, le noisetier.

- Lavandula stoechas, la lavande stoechade ou lavande papillon,

- Vitex agnus-castus, le gattillier.

Corylus avellana,le noisetier de la famille des Betulaceae, la même famille que le bouleau, et oui...

Corylus avellana,le noisetier de la famille des Betulaceae, la même famille que le bouleau, et oui...

Il y a longtemps que je voulais en introduire un.

Le prélever dans la nature aurait été plus long. Celui-ci a été adopté en toute conscience, il est magnifique et fier de rejoindre les plantes du jardin. 

Je voulais le mettre en pot pour le "contrôler" un peu mais je ne peux m'y résoudre. La place des arbres c'est la pleine terre afin qu'ils s'expriment au mieux et donnent le meilleur d'eux-même.

Le noisetier est une plante du système cardio-vasculaire, ce sont les feuilles et l'écorce que l'on récolte. Bien-sûr, les graines sont délicieuses, riches en principes actifs et l'huile qu'elles nous donnent, également.

Mais en phytothérapie, on l'utilise pour traiter les insuffisances veineuses comme les varices, phlébites, ulcères variqueux, hémorroïdes, etc.

Et..., il ne faut pas oublier la baguette du coudrier (autre nom du noisetier) utilisée par le sourcier pour rechercher l'eau.

Lavande stoechade ou lavande papillon de la famille des Lamiaceae, la même famille que la menthe.

Lavande stoechade ou lavande papillon de la famille des Lamiaceae, la même famille que la menthe.

La lavande stoechade, viendra rejoindre mes autres lavandes (officinale, latifolia, aspic).

Vous la connaissez certainement, Son épi se termine par deux petites ailes d'où son nom. Elle aime les sols du maquis corse, du sud de la France et d'Afrique du Nord. Notre climat de plus en plus chaud lui conviendra certainement.

C'est un arbrisseau aromatique, très ramifié au feuillage blanc gris qui peut atteindre 1 mètre de hauteur. Ses fleurs se présentent en épis denses de coupe carrée. Sa fragrance est bien différente des autres lavandes comme vous pourrez le constater lors de la floraison, l'an prochain. Elle n'a pas les mêmes molécules et donc les mêmes propriétés que ses consoeurs. Elle est également plus difficile à "manier" au niveau thérapeutique.

La présence de cétones neuro-toxiques en concentration très élevée en interdit l'usage aux non initiés.

Ses propriétés sont:

Anti-catarrhale, anti-bactérienne, cicatrisante, lipolytique, kératolytique.

Vitex agnus-castus, le Gattilier de la famille des Lamiaceae, même famille que la mélisse.

Vitex agnus-castus, le Gattilier de la famille des Lamiaceae, même famille que la mélisse.

On le "range" habituellement dans système féminin, je vous en parlerais plus longuement lorsque nous atteindrons cette parcelle.

Il est intéressant car c'est un arbuste qui apprécie les climats méditerranéen, qui plaît beaucoup aux abeilles (celles d'Isabelle seront fort contentes), donc, avec nos périodes de sécheresse de plus en plus nombreuses, il se plaira bien à Côtes Rouges.

Il peut atteindre 6 mètres de haut et je me demande bien où je vais le "caser". Dans l'antiquité, on en couvrait le sol des lieux sacré pour les protéger du plaisir de la chair d'où ses noms vernaculaires agneau chaste, agneau du moine, etc.

On utilise les fruits et ça me plaît bien. On utilise trop souvent les racines chez les plantes et ça signifie, sacrifier la plante.

Ses indications principales sont:

- Soulagement du syndrome prémenstruel,

- Régulation des troubles du cycle,

- Régulation de la balance hormonale,

- Soulagement des troubles liés à la ménopause

- Etc.

Bienvenue à eux trois au jardin!

 

 

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Régime sans gluten? (2)

24 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Sans gluten

Régime sans gluten? (2)

Suite de l'interview de Jean-Marie Magnien...

Vous qui ne vouliez pas être médecin, vous vous retrouvez quand même à faire de la médecine?

C'est une autre forme de médecine pour moi. Vous le savez comme moi, tous les traitements de la médecine commencent par "anti": anti-inflammatoire, anti-bactérien, anti-biotique, anti-douleur... C'est vrai que la médecine est une médecine de pompier: on vient éteindre le feu. On ne vient pas à la source du problème.

Mais attention, la différence entre le médecin et le pharmacien est que le second ne fait pas de diagnostique. Sur la base d'un diagnostic établi par le médecin, il propose un traitement. Et le traitement que je propose, c'est de supprimer blé, orge, avoine, seigle, épeautre, etc. et également le maïs et tous les produits laitiers.

