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Il fait chaud!
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Crème au café
Comme vous pourrez le lire dans ce post,
Je profite du confinement, cette fois à cause de la chaleur et, bien au frais, je continue d'explorer le livre de crusine de Marie-Sophie L.
Aujourd'hui, la crème au café, crue bien-sûr...
Vous la trouverez à la page 153 de son livre "L'instant cru"
Je vous la présente succinctement en images...
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Ingrédients: noix de cajou, café soluble, eau, sirop d'agave cru, huile de coco, sel. Ustensiles: Blender, ramequins à crème brûlée.
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Il suffit de rassembler les ingrédients dans le Blender...
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De le faire fonctionner jusqu'à l'obtention d'une parfaite onctuosité...
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Et voilà le résultat! 8 petits verres et 2 pots test pour la cuisinière.
Et pour finir la journée ...
Et pour finir la journée sur une note optimiste,
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Grande assiette garnie avec spaghettis de courgette crus sur lit de tomate noire de Crimée, saupoudrés de graines de tournesol. Dans cette grande assiette (petite entorse au cru) tagliatelles de pommes de terre sautées et oeufs juste pochés...
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Et pour finir (il faut bien se réconforter) spaghettis de pomme crue nappés d'une crème orange-pruneaux. Tout cru, cette fois!
Menu du jour
En attendant les escargots,
Je suis toujours dans le cru. Un petit tour des menus du jour en images.
Tagliatelles de courgettes, tomates cerises, graines germées, filet d'huile d'olive, pincée de sel, pointe de couteau de piment de Cayenne et oeillets d'Inde en décoration et surtout en prévention de la DMLA.
Purée onctueuse de carottes: carottes, noix de cajou, eau additionnée du jus d'une orange, sel, muscade, cumin, poivre noir, piment de Cayenne. Un régal de douceur!
Grains de raisin (chasselas, muscat de Hambourg), banane et le jus d'une orange.
Et ce soir...
Re belote, je profites des courgettes et des tomates du jardin, je ne m'en lasse pas.
Spaghetti de courgettes, tomates cerises, huile d'olive, sel piment de Cayenne, graines de lentilles germées.
Poire du jardin coupée en morceaux, pomme gala coupée en lamelles, grains de muscat de Hambourg et de Chasselas, une orange pressée, poudre de cannelle.
Ce que veulent dire...
Mes restes du soir: 1/4 de melon, 1 banane, 6 quetsches. Celle qui reste était vraiment trop habitée, un vrai HLM.
Ce que veulent dire vos restes...
En ce moment, je parle beaucoup de cuisine et surtout de crusine.
C'est normal, cette nouvelle façon de s'alimenter est juste compatible avec la phytothérapie et la naturopathie. En été, c'est très facile, c'est l'abondance et il suffit de manger des fruits et des légumes, sans assaisonnements, si l'on préfère.
Ne dit on pas: que ton alimentation soit ta première médecine et ton jardin et la nature, ta pharmacie...
Le jus de citron-gingembre-curcuma de Gilles Lartigot.
Pas plus tard que la semaine dernière,
Une amie me demandait le déroulement de mes journées...
Donc, partage:
- Levée sans alarme, spontanément. Comme je vous l'ai déjà dit, pas de réveil et pas de téléphone dans ma chambre. Lorsque je jette un oeil à la pendule, en cuisine, il peut être 4:30. Ça ne me dérange pas.
- Pas de petit-déjeuner pour moi, juste de l'eau et du citron à température ambiante pour l'été. C'est une bonne façon de nettoyer son corps après le travail de récupération qu'il a fait pendant la nuit. L'hiver, c'est souvent tisane d'origan-gingembre pour le plaisir et booster l'immunité.
- Je saute dans mes chaussures et je vais marcher minimum 1 heure en marche rapide. L'été c'est un peu compliqué car je vais au jardin le matin à cause de la chaleur. Je m'arrête de temps en temps et je cours sur les sentiers qui jouxtent le jardin. Je garde le mercredi et le week-end pour faire des sorties plus longues.
- Repas de midi, légumes crus. Une fois par semaine du saumon fumé, un petit tartare de boeuf ou des oeufs mollets, au choix..
- L'après-midi, préparations phyto ou révisions. Si, si, il me reste du temps pour faire le ménage... Par contre, il ne m'en reste pas pour la tété... Cela fait 6 ans, que je ne me suis pas assise devant la télé et cela ne manque pas.
