Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Simpl'etsens.over-blog.com

Articles avec #douceurs du dimanche tag

Santé!

9 Août 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Douceurs du dimanche

Un apéritif haut en couleur...

Un apéritif haut en couleur...

À votre santé!

Du vert, du rouge, du bordeaux et du jaune.

Un apéritif haut en couleur, mais pas seulement...

- Du vert pour le jus d'épinards:

Reconnu depuis fort longtemps, l'épinard est l'aliment le plus vital pour l'appareil digestif dans son ensemble: estomac, duodénum, intestin grêle et gros intestin.

Avec l'épinard cru, la nature nous a donné une substance organique subtile pour nettoyer, reconstruire et régénérer tout l'appareil intestinal. Correctement préparé, consommé avec modération, le jus d'épinard résout bien souvent les cas les plus aigus de constipation en l'espace de quelques jours ou de quelques semaines.

Comme ce n'est pas la période de l'épinard, je l'ai remplacé par des feuilles de bettes. Elles ont les mêmes propriétés.

- Du rouge pour le jus de tomates:

Le jus de tomate est l'un des jus le plus largement consommé... en bouteilles! Sachez que le jus de tomates est bien plus profitable et subit une réaction alcaline en l'absence d'amidons et de sucres concentrés. Mais si ceux-ci sont présents, sous forme d'aliments ou de boissons au cours du même repas, la réaction sera immanquablement acide.

- Du bordeaux pour le jus de betterave

Qui ne connait pas le jus de betteraves... C'est l'un des jus les plus intéressants. On peut le marier avec bonheur avec d'autres jus de légumes. Tout dépend de ce que l'on recherche comme goût et comme propriétés. Il aide à la synthèse des globules rouges et stimule le système sanguin en général.

Prit seul, il peut causer au niveau du foie une réaction de nettoyage. Il est donc recommandé de commencer par de petits verres.

- Du jaune pour le mélange gingembre, curcuma et citron.

Un mélange à boire sans modération une fois dilué. le gingembre et le curcuma comme anti-inflammatoires, antispasmodiques, immunostimulants, antioxydants et le citron pour ses belles propriétés antioxydantes et sa vitamine C.

Bien évidemment, on peut faire des mélanges et c'est même recommandé pour certains d'entre-eux.

Par exemple:

Jus de carotte: 270 ml, betterave: 90 ml, épinards ou feuilles de bettes: 90 ml. Ce qui fait 450 ml à répartir en 3 fois dans la journée pour apprivoiser les jus de légumes.

Lire la suite

Déjà les vendanges?

2 Août 2020 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

À Millery, l'heure des vendanges a sonné. Le 2 août? C'est pas un peu tôt?

À Millery, l'heure des vendanges a sonné. Le 2 août? C'est pas un peu tôt?

Deux cagettes comme celle-ci pour le côté Ouest du pied de Muscat de Hambourg. Je m'occuperais du côté Est mercredi. Non, ce n'est pas pour faire du vin mais du jus de raisin.

Deux cagettes comme celle-ci pour le côté Ouest du pied de Muscat de Hambourg. Je m'occuperais du côté Est mercredi. Non, ce n'est pas pour faire du vin mais du jus de raisin.

Facile et peu de matériel. Un bon vieux moulin à légumes. Quand je dis vieux, tout est relatif. Celui-ci a 2 ans et c'est un moulin de pro... Bien costaud. Des bouteilles vides pour stocker, une passoire pour filtrer, un mug pour recueillir la pulpe et un récipient qui, lui,  va recueillir ce qui ira au compost.

Facile et peu de matériel. Un bon vieux moulin à légumes. Quand je dis vieux, tout est relatif. Celui-ci a 2 ans et c'est un moulin de pro... Bien costaud. Des bouteilles vides pour stocker, une passoire pour filtrer, un mug pour recueillir la pulpe et un récipient qui, lui, va recueillir ce qui ira au compost.

Quelques tours de moulin plus tard... Le résultat est parfait! Je l'ai fait goûter, ce matin, pendant la sortie récolte. Quelques belles bouteilles dont certaines ne sont pas remplies entièrement car elles vont trouver leur place au congélateur (essai). J'ai conservé la pulpe comme base pour une future "crupote".