Si au bout de 12 mois on n'a pas de résultats, on poursuit à la frontière des 18 mois pour envisager un échec. Cela peut sembler long, et en général les pathologies sont réduites au bout de 4 à 6 mois, mais j'ai volontairement donné ce délai de 18 mois dans mon livre pour rappeler à ceux qui sont pressés, que leur maladie s'est installée avec le temps et qu'ils sont bien trop habitués au système thérapeutique "j'ai un médicament et j'ai la douleur qui s'en va".

Je vois des choses incroyables disparaître même après 20 ans de maladie.

L'été dernier, en 2013, je prends en charge une fibromyalgie. La personne a 64 ans et sa maladie a commencé quand elle avait 20 ans. Quarante quatre ans de douleurs ininterrompues, de dépression! Trois mois après ma prise en charge, la fibromyalgie s'est arrêtée et la patiente n'a plus eu de douleurs du tout...

À la maison, comme je le dis dans le livre, j'ai un "sujet d'expérience": mon épouse qui a une polyarthrite rhumatoïde. Je l'ai prise en charge il y a 10 ans. La polyarthrite s'est arrêtée mais on peut relancer les douleurs sans difficulté. Il suffit qu'elle prenne un morceau de pain! Le lendemain, ses doigts sont rouges, c'est systématique.

On ne vous a pas accusé d'"exercice illégal de la médecine" en suivant des malades?

En réalité, je ne fais que poursuivre l'action du pharmacien d'officine qui tous les jours donne des conseils de santé mais ne fait pas de diagnostic. Pour moi, c'est vraiment le diagnostic qui différencie les deux. Si on ne fait que du traitement à l'aide de l'alimentation et de compléments alimentaires, il n'y a aucun problème selon moi.

Les médecins me méprisent totalement, c'est tout (rires).

Même si, en 10 ans, j'ai vu plus de 3000 personnes!

Et les résultats sont étonnants: sur toutes ces personnes, le régime proposé n'a connu que 10% d'échec. Ce qui veut dire 90% de réussite, là où la médecine classique avait échoué!

La suite demain...

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Chouette!

23 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #La phrase du jour

Chouette!

Chouette!

La phrase du jour!

"Ce n'est pas ce que tu dis à haute voix qui détermine ta vie, c'est ce que tu te chuchotes à toi-même silencieusement toute la journée".

Robert T Kiyosaki

 

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Des nouvelles du jardin!

23 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #La vie du jardin

Parcelle du foie et de l'intestin

Parcelle du foie et de l'intestin

Ça y est!

J'ai fini de désherber les parcelles de droite, mais je ne m'y fie pas, les sauvageonnes repoussent à vitesse grand V dès que j'ai le dos tourné...

J'ai attaqué, cet après-midi les parcelles de gauche. 

Celle du haut: foie et intestin.

Comme j'ai eu pas mal de visites, ce qui m'a un peu ralentie mais cela fait partie du job d'accueillir les curieux ou celles et ceux qui viennent chercher un conseil, et il y en a..., je n'ai pu faire qu'un triangle.

J'ai eu le plaisir d'accueillir Camille et Christian ainsi que René Barral accompagné de ses voisins.

 

La Tanaisie

La Tanaisie

Je vous poste quelques photos de cette portion:

- La Tanaisie, ci-dessus, a apprécié la pluie et est repartie de plus belle. Une petite toilette lui a fait le plus grand bien. La voilà repartie comme en 14, elle se croit de nouveau au printemps.

L'Absinthe

L'Absinthe

L'Absinthe ne se tient plus, elle non plus. Pas de nouvelles fleurs mais son feuillage gris magnifique a doublé de volume et son parfum caractéristique embaume.

L'Angélique.

L'Angélique.

L'Angélique a fait son "nid".

Habituellement, elle aime plutôt les endroits humides mais il faut se rappeler que la rue devant le jardin s'appelait le chemin des grenouilles et que je suis juste en dessous du chemin de l'étang...

Donc... rien d'étrange à ce qu'elle s'adapte plutôt bien.

Elle a bien voulu que les Bourses à Pasteur l'entourent, plantes plutôt pour le système cardio-vasculaire. Quand je vous dit qu'elles n'en font qu'à leur tête!

Je vous emmène faire un petit tour ailleurs:

Pourpier

Pourpier

Je dois vous "saouler" avec le Pourpier dont je vous rebat les oreilles depuis une semaine...

