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Les Végétaux frais (suite)

21 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Fruit à pain

Fruit à pain

Dans la famille des végétaux frais,

Je demande les fruits...

Et plus particulièrement les fruits amylacés

Comme leur nom l'indique, leur caractéristique principale est leur richesse en amidon. Leur consommation est saisonnière.

Bien de chez-nous, il y a la châtaigne. Sinon, il faut aller les chercher un peu plus loin ou apprendre à les cultiver. Certains s'acclimatent bien sous nos climats.

Quelques sortes de bananes

Quelques sortes de bananes

La banane que nous connaissons bien

Musa acuminata de son nom latin

La banane fait partie de la famille des Musaceae

C'est une plante cultivée dans les endroits tropicaux et subtropicaux. Il se pourrait que le bananier soit originaire des îles asiatiques.

La banane verte est riche en amidon qui se dégrade en amylose et amylopectine. C'est sa concentration en amylose qui modifie sa structure et son goût. Plus la banane est mûre, plus le taux d'amylose diminue.

Bluggoe

Bluggoe

La richesse en glucides de la banane lui confère un goût sucré. Elle est riche en fibres, ce qui lui permet d'être très digeste. Elle peut être consommée par tous, même les bébés. La banane contient des minéraux (manganèse, potassium et sélénium) et des vitamines (B6).

Le manganèse est utile:

- au métabolisme énergétique;

- à la santé des os;

- à la synthèse des tissus conjonctifs;

- à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Le potassium est utile:

- au système immunitaire;

- au fonctionnement des muscles;

- à l'homéostasie de la pression artérielle;

Le sélénium est utile:

- aux ongles et aux cheveux;

- au fonctionnement thyroïdien;

- à la protection des cellules contre le stress oxydatif;

-  au système immunitaire;

- à la fabrication des spermatozoïdes.

La vitamine B6 est utile:

- à la fabrication de cystéine;

- au fonctionnement correct de l'homocystéine;

- au métabolisme énergétique du corps;

- au fonctionnement du système nerveux;

- au fonctionnement métabolique des protéines et du glycogène;

- à la synthèse des globules rouges;

- au fonctionnement du système immunitaire;

- à la diminution de l'asthénie;

- à la régulation hormonale.

Les Végétaux frais (suite)

Vertus

Antidépresseur: la banane est un antidépresseur par sa richesse en tryptophane, un acide aminé que l'organisme transforme en sérotonine afin d'apporter une action relaxante naturelle. manger des bananes permet un bon état émotionnel, de se sentir plus heureux.

Aide à la concentration et diminue le stress: par sa richesse en potassium, la banane améliore la concentration et l'apprentissage en rendant les pupilles plus alertes. Le potassium a également une action sur l'oxygénation du cerveau, entraînant une pression sanguine et un pouls normaux.

Diminue la nervosité: par sa richesse en vitamine B, la banane permet un relâchement du système nerveux.

Contre l'anémie: la banane contient du fer qui augmente l'hémoglobine dans le sang, important lors de l'anémie.

Contre la constipation: par sa richesse en fibres, elle aide à lutter contre la constipation.

Bonne pour l'estomac: C'est un antiacide naturel grâce à sa composition qui protège l'estomac en arrêtant l'excès d'acidité, diminuant, ainsi les irritations.

Anti-nauséeux: action sur le taux de sucre dans le sang, qu'elle va réguler. Les nausées matinales sont très souvent dues à des hypoglycémies.

Contre les piqûres et les verrues: la peau de banane est utilisée pour soulager les piqûres en frottant l'intérieur de la peau sur l'endroit de la piqûre. Cela entraîne une diminution du gonflement et des démangeaisons. Pour les verrues, c'est le même principe sauf qu'il faut laisser la peau en contact avec la verrue quelques heures. 

Les Végétaux frais (suite)

Contre-indications

Étant riche en sucre, la banane est contre-indiquée chez les personnes diabétiques, ainsi que chez les personnes malades du foie ou ayant des soucis de vésicule biliaire (calculs).

