Omelette aux vermicelles

L’omelette farcie est un plat populaire au Japon, en Corée du Sud et à Taiwan. Il s’agit d’une adaptation de plats occidentaux. La version la plus courante est ‘Omurice’, c’est une omelette au riz sauté. Je vous présente la version de l’omelette farcie aux vermicelles, aux crevettes et aux petits légumes.

Préparation : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

• 100g de vermicelles de soja déshydratés
• 8 œufs
• 200g de petites crevettes
• 1 carotte
• 100g de petits pois
• 1 oignon
• ¼ de poivron rouge
• ¼ de poivron vert
• 5 champignons parfumés Shiitake, champignons noirs ou de chez-nous.
• 1 gousse d’ail
• 1 c à c de gingembre
• 1 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à s de vinaigre de riz noir
• 1 c à s de sauce d’huitre
• 1 c à c de sucre
• ¼ c à c de sel
• 1 c à soupe d’huile de sésame
• 4 c à s d’huile de tournesol ou d’olive
• Poivre moulu
• 1 c à c de piment en poudre (facultatif)
• 100ml d’eau

C’est parti !

• Je fais tremper les champignons pendant 1 heure, (j’utilise des champignons noirs, on peut également utiliser un mélange forestier ou des champignons frais). Je fais aussi tremper les vermicelles de soja pendant 30 minutes dans de l’eau froide.
• Je râpe la carotte, je coupe en petits cubes 1/4 de poivron vert et de poivron rouge. Je cisèle l’oignon.
• J’écrase la gousse d’ail, je l’épluche et je la hache finement.
• J’épluche le gingembre, je le râpe pour en obtenir 1 cuillère à café.
• Je lave les petites crevettes, je les égoutte. Je retire l’eau avec du papier absorbant (du tissu pour moi…)
• Je retire l’excédent d’eau des champignons en les pressant. Je retire les pieds qui sont durs, je les coupe en petits cubes.
• J’égoutte les vermicelles de soja, je leur donne quelques coups de ciseaux.
• Je casse les œufs, je les bats (je casse les œufs 2 par 2, au fur et à mesure que je prépare les assiettes des convives).
• Dans 1 bol, je prépare la sauce pour la farce : je mets 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir, 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à café de sucre, ¼ de cuillère à café de sel, je mélange bien.
• Tous les ingrédients sont prêts.
• Je passe à la cuisson : je mets 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans 1 poêle chauffée à feu fort. Quand l’huile est chaude, j’y mets les crevettes (lorsqu’elles sont crues, sinon je les ajoute au dernier moment). Je remue de temps en tempos pendant 1 minute. Je coupe le feu et je les mets dans 1 bol.
• Je passe à la cuisson de la farce : dans 1 sauteuse, je mets 3 cuillères à soupe d’huile chauffer à feu fort. Quand l’huile est bien chaude, j’y mets l’ail, l’oignon et le gingembre. Je remue et quand cela commence à dorer, j’ajoute les carottes. Je remue de temps en temps pendant 30 secondes. Je mets les champignons, je remue pendant 30 secondes, j’ajoute les petits pois, je remue pendant 30 secondes.
• Je mets les vermicelles et la sauce, je remue puis j’ajoute 100ml d’eau.
• Je passe à feu moyen, je remue de temps en temps pendant 2 minutes.
• Quand les vermicelles ont absorbé tout le liquide et qu’ils sont devenus souples, j’ajoute : les crevettes et les poivrons.
• Je poivre, je remue brièvement. J’ajoute 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Je remue brièvement, je coupe le feu.
• Dans une crêpière chauffée à feu moyen, je mets de l’huile. Je mets 2 œufs battus, je remue avec des baguettes pour faire coaguler. Je passe à feu doux. J’y dépose ¼ de la farce sur une moitié. Je rabats l’autre moitié de l’omelette sur la farce. Je renverse l’omelette sur l’assiette du convive.
• Bon appétit !

Le kiwi contient des glucides sous forme de sucres (dont le saccharose), des protéines, des lipides, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments.