- Repas du soir, soit légumes crus car les spaghetti de courgette m'appellent... Mais, souvent des fruits crus comme le montre l'assiette du haut.
- La veillée, travail sur l'ordinateur ou lecture.
Une journée bien remplie parmi tant d'autres...
L'art d'utiliser les restes
Crackers de carotte et de graines de lin.
Hier...
J'ai fait un apéro sans alcool.
Jus de carotte, jus de tomate et jus de citron-gingembre-curcuma, de quoi vous revitaliser et vous ouvrir l'appétit sans vous embrumer l'esprit avant d'attaquer les choses sérieuses.
Et bien-sûr, après avoir extrait le jus des carottes, il reste la pulpe que je ne veux pas jeter, même si elle pourrait aller au compost.
En suivant Mimi et Jacky (je vous mets le lien en dessous), j'ai appris à utiliser la pulpe de carottes. J'ai fait un mix de cette recette avec les aromates de la semoule de carotte à l'orientale de Marie-Sophie L.
Comme cette nouvelle recette est mienne, je peux la partager avec vous sans léser personne.
En images...
Et la cause de tout ça, un beau jus de carottes. Il est tellement beau que, dorénavant, je ferais mes jus pour les savons à la carotte.
La pulpe, qu'il faut recycler et les graines de lin, que j'ai fait tremper le temps de ma sortie du matin. Lorsque les graines de lin ont trempé, elles deviennent gélatineuses et vont servir de liant aux futurs crackers.
Avant d'étaler ce mélange au soleil, car je n'ai pas encore de déshydrateur, j'ai incorporé des aromates à la pulpe mélangée aux graines de lin. 60ml de jus d'orange, 2 pincées de poudre de cumin, 2 pincées de poudre de coriandre, 2 pointes de couteau de piment de Cayenne et un peu de poivre noir. À côté, vous pouvez apercevoir la pulpe des amandes que j'ai utilisées pour faire le lait d'amandes.
Et voilà ce que ça donne après déshydratation. Après le passage des copains, il n'en reste presque plus...
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Aujourd'hui on vous dévoile le cycle de la Carotte dans notre cercle de consommation. On plante, on récolte, on " juice ", on fait des crackers, on composte,...
Avec la vidéo, ce sera mieux!
La période d'essais...
La période d'essais est terminée!
Je me le suis imposé!
Il fallait bien que je me lance après tout cet entraînement...
J'ai reçu mes premiers invités pour un repas tout en cru...
Et pas des moindres, la famille de la compagne de mon dernier...
Résultat?
L'accueil donné à ce repas et la satisfaction des convives a été au-delà de mes espérances.
Satisfaction!
Je vous propose de faire le tour du menu en images.
Servie avec l'apéritif, une tartine où se côtoient la sauce napolitaine, le pesto de menthe et le frawmiam.
1ère entrée, des spaghetti de courgette accompagnés de cette fameuse sauce napolitaine.
2ème entrée, un taboulé où les graines de chanvre ont pris la place de la semoule.
1er dessert, une délicieuse crème carawmel.
2ème dessert, une tarte au chocolat toute crue!
Bien évidemment,
J'avais prévu des plats plus conventionnels au cas où...
- Salade de pomme de terre avec ses harengs fumés,
- Un peu de viande en BBK,
- Un peu de fromage pour les inconditionnels.
Je suis certaine que vous comprendrez que je ne puisse donner les recettes de ce repas. C'est tout le travail de MSL de les avoir élaborées, elles sont sa propriété. D'autant que son livre est abordable. Je vous le conseille vivement.
Je suis à fond...
La crémiam carawmel.
Je suis à fond dans la crusine...
Aujourd'hui, je n'ai pas chômé, pas moins de 3 recettes d'affilée...
La crémiam carawmel, une vraie gourmandise sans lait ni sucre cuit: du sirop d'agave, de l'eau, de l'agar-agar, du lait d'amande crémeux fait maison, de l'huile de coco liquéfiée (avec cette chaleur, pas de problèmes), du sirop d'érable, de l'extrait de vanille, du curcuma et le tour est joué.
Un vrai régal!
Rien à envier aux crèmes caramel traditionnelles.
Pour l'apéro de mon amoureux...