À suivre...

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Les végétaux frais

19 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Les végétaux frais

Dans la famille des végétaux frais...

Les fruits et les légumes sont indispensables à notre alimentation et à une bonne hygiène de vie. Les consommer de manière consciente et en fonction des saisons est plus que bénéfique pour notre organisme et pour la planète. Ils regorgent de bienfaits: vitamines, minéraux, oligoéléments, enzymes, etc.

Certains sont riches en acides aminés essentiels et représentent d'excellentes sources de protéines.

Ils ont l'inconvénient d'être thermosensibles, et pour en bénéficier au maximum, il est souhaitable de les consommer crus.

Pour les végétaux riches en fibres qui ne sont pas attendries par la cuisson, les nutriments vont être emprisonnés dans la cellulose et le corps aura plus de difficultés pour les extraire. C'est pour cette raison qu'il est indispensable de bien mâcher ses aliments.

Pour une meilleure assimilation, on peut favoriser cette absorption en faisant des jus, des soupes, ou des smoothies.

 

 

Petites bananes, ananas victoria, fruits de la passion, kiwis et avocat.

Petites bananes, ananas victoria, fruits de la passion, kiwis et avocat.

Je demande les fruits!

Le terme "fruit" provient du latin fructus. D'un point de vue botanique, cela désigne la partie contenant les graines et provenant généralement et uniquement de l'ovaire de la fleur. De saveur plus sucrée que les légumes, ils font partie intégrante des desserts dans notre ration alimentaire.

Mais, on peut revoir cette idée reçue et en faire un repas complet à eux seuls.

Les fruits frais sont des végétaux très variés. Leur classification se fait selon leur caractéristique organoleptique.

On distingue:

- Les fruits frais ou aqueux

- Les fruits amylacés

- Les oléagineux

Parmi les fruits frais ou aqueux, on distinguera les fruits acides comme les baies: les myrtilles, les petits fruits comme les mûres, les framboises, les fraises et les cerises, il ya les agrumes (sauf le citron qui devient alcalin dans l'estomac), l'ananas, le kiwi, certaines variétés de pommes comme les Granny smith, les abricots et les prunes, etc. Il faut savoir que les fruits acides sont les fruits qui se digèrent le plus rapidement: 1 heure.

Parmi les fruits frais ou aqueux, on distinguera les fruits acides comme les baies: les myrtilles, les petits fruits comme les mûres, les framboises, les fraises et les cerises, il ya les agrumes (sauf le citron qui devient alcalin dans l'estomac), l'ananas, le kiwi, certaines variétés de pommes comme les Granny smith, les abricots et les prunes, etc. Il faut savoir que les fruits acides sont les fruits qui se digèrent le plus rapidement: 1 heure.

Les fruits semi-acides comme les mangues, la plupart des pommes, les poires, les pêches et les nectarines, etc. Un fruit semi-acide se digère en 2 heures.

Les fruits semi-acides comme les mangues, la plupart des pommes, les poires, les pêches et les nectarines, etc. Un fruit semi-acide se digère en 2 heures.

Les fruits doux comme le kaki, la banane, le raisin, la figue, les dattes, la papaye, etc. Ils faut 4 heures pour les digérer.

Les fruits doux comme le kaki, la banane, le raisin, la figue, les dattes, la papaye, etc. Ils faut 4 heures pour les digérer.

Il est préférable de consommer seuls toutes les sortes de melon et la pastèque.

Il est préférable de consommer seuls toutes les sortes de melon et la pastèque.

Bien qu'ils aient tous une très grande quantité de vitamines et de minéraux et qu'ils nous soient extrêmement bénéfiques, ils n'ont malheureusement pas tous les mêmes qualités au niveau du taux d'acidité. On nous recommande donc de consommer soit des fruits acides ou semi-acides ou doux. De ne pas les mélanger lors d'un même repas. C'est difficile...