Détails dans le post "Un repas de kiwis"

Mon déjeuner...

Je préfère manger les fruits au déjeuner car ils sont vite digérés. Les fruits acides comme les kiwis, mettent plus de temps à être digérés. Entre 4 et 5 heures. Mais l'estomac est moins lourd et on peut s'adonner à une activité intense l'après-midi.

Alors que si vous faites un repas avec entrée, viande, féculents ou légumes, fromage et dessert, la digestion sera plus longue et plus laborieuse. Vous aurez plus envie de faire la sieste  que bouger.

Je garde un repas un peu plus complexe pour le dîner car je pense que, malgré les idées reçues, nous avons la tranquillité d'après le repas et la nuit pour digérer tranquillement.

En général:

- Une grosse salade verte avec des crudités tendres comme carottes râpées, radis, etc.

- Une protéine: soit des algues, un poisson cru mariné ou un morceau de viande crue marinée.

- Des légumes "décrudits": Je les décrudits à la vapeur, rapidement, dans un plat pour tajines. Ils sont croquants et n'ont rien perdu de leur éléments.

Carences

Je ferais le calcul d'une journée de ce mode alimentaire pour que vous puissiez vous rendre compte.

Ici,

Il est question du déjeuner et de kiwis.

En règle générale...

Je fais en sorte d'avoir 1kg de fruits une fois épluchés. Je pèse donc plus d'1kg de fruits.

Je mange jusqu'à satiété et je fais très attention aux indices qui me signalent que: ça suffit! Par exemple pour le kiwi, la langue qui pique.

Ensuite, je pèse les fruits qui restent, les épluchures et je calcule les calories et autres composants. 

J'ai consommé 598 grammes de fruits et pour plus de facilité dans les calculs, j'ai arrondi à 600g;

Et si l'on s'en tient à la composition du kiwi:

Calories (en Kcal pour 100g): 58,5 > 351 calories.

Macro-nutriments

- Protéines (en grammes pour 100g): 1,2 > 7,2g

- Glucides (en grammes pour 100g): 8,45 > 50,7g

- Lipides (en grammes pour 100g): 0,94 > 5,64g

Vitamines

- Vitamine C (en mg pour 100g): 92,8 > 556mg

- Vitamine E (en mg pour 100g): 1,47 > 282mg

- Vitamine B9 (en micro grammes pour 100g): 33,5 > 201 micro 

Minéraux

- Potassium (en mg pour 100g): 298 > 1788mg

- Calcium (en mg pour 100g): 27,5 > 165mg

- Magnésium (en mg pour 100g): 14,3 > 85,8mg

Oligo-éléments

- Iode (en micro grammes pour 100g): 4 > 24 micro

- Fer (en mg pour 100g): 0,17 > 1,02mg

Pourquoi?

Tu ne manges, le plus souvent, que des fruits...

Les végétaux frais sont indispensables à notre alimentation et à une bonne hygiène de vie. Les consommer de manière consciente et en fonction des saisons est bénéfique pour l'organisme et... pour la planète.

Ils regorgent de bienfaits: vitamines, minéraux, oligoéléments, etc. Ce sont des aliments plein de vitalité, certains sont riches en acides aminés essentiels et représentent d'excellentes sources de protéines.

En fait...

Je suis en train d'apprendre un autre "langage alimentaire", différent de celui, traditionnel, dont nous avons été imprégnés lentement. Mon objectif principal étant d'améliorer ma digestion et par conséquent, ma santé.

J'ai découvert, au quotidien, à travers mes cours et de nombreuses lectures, que l'estomac de l'homme ne peut digérer sans difficultés toutes les combinaisons inimaginables des aliments, et c'est malheureusement ce qui est le plus couramment observé, surtout dans la cuisine sophistiquée. 

Seul l'homme est capable de le faire. Les animaux consomment une alimentation correspondant à leur espèce. Leur prise de nourriture est simple et, primitivement, les humains existaient grâce à une alimentation simplifiée et limitée et, de ce fait, les complications alimentaires digestives étaient moindres. C'est pour cette raison que je respecte la règle des compatibilités alimentaires et que je ne mange jamais fruits gras, doux, mi-doux, acides ou amidonnés au même repas. 