Quelques tours de moulin plus tard... Le résultat est parfait! Je l'ai fait goûter, ce matin, pendant la sortie récolte. Quelques belles bouteilles dont certaines ne sont pas remplies entièrement car elles vont trouver leur place au congélateur (essai). J'ai conservé la pulpe comme base pour une future "crupote".

Et, bien-sûr, il y a les coulisses... Comme preuve, s'il en fallait, que c'est fait maison.

Et, bien-sûr, il y a les coulisses... Comme preuve, s'il en fallait, que c'est fait maison.

Lire la suite

Si on faisait...

10 Mai 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Douceurs du dimanche

De la limonade maison...

De la limonade maison...

Si on faisait de la limonade maison?

Mais un peu améliorée, avec des fleurs de sureau...

On pourrait l'appeler la citronnade des fées...

La suite en images

Matériel: 1 bidon (type alimentaire) de 2 litres, 1 paire de ciseaux, 1 cuillère à soupe, 1 verre doseur de 1 litre. Ingrédients pour 2 litres d'eau: 15 corymbes de sureau cueillies à pleine fleur, 2 citrons bio, 8 cuillères à soupe de miel pur ou de sucre de canne brun.

Matériel: 1 bidon (type alimentaire) de 2 litres, 1 paire de ciseaux, 1 cuillère à soupe, 1 verre doseur de 1 litre. Ingrédients pour 2 litres d'eau: 15 corymbes de sureau cueillies à pleine fleur, 2 citrons bio, 8 cuillères à soupe de miel pur ou de sucre de canne brun.

Enlevez les tiges du sureau et gardez uniquement les fleurs. Placez-les dans le récipient, Ajoutez l'eau, les 2 citrons coupés en rondelles et le sucre/miel. Remuez bien pour diluer.

Enlevez les tiges du sureau et gardez uniquement les fleurs. Placez-les dans le récipient, Ajoutez l'eau, les 2 citrons coupés en rondelles et le sucre/miel. Remuez bien pour diluer.

Placez une étamine maintenue à l'aide d'1 élastique et laissez au soleil pendant 3/5 jours (la nuit, je le rentre au chaud). Au bout de 3 jours, des bulles devraient commencer à se former.

Placez une étamine maintenue à l'aide d'1 élastique et laissez au soleil pendant 3/5 jours (la nuit, je le rentre au chaud). Au bout de 3 jours, des bulles devraient commencer à se former.

À suivre dans 3 ou 5 jours...

Lire la suite

La confiture de bigarades comme j'aime

5 Avril 2020 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Par A. Barra — Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3954738

Par A. Barra — Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3954738

Si je vous parle de confiture d'oranges amères, c'est que j'ai une autre idée derrière la tête.

Mais tout d'abord, la confiture.

Ingrédients pour 14 pots:

2kg 500 d'oranges amères, 2 kg de sucre en poudre, 1 litre 1/2 d'eau.

La recette en images.

Après avoir lavé et essuyé les oranges, râper les zestes à la mandoline.

Après avoir lavé et essuyé les oranges, râper les zestes à la mandoline.

Découper les oranges en tranches fines, ôter les 2 extrémités.
Découper les oranges en tranches fines, ôter les 2 extrémités.

Découper les oranges en tranches fines, ôter les 2 extrémités.

Placer les oranges dans une bassine à confiture, recouvrir de sucre. Protéger à l'aide d'un torchon propre et laisser poser 5 heures. En passant, petit clin d'oeil aux amis qui m'ont offert ce beau torchon.
Placer les oranges dans une bassine à confiture, recouvrir de sucre. Protéger à l'aide d'un torchon propre et laisser poser 5 heures. En passant, petit clin d'oeil aux amis qui m'ont offert ce beau torchon.

Placer les oranges dans une bassine à confiture, recouvrir de sucre. Protéger à l'aide d'un torchon propre et laisser poser 5 heures. En passant, petit clin d'oeil aux amis qui m'ont offert ce beau torchon.

Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.

Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.

Mettre en pots (14) et couvrir à chaud.

Mettre en pots (14) et couvrir à chaud.

Lire la suite

Tarte à la châtaigne

1 Décembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Tarte à la châtaigne

Une tarte aux châtaignes?

C'est de saison!

Cuisson des châtaignes: 30 minutes

Ingrédients: une feuille de figuier, 4 anis étoilés, une branche de fenouil, une pincée de sel.

Préparation:

1 - Enlever la première peau.

2 - Les faire cuire dans un assez grand volume d'eau avec la feuille de figuier, l'anis étoilé, le fenouil et du sel.

3 - Quand elles sont cuites, les laisser quelques minutes à couvert dans la casserole pour faciliter l'épluchage, les égoutter et enlever la seconde peau.

4 - Elles sont prêtes à être dégustées ou à entrer dans une préparation.

La tarte

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: un fond de pâte feuilletée, 25 cl de crème fraîche, 3 oeufs entiers, 300 grammes de châtaignes cuites, 120 grammes de sucre roux.

1 - Étaler la pâte dans le moule.

2 - Disposer les châtaignes sur le fond.

3 - Battre les oeufs, le sucre, ajouter la crème fraîche.

4 - Verser le mélange sur les châtaignes.

5 - Cuire à four th. 7 jusqu'à ce que soit doré.

Régalez-vous!

Mon grain de sucre:

On peut écraser les châtaignes. On peut également acheter des châtaignes au naturel et les faire réchauffer pour les attendrir...

 

Lire la suite

Mandarines gratinées

17 Novembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Mandarines gratinées

Mandarines gratinées

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 25 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes: 4 mandarines, 3cl de rhum, 64 grammes de beurre, 125 grammes de poudre d'amandes, 100 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 10cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe de sucre roux, sel.

Recette

1 - Pelez les mandarines et séparez les quartiers.

2 - Mélangez les oeufs avec le sucre et le beurre ramolli.

3 - Ajoutez la poudre d'amandes, une pincée de sel, la cème et le rhum.

4 - Disposez la préparation au fond des moules à gratin, puis posez au-dessus les quartiers de mandarine.

5 - Saupoudrez de sucre roux et mettez à cuire 25 minutes au four Th.7.

Régalez-vous!

Mon grain de sucre:

Vous pouvez, également, réaliser ce dessert avec des clémentines.

 

Lire la suite

La poire Williams

3 Novembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

La poire Williams

Comme souvent, les origines de cette variété sont incertaines.

La "Williams" serait l’œuvre d’un instituteur du nom de Mr Stair Wheeler habitant à Aldermaston, issue d’un semis naturel dans son jardin vers 1796.

Il aurait ensuite fallu attendre le début du XIXème siècle pour que cette variété commence à se répandre grâce à un pépiniériste du nom de Williams de Turnham Green qui aurait laissé une partie de son nom à cette catégorie de poire.

En France, c’est seulement vers 1828 que M. Léon Leclerc, ancien député de la Mayenne et pomologiste, introduisit et propagea cette variété dans les vergers français.

C’est une poire assez grosse, 

juteuse, sucrée avec une pointe d’acidité. Sa chair blanche non granuleuse est très aromatique.

Sa peau passe du vert clair au jaune doré à maturité.

Elle est disponible d’août à octobre, donc assez précoce et régulière.

Fragile,

elle craint les chocs et s’oxyde vite. En cuisine, on recommande de l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse lorsqu’elle est crue. Elle supporte aussi très bien la cuisson.

Il existe une variante appelée "Williams rouge".

Lire la suite

Mes fameuses poires au Guigal...

3 Novembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Mes fameuses poires au Guigal...

Poire-cassis

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Attente: 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes: 6 belles poires, 1 bouteille de vin rouge corsé, 150 grammes de gelée de cassis, 2 c. à s. de crème de cassis, 1 bâton de cannelle, 100 grammes de sucre en poudre, 12 cerneaux de noix.

