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Les goûts et les couleurs du monde
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4ème de couverture
Marc-André Selosse nous propose l'exploration sensorielle et naturaliste d'une famille de molécules ignorées: les tanins (ou polyphénols), omniprésents dans les couleurs, les goûts, les odeurs et les formes de notre quotidien.
On y découvre une nouvelle vision de la plante, construite avec des tanins et protégée par eux contre les parasites, les animaux herbivores, mais aussi contre le stress.
On réalise comment fruits et fleurs sont colorés et parfumés par des tanins qui leur permettent d'interagir avec les animaux. On comprend comment les animaux, cibles des tanins, les subissent, les évitent... ou parfois, les utilisent, comme les insectes ou nous-mêmes. De leur pouvoir antioxydant à leurs usages médicinaux, ils contribuent à notre santé.
A lire absolument comme chaque livre de Marc-André Selosse
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