Et, pas d'inquiétude...

Dans les végétaux frais et crus ont trouve de tout: des macro-nutriments (protéines, lipides, glucides). Des micro-nutriments, des vitamines, des oligoéléments et des minéraux.

Les enzymes capables de digérer et de nous permettre d'assimiler au mieux les lipides, protides et glucides ne sont pas les mêmes et agissent de façon idéale dans des milieux différents.

Pour en savoir plus...

Et retrouver une autonomie alimentaire et de santé:

- Le livre du Professeur  Désiré Mérien "Les associations alimentaires compatibles". Éditions LANORE.

- Le livre de Jean Seignalet "L'Alimentation ou la troisième médecine". Éditions du ROCHER.

- Un lien qui vous parlera simplement de: pourquoi manger des fruits et cru...

Naissance...

Puisqu'il faut commencer par une question,

Autant commencer par le début.

Pourquoi tu bois de l'eau de mer?

Parce que c'est l'eau de nos origines, qu'elle est riche en minéraux directement assimilables par notre corps.

Que les aliments que nous consommons n'en contiennent plus du fait de l'agriculture intensive.

Que nous sommes en carence et que les différents compléments alimentaires proposés sont inorganiques alors que ceux qui se trouvent dans l'eau de mer sont organiques, donc directement assimilables par notre organisme.

Vous avez certainement entendu parler du sérum de Quinton en vente en ampoules buvables.

À notre époque, il est admis que nous sommes issus d'une bactérie qui "trempait" joyeusement dans la soupe originelle.

Ceci bien avant les primates, Australopithèque, Homo Erectus, Habilis, Neandertal et l'Homo sapiens sapiens que nous sommes censés être.

Cette thèse, René Quinton l'a démontrée il y a quelques années dans son livre: "L'eau de mer, milieu organique". Livre fort intéressant que je suis en train d'étudier.

Je vous offre un extrait:

LOI DE CONSTANCE MARINE ORIGINELLE

Ce livre va établir successivement les deux points suivants :

1. - La vie animale, à l’état de cellule, est apparue dans les mers ;
2. - À travers la série zoologique, la vie animale a toujours tendu à maintenir les cellules composant chaque organisme dans un milieu marin, en sorte que, sauf quelques exceptions négligeables et qui semblent ne se référer d’ailleurs qu’à des espèces inférieures et déchues, tout organisme animal est un véritable aquarium marin, où continuent à vivre, dans les conditions aquatiques des origines, les cellules qui le constituent.
3. - L’origine aquatique de toutes les formes animales est certaine. Les seules espèces animales qui respirent selon le mode aérien, présentent toutes dans leur embryogénie une respiration branchiale primitive (fentes branchiales des vertébrés aériens, par exemple). De plus, cette origine aquatique est marine. Les formes d’eau douce ne sont jamais que des formes secondaires, doublant simplement, çà et là, les formes marines, qui, seules, composent l’ossature presque toute entière du règne animal. C’est ainsi que la disparition de toutes les formes d’eau douce n’entrainerait la disparition, dans la série zoologique, que de 1 classe, 5 ordres, tandis que celle des formes marines entrainerait la disparition totale de 6 groupes, 11 embranchements, 40 classes, 109 ordres. Ainsi, tous les organismes animaux dérivent d’organismes marins. Les cellules primordiales d’où son dérivés ces organismes ancestraux furent donc nécessairement des cellules marines. La vie animale, à l’état de cellule, est apparue dans les mers.

Pour en savoir plus

Les 2 livres en photos ci-dessus et...

Ci-dessous, plusieurs liens:

- Le premier vous expliquera plus facilement pourquoi certains, comme moi, boivent de l'eau de mer.

- Les 2ème, 3ème et 4ème vous expliqueront de façon plus scientifique ce qu'est le plasma de Quinton et ses bienfaits thérapeutiques.