Il est préférable de consommer des fruits entiers que de les passer au mélangeur pour en faire un jus ou un smoothie, même si vous les digérez mieux, ils ne vous permettront pas de tenir bien longtemps car ils sont digérés immédiatement, sauf si vous y ave intégré un légume vert foncé ou un lait végétal.

Après avoir consommé un repas de fruits, mieux vaut attendre 3 heures avant de manger autre chose pour ne pas perturber la phase de digestion.

Un repas de fruits est à considérer comme un repas complet, il se suffit à lui-même. 

À suivre...

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Une vraiment belle...

18 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Billets

Le retour...

Le retour...

Une vraiment belle balade, hier...

Sur les beaux sentiers des coteaux du Lyonnais.

Pas besoin d'aller bien loin, ni de prendre sa voiture pour être en pleine nature, loin du bruit.

Et non il n'a pas plu. Le soleil nous a même fait un clin d'oeil sur le chemin du retour. Les vrais marcheurs n'ont pas peur de la pluie, les capes ou les parapluies sont dans les sacs.

Par contre, avec le vent, le pollen était bien présent et c'est un comble pour une herboriste, mais je suis rentrée en reniflant...

Du coup...

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Du coup...

18 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #"Potions magiques"

Petit kit spécial "renifleurs"

Petit kit spécial "renifleurs"

Du coup...

J'ai crée un petit kit printanier pour "larmoyants et renifleurs"

- Mélange d'huiles essentielles pour rhume des foins. Un mélange que j'avais préparé l'an dernier pour une enfant gênée par les pollens. Comme il s'est révélé très efficace, je l'ai adapté en formule adultes. Et je peux vous certifier qu'il "dépoussière" les voies aériennes du sol (les poumons) au plafond (les sinus).

- Mélange d'huiles essentielles pour asthme de tous types. très efficace aussi. Quelques gouttes dans un peu de miel et le soulagement est rapide.

- Macérat huileux de millepertuis pour protéger la muqueuse nasale des pollens. À appliquer avant chaque sortie. De plus, il peut être employé comme protection et réparation solaire.

Sans oublier les incontournables:

- Mélange pour la sinusite, on peut en mettre quelques gouttes à l'intérieur du masque.

- Mélange pour laryngite qui vous la fait oublier (la laryngite) en 2 jours. 

Avec tout ça, les pollens n'ont qu'à bien se tenir!

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Une vraie crème...

18 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #"Potions magiques"

Bien à l'abri dans son écrin.

Bien à l'abri dans son écrin.

Une vraie crème...

Comme une crème au mascarpone pour tiramisu.

Cette fois, c'est une réussite.

Cette crème régénérante, hydratante, reposante m'a été inspirée par une recette parue dans une revue sur les plantes à laquelle j'étais abonnée bien avant de faire l'école.

Je l'avais mise de côté et j'ai bien fait sinon je serais restée sur un échec.

Cette crème est faite de très bons ingrédients (hydrolat de fleur d'oranger pour la phase aqueuse, macérat huileux de calendula, huile végétale d'argan, beurre de karité pour la phase huileuse et lavande vraie, ciste ladanifère, hélichryse italienne et ylang-ylang pour les huiles essentielles.

Comme vous pouvez le constater, c'est une émulsion (eau dans huile) et l'émulsion ne tenait pas. L'huile surnageait, ce n'était pas commercialisable.

Il m'a donc fallu revoir la formule, et là, ce que j'ai appris à l'école des plantes m'a bien aidé. J'ai ajouté de la cire d'abeille, de la cire émulsifiante et j'ai surtout revu la technique (combien de temps fouetter et à quelle température).

Et c'est une réussite!

 

Une crème onctueuse et qui a de la tenue.

Une crème onctueuse et qui a de la tenue.

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Scènes de printemps...