Vous savez que j'expérimente la cuisine des plantes sauvages, et bien je n'arrive pas à passer à une autre tellement le pourpier est succulent: en salade, cuit comme des haricots verts, à la façon des épinards, etc.

Mais c'est décidé, demain j'essaie les racines d'Onagre. J'en ai tout plein au jardin, puis, demain c'est lune descendante, donc c'est parfait. 

Je vous tiens au "jus" si je peux m'exprimer ainsi.

 

La Bourrache.

La Bourrache.

La Bourrache, une autre envahisseuse qui ne sait pas rester à sa place...

Elle est devenue monstrueuse.

Sa fleur est magnifique!

Mais la manie des hommes c'est de vouloir classer et tout contrôler...

Donc, je laisse faire.

La Verge d'Or: plante entière et inflorescence.
La Verge d'Or: plante entière et inflorescence.

La Verge d'Or: plante entière et inflorescence.

Un beau jaune d'Or pour cette plante du système urinaire mais pas que, elle est:

- diurétique,

- anti-inflammatoire,

- antispasmodique,

- anti-hypertensive,

- astringente,

Et pourtant vous la côtoyez très souvent, c'est une plante très commune.

 

 

Récolte du jour.

Récolte du jour.

Et pour finir, la récolte du jour: 

C'est le moment des récoltes d'automne: 

- légumes, racines, rhizomes et dernières tomates.

Dans cette cagette: des tomates, un potimarron, un potiron Rouge vif d'Etampes, des rhizomes de Chiendent, et oui, le chiendent c'est de l'or même s'il est détesté des jardiniers, les herboristes le cajolent. Il se vend 7€ les 100g en herboristerie. Je vous parlerais de lui plus longuement.

Et devinez quoi? du pourpier, bien-sûr...

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Régime sans gluten? (1)

23 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Sans gluten

Jean-Marie Magnien

Jean-Marie Magnien

Rencontre avec Jean-Marie Magnien

Interview réalisé par Gaëlle Piton, journaliste pour Alternatif bien-être 

- Jean-Marie Magnien, votre parcours est original. Comment êtes-vous arrivé à vos convictions actuelles sur la nutrition?

- "Mon 1er métier fut d'être pharmacien car j'ai toujours eu beaucoup de méfiance vis-à-vis du métier de médecin, qui me semblait reposer sur trop de fausses certitudes. J'ai commencé par être interne en biologie à l'hôpital de l'Antiquaille, sur la colline de Fourvière, près de Lyon. Dès l'âge de 25 ans, j'ai été rattaché au service des transplantations rénales de l'hôpital pour assurer la qualité des résultats du laboratoire de biochimie. Cela m'a permis d'être baigné dans le domaine de l'immunologie.

Après quelques années et un passage au laboratoire central de biochimie d'un autre hôpital, j'ai décidé de retourner en officine. Mais j'ai été sollicité par le directeur de l'hôpital de ma ville natale, en Côte d'Or, qui m'a demandé de créer un laboratoire et d'en être le chef de service. C'est le métier que j'ai exercé jusqu'en 1985. En tout, 25 années de Biologie hospitalière.

Le hasard m'envoie sur une autre route, la politique. Je deviens maire de la ville, conseiller général... Puis, un jour, tout à fait par hasard, à l'occasion d'un voyage au Maroc, j'ai fait la connaissance du Pr Luc Montagnier, prix Nobel de Médecine. Le Pr Montagnier donnait une grande conférence sur les résultats de ses expériences cliniques à Paris et en Afrique noire. Il avait notamment comparé des personnes sous trithérapie, contre le SIDA. Un groupe recevait de l'huile dont la teneur en acides gras oméga-3 et oméga-6 était équilibrée avec des compléments alimentaires, et l'autre groupe un placebo. Il a constaté qu'au bout de 3 à 4 mois, la charge virale avait baissé de 40% pour le groupe recevant de l'huile équilibrée et les compléments alimentaires! En tant que pharmacien et bon connaisseur de la chimie, je fus très étonné de ces résultats. Mais je n'avais aucune raison de les mettre en doute, la méthodologie de l'étude ayant été irréprochable.

J'ai donc décidé de chercher plus loin. C'est alors que j'ai en quelque sorte "repris mes études". J'ai réuni une importante documentation scientifique, et j'ai bien sûr lu les travaux de Jean Seignalet qui m'ont très vite convaincu. (NDLR: Jean Seignalet fut professeur de médecine à Montpellier et l'auteur d'un ouvrage de référence en nutrithérapie, L'alimentation ou la 3ème médecine, aux éditions F-X. de Guibert).