Que ce soit avec les amis, lors de rencontres au jardin ou ailleurs, nous en arrivons toujours à parler alimentation, mon 3ème dada après le fonctionnement de notre corps et les plantes médicinales. J’ai bien d’autres sujets qui m’intéressent mais pour l’instant mes recherches et mes études sont tournées vers ces 3 matières.

Pourquoi ?

• Tu manges cru ?
• Tu ne manges plus de laitages ?
• Tu ne manges plus de céréales ?
• Tu ne manges, le plus souvent, que des fruits ?
• Tu bois de l’eau de mer ?

Avant de répondre à ces questions…

Pour en arriver là, j’ai fait mon petit bonhomme de chemin…

Suite à quelques péripéties digestives (porosité intestinale) et osseuses (ostéoporose avec fracture du poignet), j’ai fait un retour en arrière sur mon parcours de santé et des traitements reçus.

En 2012, j’ai décidé de reprendre ma santé en main. Je n’ai pas eu besoin d’aller consulter depuis. Je n’ai plus de mutuelle, cela me rend plus attentive à la prévention. Il est vrai que je suis infirmière et que ça aide… Je me suis toujours intéressée à la phytothérapie, aromathérapie, homéopathie, etc.

Ce qui aide aussi, c'est d'avoir fait beaucoup de sport et donc, d'avoir fait attention à mon alimentation.

En randonnée, mon entourage me demandait de plus en plus souvent des conseils, j’ai donc décidé de me former d’où 3 ans à l’École Lyonnaise de Plantes Médicinales en présentiel et 3 ans de formation comme praticien en naturopathie, je suis en 2^ème année.

L’année dernière, je suis « tombée » par hasard sur une vidéo de « crusine ». Paul Eluard disait « Il n’y a pas de hasard, il n’y a que des rendez-vous »…

Et j’ai tout de suite senti que c’était pour moi.

De fil en aiguille, en suivant cette « Raw chef » j’ai fait la connaissance d’un couple de sportifs de haut niveau « frugivore » et, depuis…

Cette entrée en matière étant faite, je vous propose un article, comme promis aux curieux que j’ai rencontré, sur chaque point d’interrogation.

Attention, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit : Je ne vous dis pas de faire comme moi. Ce qui me convient ne vous conviendrais peut-être pas car nous sommes tous différents. On ne change pas d'habitudes alimentaires du jour au lendemain, cela doit être progressif.

Comme je l’ai promis, je réponds juste aux questions qui me sont posées très souvent.

J'ai testé pour vous...

Le printemps est de retour et nous allons pouvoir de nouveau boire de bon jus de plantes fraîches.

De nouveaux individus au jardin....

À découvrir en image

Une monodiète, qu'est-ce-que c'est?

La monodiète consiste à ne manger qu'un seul aliment. Plus qu'une perte de poids, la monodiète est sensée entraîner une détoxification des organes du corps. 

L’aliment choisi pourra alors être consommé à volonté mais en mangeant en conscience, on tient compte des arrêts sensoriels qui nous signalent que nous avons assez mangé. 

Il est préférable de choisir les versions biologiques. Un seul aliment doit être choisi pour ne pas donner de travail supplémentaire au système digestif. 

J'aurais dû en dire plus et vous me le demandez

Il est vrai, q'une fois que l'on a la recette du Poke bowl, c'est facile à réaliser. Pas besoin d'atelier...

Mais si, mais si...

1 - C'est plus convivial à plusieurs

2 - On déguste ensemble ou pas

3 - La suite est intéressante

Donc:

- Arrivée à 10 heures: préparation de la recette, dégustation ensemble ou pas.

- Après le repas: analyse diététique, naturopathique et hygiéniste de l'assiette. Quelques notions de diététique, quelques notions de physiologie du système digestif. 

Combien ça coûte?

- 5€ + partage des frais des ingrédients pour celles et ceux qui ne consomment pas sur place.

- 10€ + partage des frais des ingrédients pour celles et ceux qui consomment sur place et qui assistent à la suite.

Combien de temps ça dure? tout dépendra des questions

Petit plus: 

Si vous dépassez le rayon des 10km autorisé, je peux vous fournir une attestation.