Recette

1 - Portez le vin rouge à ébullition avec le sucre et la cannelle. Faites bouillir et réduire 10mn.

2 - Avec un économe, creusez les poires jusqu'au coeur en partant de la base, puis pelez-les en les laissant entières.

3 - Plongez-les dans le vin frémissant. Laissez pocher 15 à 20mn. Après refroidissement, réfrigérez 2 heures.

4 - Chauffez la gelée de cassis et 5 cl de vin de cuisson jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Rehaussez de crème de cassis.

5 - Nappez du sirop et garnissez de 2 cerneaux de noix.

Ma façon:

- Ne faites pas comme moi, évitez le Guigal 2004 si vous voulez échapper au courroux de votre compagnon...

-  J'ai choisi des Williams rouges pour cette recette, il faut les choisir à point.

- Vous pouvez entourer chaque poire de 2 quenelles de sorbet au cassis.

Lire la suite

Et pour compléter...

29 Octobre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Nougat glacé

Nougat glacé

Et pendant que j'y suis, pourquoi pas la recette du nougat glacé...

Il y a quelques années, j'organisais des "ateliers cuisine".

Les participantes avaient l'assurance de retrouver quelques copines de bonne compagnie et de passer un bon moment.

Ce jour là,

Le thème était "les charlottes" et entre autres le nougat glacé façon Tup...

Préparation: 30 minutes

Cuisson: des bricoles

Attente: 5 heures dans le congélateur

Ingrédients pour un moule à charlotte: 75 grammes d'amandes concassées ou effilées, 30 grammes de sucre, 250ml de crème liquide entière bien refroidie, 35 grammes de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, 70 ml de miel liquide chaud, 100 grammes de fruits confits macérés dans 30ml de rhum.

Recette

1 - Faites griller les amandes et le sucre dans une poêle, laissez refroidir.

2 - Montez la crème très froide en chantilly, ajoutez le sucre glace en dernier et fouettez de nouveau quelques instants.

3 - Montez les blancs en neige et ajoutez doucement le miel chaud en fouettant.

4 - Incorporez délicatement à la spatule, la chantilly aux blancs en neige, puis les fruits confits et les amandes grillées caramélisées.

5 - Versez dans le moule à charlotte et glissez au congélateur.

 

Oups! Du coup, un peu de pub pour Tupper...

Oups! Du coup, un peu de pub pour Tupper...

Lire la suite

La Passe-Crassane

29 Octobre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

La Passe-Crassane

La Passe-Crassane ...

...est une grosse poire d'hiver à peau jaune marbrée et à chair juteuse et granuleuse.

Elle se récolte de décembre à avril.

 

À la vente, elle est souvent présentée avec un bouchon de cire rouge à l'extrémité de son pédoncule.

Initialement ce geste avait pour but d'éviter l'évaporation de l'eau pour ralentir le mûrissage du fruit cependant techniquement avec le recul on s'est aperçu que cela ne sert à rien.

 

Ceci étant, les poires sont toujours cirées pour une raison de présentation plus attractive.

 

La passe-crassane tend à disparaître parce que son arbre est extrêmement sensible au feu bactérien.

Du coup, sa reproduction en France est interdite, mais pas la vente des fruits résultant des plantations existantes.

Comme cette maladie est due à une bactérie, il n’y a pas de traitement possible de l’arbre qui peut mourir en une saison.

 

Cette maladie n’atteint pas les fruits, elle dessèche les fleurs, les jeunes pousses, puis les branches. Les fruits d’un arbre atteint n’arrivent jamais à maturité.

 

Le feu bactérien est extrêmement contagieux d’un arbre à l’autre. Le producteur est obligé d’arracher une bonne partie de son verger autour d’un arbre malade.

 

Sélectionnée par l’INRA, la nouvelle variété Angélys a été présentée et primée en janvier 2000 au

SIVAL.

Ce fruit, qui se distingue par sa qualité gustative et son aptitude à la conservation, pourrait à terme remplacer la passe-crassane dans les vergers.

 

 

Passe-Crassane

Passe-Crassane

Angélys

Angélys

Lire la suite
1 2 3 > >>