Trois mois plus tard, je mis ces préceptes en application pour la 1ère fois sur un patient qui avait un psoriasis depuis 27 ans, suite à une fracture de la colonne vertébrale. Le succès fut immédiat. Le stress était bien à l'origine de sa maladie: même si, en l'occurrence, il ne s'agissait pas d'un stress psychologique. Car le stress met en route des défenses immunitaires qui vont provoquer une inflammation brutale de l'intestin grêle et, dans certains cas, le détériorer définitivement. C'est pourquoi, un changement du régime alimentaire peut réduire au silence plus d'une centaine de pathologies. Pour moi, Seignalet, c'est la vérité de l'expérience. Je me considère un peu comme son interprète. Je suis un "musicien de Seignalet".

La suite demain...

 

 

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Sans gluten?

22 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Sans gluten

Sans gluten?

Pour une approche sur le sans gluten...

... j'ai choisi de laisser parler Jean-Marie Magnien et de vous livrer l'interview de ce scientifique, réalisée par Gaëlle Piton de la revue Alternatif Bien-être.

- Jean-Marie Magnien est ancien biologiste des hôpitaux, chef de service, pharmacien, nutritionniste et nutrithérapeute. fervent disciple de Jean Seignalet.

- Cet homme au sens inné de la pédagogie, nous présente son parcours et le fruit de ses recherches pour "Réduire au silence 100 maladies" grâce à une diététique sans gluten, ni laitage.

Cet homme? 

Pas vraiment un charlatan...

Cet article à venir? 

Pas un conseil de soin, plutôt une information et une bonne synthèse de tout ce que l'on peut lire sur le "sans gluten".

Promis, je vous le présente demain.

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Nos pensées...

22 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Billets

Nos pensées...

Rappelez-vous!

- Prends garde à tes pensées car elles deviennent des paroles...

- Prends garde à tes paroles car elles deviennent des actes...

- Prends garde à tes actes car ils deviennent des habitudes...

- Prends garde à tes habitudes car elles deviennent ton caractère...

- Prends garde à ton caractère car il devient ton destin...

Donc, notre destin dépend de nos pensées.

(F. Hatem)

 

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Des madeleines comme Proust!

22 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Sans gluten

Des madeleines comme Proust!

C'est de madeleines au chocolat et au café dont il est question...

Sans farine de blé

Vous pouvez vous y mettre, vous allez vous régaler.

Il ne faut pas croire que la cuisine sans gluten est triste et compliquée, il faut juste un peu d'habitude...

Et contrairement à Proust, vous les dégusterez avec du café plutôt que du thé.

Et tant qu'à faire, le café est dans la pâte.

Une recette extraite de la revue Régal de novembre 2011

 

Recette:

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 30 madeleines:

Pour la pâte choco-café: 70 g de farine de châtaignes et 70 g de farine de sarrasin, 120 g de beurre, 150 g de chocolat, 10 cl de café fort, 150 g de sucre, 2 œuf, 1 c. à café de levure chimique.

Recette:

1 - Cassez le chocolat en petits morceaux

2 - Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).

3 - Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez le café et les morceaux de chocolat, mélangez, laissez fondre, puis retirez du feu et lissez.

4 - Mélangez dans un bol les farines et la levure.

5 - Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange farine-levure en le tamisant, mélangez puis incorporez le beurre-café-chocolat.

6 - Beurrez 2 plaques à madeleines. Versez la pâte dans les alvéoles. Glissez au four et laissez cuire 5mn. Ramenez le thermostat sur 5 (150°C) et laissez cuire encore 8 à 10, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées.

7 - Démoulez-les sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

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Jus de raisin

22 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Récolte de Muscat de hambourg

Récolte de Muscat de hambourg

 

Sans cuisson afin de préserver un maximum de vitamines et minéraux.

Boisson plaisir:

- Une belle récolte de raisin: Muscat de Hambourg.

- matériel: rien de plus simple, c'est à dire un moulin à légumes, une casserole pour récupérer le jus, une passoire pour enlever un peu de pulpe et des bouteilles pour stocker ce jus.

- Il faut rincer les grappes au préalable, les égrener et les passer au moulin à légumes. Débarrasser la passoire régulièrement de la pulpe afin que le liquide puisse s'écouler aisément dans la bouteille. Ne craignez rien, il en restera toujours assez.