16 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Billets

Je vous invite à parcourir la flore de printemps de Millery. Ici, un beau sentier enneigé de fleurs de pruniers sauvages.

Je vous invite à parcourir la flore de printemps de Millery. Ici, un beau sentier enneigé de fleurs de pruniers sauvages.

Un autre joli sentier, toujours à Millery, cette fois ce sont des prunelliers qui font la haie d'honneur;

Un autre joli sentier, toujours à Millery, cette fois ce sont des prunelliers qui font la haie d'honneur;

La curieuse inflorescence du frêne élevé: pas de calice et pas de corolle. Uniquement des pistils et des étamines.

La curieuse inflorescence du frêne élevé: pas de calice et pas de corolle. Uniquement des pistils et des étamines.

La naissance de l'inflorescence du sureau noir.

La naissance de l'inflorescence du sureau noir.

Les jolies feuilles de Medicago arabica, la luzerne d'Arabie.

Les jolies feuilles de Medicago arabica, la luzerne d'Arabie.

Orchis à longues bractées. Une géante...

Orchis à longues bractées. Une géante...

Les belles fleurs du pêcher.

Les belles fleurs du pêcher.

Bleu pervenche...

Bleu pervenche...

Notre coucou bien connu est la primevère officinale ou Primula veris. Reconnaissable aux taches oranges sur chaque pétales. Primula eliator, la primevère élevée n'a pas les mêmes taches.

Notre coucou bien connu est la primevère officinale ou Primula veris. Reconnaissable aux taches oranges sur chaque pétales. Primula eliator, la primevère élevée n'a pas les mêmes taches.

La pulmonaire avec ses feuilles tachées de blanc qui nous rappellent les alvéoles pulmonaires.

La pulmonaire avec ses feuilles tachées de blanc qui nous rappellent les alvéoles pulmonaires.

Rumex acetosa, la grande oseille,plante comestible.

Rumex acetosa, la grande oseille,plante comestible.

La saponaire qui pointe le bout de ses feuilles bien reconnaissables grâce à ses nervures.

La saponaire qui pointe le bout de ses feuilles bien reconnaissables grâce à ses nervures.

Umbilicum rupestris, le nombril de vénus. Bien croquant en salade.

Umbilicum rupestris, le nombril de vénus. Bien croquant en salade.

Jeunes feuilles d'Urtica dioïca et ce beau liseré bordeaux.

Jeunes feuilles d'Urtica dioïca et ce beau liseré bordeaux.

Et pour finir, Viola odorata a rejoint le séchoir.

Et pour finir, Viola odorata a rejoint le séchoir.

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Madeleines sans gluten

16 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Douceurs du dimanche

Une belle assiette étoilée de madeleines

Une belle assiette étoilée de madeleines

Je n'hésite pas à vous partager de nouveau la recette

Elles sont tellement légères...

Recette:

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 30 madeleines:

Pour la pâte choco-café: 70 g de farine de châtaignes et 70 g de farine de sarrasin, 120 g de beurre, 150 g de chocolat, 10 cl de café fort, 150 g de sucre muscovado, 2 œufs, 1 c. à café de poudre à lever.

Recette:

1 - Cassez le chocolat en petits morceaux

2 - Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).

3 - Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez le café et les morceaux de chocolat, mélangez, laissez fondre, puis retirez du feu et lissez.

4 - Mélangez dans un bol les farines et la poudre à lever.

5 - Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez le mélange farine-poudre à lever en le tamisant, mélangez puis incorporez le beurre-café-chocolat.

6 - Beurrez 2 plaques à madeleines. Versez la pâte dans les alvéoles. Glissez au four et laissez cuire 5mn. Ramenez le thermostat sur 5 (150°C) et laissez cuire encore 8 à 10, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées.

7 - Démoulez-les sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

- Pour des madeleines plus légères, vous pouvez remplacer la farine de châtaignes par 70 grammes de farine de riz.

Bon appétit!