Une tartine de pain grillé avec, dessus:
- 1/3 de sauce napolitaine, 1/3 de frawmiam de graines de cajou et 1/3 de pesto 100% basilic du jardin.
Qu'est-ce qu'il a dit?
Merci, Marie!
Lait d'amande, crupote, etc.
Frawmiam...
Quelques photos de mes derniers essais...
- Ci-dessus, un frawmiam (substitut pour fromage) crémeux, sans produits laitiers, délicieux et prêt en une dizaine de minutes. Quels ingrédients? noix de macadamia, eau, levure maltée, jus de citron et sel.
Mon premier lait d'amande. Bien plus crémeux que celui que l'on trouve dans le commerce. Et surtout, on laisse les vaches et leurs veaux tranquilles. Fait en quelques minutes. Des amandes, de l'eau et un blender puissant. La pulpe, une fois déshydratée, servira à faire du pain ou d'autres préparations..
La crupote de pommes et pruneaux: une compote toute crue, une texture ultra onctueuse. Prête, elle aussi, en 10 minutes. Avec: pommes, pruneaux, eau, cannelle et gingembre frais râpé que l'on peut remplacer par d'autres épices.
Le taboulé, il est tellement bon que nous nous sommes rués... ingrédients: persil, basilic, menthe poivrée, ail, oignon de Florence, jus de citron, huile d'olives, tomates épépinées, poivrons, avocat, sel, piment de Cayenne et ... graines de chanvre à la place de la semoule.
S'il est une saison propice...
Tomates du jardin et courgette récoltées juste avant la transformation. Recouvertes d'une sauce napolitaine: Tomates fraîches et séchées, poivrons, huile d'olive, sirop d'agave, origan, basilic, oignon rouge, ail frais. Sel, poivre et piment de Cayenne.
S'il est une saison propice à la découverte de la cuisine crue,
C'est décidément l'été!
Je sors de table, repue, sans être plombée par une digestion qui se bat avec des aliments cuits, lourds à digérer.
Une cuisine sans lait, ni oeufs, ni farine et sans cuisson.
Pas de temps passé aux fourneaux, ni de plaque de cuisson à nettoyer, sauf si votre amoureux n'a pas fait le pas et que belle-maman vous a abandonné un fils ne mettant pas la main "à la pâte"...
En photos:
- Les courgettes se déclinent de différentes façons, je ne les trouve plus insipides. Elles sont craquantes à souhait.
- Les fruits de saison et le dessert bien mérité.
Spaghettis de courgettes recouverts d'une béchamel de cajou à la muscade et au poivre noir. 2 tranches minces de truite fumée comme gourmandise.
Des mures, récoltées du matin accompagnées de dés de melon. Nature ou édulcoré avec une cuillère à soupe de miel de lavande.
Et pour finir, une toute petits portion de cette fabuleuse tarte crue au chocolat.
Un livre à lire absolument! Toutes les recettes se trouvent dans le livre de Marie-Sophie L.
La "Crusine"
À venir...
La "Crusine", je l'ai découverte depuis peu grâce à Marie-Sophie L.
Une alimentation vivante qui conserve toutes ses vitamines, ses minéraux et son énergie.
Toujours à la recherche d'une alimentation de qualité, je ne pouvais que faire cette rencontre. Même si c'est par l'intermédiaire du Net.
Naturopathe, Crusinière, la crusine de Marie-Sophie n'a rien à envier à la cuisine des plus grands.
Comme elle le dit, elle-même, dans son livre "L'instant cru", des recettes incroyables... mais crues! Sans lait, ni oeuf, ni farine... et sans cuisson.
Recettes qui ont bluffé tous ceux qui les ont goûté.
J'ai hâte de partager cela avec-vous!
Il m'a fallu revoir mon rapport avec l'électricité...
Pour cuisiner cru:
Il faut bien s'équiper:
- Un blender puissant pour obtenir soupes, purées et préparations lisses et soyeuses.
- Un robot équipé d'une lame en S.
- Un mini blender ou un moulin à café pour réduire en poudre les épices et les graines.
- Un extracteur de jus à extraction lente pour les jus mais aussi pour les crèmes glacées.
- Un déshydrateur pour concentrer les parfums des ingrédients ou de certaines préparations ou les conserver, ou obtenir sans cuisson, en deçà de 42°C des crackers ou des gâteaux croustillants.
Il ne me manque plus que le déshydrateur.