- Les pépins et la peau seront bien pressés et auront pu donner tous leurs phytonutriments.

matériel utilisé

matériel utilisé

Un bon jus de raisin rouge (Muscat de Hambourg) et blanc (Chasselas)
Un bon jus de raisin rouge (Muscat de Hambourg) et blanc (Chasselas)

Un bon jus de raisin rouge (Muscat de Hambourg) et blanc (Chasselas)

Les phytonutriments sont des substances protectrices fabriquées par les plantes qui n'appartiennent pas au métabolisme primaire mais qui sont néanmoins indispensables à leur survie et au maintien de leur capacité adaptative.

La famille des phytonutriments est très vaste mais beaucoup de ces substances possèdent un pouvoir antioxydant. Lorsque nous absorbons des aliments qui contiennent ces substances, leur pouvoir antioxydant peut également protéger nos propres cellules contre le stress oxydatif.

Les principaux phytonutriments contenus dans le raisin:

- Acide ellagique: anti-cancer,protection contre la fumée du tabac.

- Quercétine: anti-allergique, antioxydant, protections des affections cardiaques.

- Resvératrol: dans la peau et les grains de raisin: antioxydant, anti-inflammatoire, cardioprotecteur.

- Anthocyanosides: antioxydant, protecteur vasculaire.

Profitez de cette belle saison qu'est celle du raisin, vous pouvez même en faire des cures et faire un repas dans la journée en mangeant uniquement du raisin.

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Décidément...

21 Septembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Sauvageonnes comestibles

Feuilles et tiges fraîches
Feuilles et tiges fraîches

Feuilles et tiges fraîches

Décidément, j'aime le pourpier!

Voici ma journée pourpier:

- Pas au p'tit déj., bien-sûr, je reste fidèle aux crêpes au sarrasin et lait d'amandes et à une infusion. Un peu de sucré le matin, ça me plait bien. En ce moment, c'est une infusion pour soulager les misères que m'inflige mon amie l'ambroisie. 

Tomates, pourpier effeuillé bien craquant avec son petit goût légèrement acidulé et son foie de morue.

Tomates, pourpier effeuillé bien craquant avec son petit goût légèrement acidulé et son foie de morue.

- Au déjeuner,

C'est là que le pourpier cuit entre en piste:

- Salade de tomates du jardin de Côtes rouges, pourpier cru tout juste récolté et foie de morue.

- Les grosses tiges de pourpier cuites la veille comme des asperges ont été sautées à l'huile d'olive et je leur ai ajouté un coulis de tomates maison. Deux pommes de terre vapeur pour remplacer le pain et le tour est joué.

- En dessert, trois figues du jardin tout juste récoltées.

Tiges cuites à la vapeur, légèrement sautées dans l'huile d'olive et ajout de coulis maison. résultat avec 2 pommes de terre vapeur. Un vrai régal.
Tiges cuites à la vapeur, légèrement sautées dans l'huile d'olive et ajout de coulis maison. résultat avec 2 pommes de terre vapeur. Un vrai régal.
Tiges cuites à la vapeur, légèrement sautées dans l'huile d'olive et ajout de coulis maison. résultat avec 2 pommes de terre vapeur. Un vrai régal.
Tiges cuites à la vapeur, légèrement sautées dans l'huile d'olive et ajout de coulis maison. résultat avec 2 pommes de terre vapeur. Un vrai régal.

Tiges cuites à la vapeur, légèrement sautées dans l'huile d'olive et ajout de coulis maison. résultat avec 2 pommes de terre vapeur. Un vrai régal.

- Au dîner: on dit petit déjeuner de roi, déjeuner de prince et dîner de mendiant... Pour moi, ce n'est tout simplement pas possible...

Donc, ce soir: tomates et pourpier cru, accompagnés de graines de courge, de poudre d'orties et de pignons de pin. Re pourpier cuit au coulis (il en restait et faut pas gaspiller) auquel j'ai ajouté 2 oeufs pochés et des pommes paillasson.

Trop mangé?

Non, tout sera brûlé demain.

Comme excuse de ce menu pantagruélique?

J'avais promis aux copines et à d'autres de tester le pourpier. Demain, c'est le test de la mauve...

Une belle galette de pommes paillasson, les oeufs en train de pocher et l'assiette prête à être consommée. Trop bon!
Une belle galette de pommes paillasson, les oeufs en train de pocher et l'assiette prête à être consommée. Trop bon!
Une belle galette de pommes paillasson, les oeufs en train de pocher et l'assiette prête à être consommée. Trop bon!

Une belle galette de pommes paillasson, les oeufs en train de pocher et l'assiette prête à être consommée. Trop bon!

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