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J'ai l'envie...

16 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Billets

J'ai l'envie...

J'ai l'envie d' "embarquer" dans mes randonnées hebdomadaires quelques super marcheuses

Vous le savez... ou pas, je marche tous les jours: 1 à 2 heures, tout dépend de mon agenda. Seule, le plus souvent, car je peux me décider d'une minute à l'autre.

Par contre, pour ma sortie hebdomadaire, je programme à l'avance. Bien évidemment, si j'embarque des co équipiers (es) il va me falloir donner un horaire. Je ne pourrais plus partir comme bon me semble, c'est-à-dire très tôt quelquefois. Vous êtes quelques-uns(es) à me le demander.

La seule condition, c'est avoir une bonne allure.

Par exemple: demain je monte à Orliénas. Je démarre à 8:30 et je serais de retour à 12:30 au plus tard. 19km, je n'ai pas fait le compte du dénivelé. Pour moi, le repas sorti du sac c'est pour les sorties à la journée.

Et si! à cette allure on peut prendre le temps de regarder les fleurs et on peut même faire de la botanique.

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Potions...

16 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #"Potions magiques"

Premier jus sauvage de l'année! Jus vert avec: orties, alfalfa, plantain lancéolé et kiwi. Que des sels minéraux et des vitamines pour aborder ce printemps.
Premier jus sauvage de l'année! Jus vert avec: orties, alfalfa, plantain lancéolé et kiwi. Que des sels minéraux et des vitamines pour aborder ce printemps.
Premier jus sauvage de l'année! Jus vert avec: orties, alfalfa, plantain lancéolé et kiwi. Que des sels minéraux et des vitamines pour aborder ce printemps.

Premier jus sauvage de l'année! Jus vert avec: orties, alfalfa, plantain lancéolé et kiwi. Que des sels minéraux et des vitamines pour aborder ce printemps.

Un beau mélange pectoral avec des fleurs de saison: mauves, bleuets, violettes, primevères, pétales de coquelicot et pour le plaisir, des inflorescences d'aubépine;

Un beau mélange pectoral avec des fleurs de saison: mauves, bleuets, violettes, primevères, pétales de coquelicot et pour le plaisir, des inflorescences d'aubépine;

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Des nouvelles du jardin!

16 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #La vie du jardin

La terre est tellement sèche que j'ai cassé la triandine... La pluie est bienvenue... Je vais enfin pouvoir aérer la terre et désherber les parcelles à semer.

La terre est tellement sèche que j'ai cassé la triandine... La pluie est bienvenue... Je vais enfin pouvoir aérer la terre et désherber les parcelles à semer.

Impossible de bêcher, je me suis donc occupée à "monter" le troisième tronçon de haie.

Impossible de bêcher, je me suis donc occupée à "monter" le troisième tronçon de haie.

Et j'ai déjà trouvé de quoi le remplir.

Et j'ai déjà trouvé de quoi le remplir.

Mon ouvrier préféré a construit et monté cette belle tonnelle. Elle attend avec impatience une Passiflora incarnata que j'ai reçue ce matin. J'attends que le soleil réchauffe un peu la terre avant de la planter.Mon ouvrier préféré a construit et monté cette belle tonnelle. Elle attend avec impatience une Passiflora incarnata que j'ai reçue ce matin. J'attends que le soleil réchauffe un peu la terre avant de la planter.

Mon ouvrier préféré a construit et monté cette belle tonnelle. Elle attend avec impatience une Passiflora incarnata que j'ai reçue ce matin. J'attends que le soleil réchauffe un peu la terre avant de la planter.

Attention si vous visitez le jardin! J'ai repiqué des hémérocalles pourpres devant les 2 premières parcelles. J'ai attiré votre attention par 2 ficelles.

Attention si vous visitez le jardin! J'ai repiqué des hémérocalles pourpres devant les 2 premières parcelles. J'ai attiré votre attention par 2 ficelles.

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