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Articles récents

Papaye

9 Avril 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Les fruits

Un repas de papaye c'est ce que l'on appelle une monodiète

Un repas de papaye c'est ce que l'on appelle une monodiète

Une monodiète, qu'est-ce-que c'est?

La monodiète consiste à ne manger qu'un seul aliment. Plus qu'une perte de poids, la monodiète est sensée entraîner une détoxification des organes du corps. 

L’aliment choisi pourra alors être consommé à volonté mais en mangeant en conscience, on tient compte des arrêts sensoriels qui nous signalent que nous avons assez mangé. 

Il est préférable de choisir les versions biologiques. Un seul aliment doit être choisi pour ne pas donner de travail supplémentaire au système digestif. 

On peut comparer le corps humain au moteur d’une voiture qui s’encrasse avec le temps, accumule des déchets et des toxines et ainsi peut générer de la fatigue, un teint et des cheveux ternes, un affaiblissement du système immunitaire, des problèmes digestifs, etc.
 
Les toxines proviennent de l’organisme lui-même mais aussi de l’extérieur par la pollution, les médicaments, le tabagisme, l’alcool, etc. Le corps est incapable, à un moment, d’éliminer tous ces déchets et c’est ainsi qu’une reprise en main de notre alimentation est nécessaire.
 
Le foie, les reins et les intestins sont les organes les plus ciblés lors d’une monodiète. Techniquement, la plupart des aliments proposés dans les monodiètes possèdent des nutriments très intéressants pour la santé: des fibres, des antioxydants, des vitamines et des minéraux. Il est important de mentionner que le corps humain, et principalement le foie et les reins sont les organes-clés dans le traitement des déchets de l’organisme. Oui, le corps produit des déchets mais ceux-ci sont pris en charge par nos organes et sont éliminés naturellement. Le foie participe entre autres, à la formation de l’urée avant son élimination de l’organisme, au métabolisme et l’élimination de l’alcool et des médicaments avec l’aide des reins, à la dégradation des acides gras, etc.
 
Ensuite, les reins sont responsables de filtrer le sang d’un individu afin d’en éliminer les déchets au quotidien. Saviez-vous que les reins filtrent plus de soixante fois par jour le volume sanguin total d’un individu ? 
 

On se rend compte que les aliments proposés pendant une monodiète contiennent une quantité appréciable d’antioxydants. Les antioxydants ont un rôle à jouer dans la neutralisation des radicaux libres qui endommagent l’organisme. Ces radicaux libres sont considérés comme des déchets produits par l’organisme mais proviennent également de l’extérieur par la fumée de combustion, les produits chimiques, la poussière, etc.). Ces composés aux propriétés antioxydantes sont la vitamine C, la vitamine E, le sélénium et les caroténoïdes, etc. C’est donc pour cette raison que les aliments proposés dans une monodiète sont également les plus riches en vitamine C, vitamine E, sélénium et caroténoïdes.

La monodiète classique dure trois jours consécutifs au terme desquels une alimentation légère doit être réintroduite.Il existe aussi d’autres formules de monodiètes qui peuvent être réalisées un jour par semaine toutes les semaines de l'année ou bien un seul repas par jour. L'important étant de ne pas modifier son alimentation du jour au lendemain mais de façon progressive pour que ce soit bénéfique.

 
 
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J'aurais dû...

9 Avril 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Cuisine

J'aurais dû...

J'aurais dû en dire plus et vous me le demandez

Il est vrai, q'une fois que l'on a la recette du Poke bowl, c'est facile à réaliser. Pas besoin d'atelier...

Mais si, mais si...

1 - C'est plus convivial à plusieurs

2 - On déguste ensemble ou pas

3 - La suite est intéressante

Donc:

- Arrivée à 10 heures: préparation de la recette, dégustation ensemble ou pas.

- Après le repas: analyse diététique, naturopathique et hygiéniste de l'assiette. Quelques notions de diététique, quelques notions de physiologie du système digestif. 

Combien ça coûte?

- 5€ + partage des frais des ingrédients pour celles et ceux qui ne consomment pas sur place.

- 10€ + partage des frais des ingrédients pour celles et ceux qui consomment sur place et qui assistent à la suite.

Combien de temps ça dure? tout dépendra des questions

Petit plus: 

Si vous dépassez le rayon des 10km autorisé, je peux vous fournir une attestation.

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Aubépine

8 Avril 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Récolte

Aubépine

Il est temps de récolter l'aubépine

Je vous propose de m'accompagner et de découvrir cette belle médicinale

- Quand? dimanche 11 (ce dimanche), si la météo le permet

- Où? Au jardin, à 14 heures

- Le matériel? un sac en tissu ou en papier, un sécateur

- Combien çà coûte? 1 euro, histoire de ne pas être en dette...

- Combien de temps ça dure? Sais pas... Tout dépendra des questions

- J'ai besoin de renseignements complémentaires.. Vous savez comment me joindre

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Les rendez-vous...

8 Avril 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Cuisine

Les rendez-vous...
À chacun son poke bowl...

À chacun son poke bowl...

Il m'a été demandé de reprendre les ateliers cuisine ou crusine

Après mure réflexion, j'ai décidé d'accepter.

Dans un premier temps, la date retenue sera le jeudi car j'ai "champ libre" ce jour-là.

- Quand? jeudi 22 avril à 10 heures.

- Où? chez-moi. Et... bien évidemment, ce sera le moment de parler alimentation... Nous pourrons déguster ensemble et il sera également possible d'emporter son plat et de le déguster chez-vous.

- On prépare quoi? Un poke bowl pour débuter.

- Inscriptions conseillées

- Renseignements complémentaires par le formulaire de contact ou message.

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Il est temps de...

8 Avril 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Récolte

Il est temps de récolter toutes les belles qui suivent...

Crataegus monogyna, de la famille nombreuse des Rosaceae, l'aubépine que l'on appelle aussi épine blanche.

Crataegus monogyna, de la famille nombreuse des Rosaceae, l'aubépine que l'on appelle aussi épine blanche.

Le fumeterre, Fumaria officinalis, famille des Fumariaceae, une belle plante pour le foie.

Le fumeterre, Fumaria officinalis, famille des Fumariaceae, une belle plante pour le foie.

Lamium album, le lamier blanc, famille des Lamiaceae, même famille que le thym. Une belle plante pour la femme.

Lamium album, le lamier blanc, famille des Lamiaceae, même famille que le thym. Une belle plante pour la femme.

Plantago lanceolata, le plantain lancéolé de la famille des Plantaginaceae. L'herbe aux 7 coutures. Un bel antihistaminique, mais pas que...

Plantago lanceolata, le plantain lancéolé de la famille des Plantaginaceae. L'herbe aux 7 coutures. Un bel antihistaminique, mais pas que...

Et bien-sûr, Urtica dioïca, notre précieuse ortie pour de multiples raisons...

Et bien-sûr, Urtica dioïca, notre précieuse ortie pour de multiples raisons...

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Des nouvelles du jardin!

8 Avril 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #La vie du jardin

Les feuilles du noyer sont bien développées, j'attends les fleurs avec impatience (Juglans regia, famille des Junglandaceae)

Les feuilles du noyer sont bien développées, j'attends les fleurs avec impatience (Juglans regia, famille des Junglandaceae)

Le kiwano, Cucumis metuliferus, famille des Cucurbitaceae, même famille que le melon et le concombre. Un article lui sera dédié, c'est une excellente plante médicinale.
Le kiwano, Cucumis metuliferus, famille des Cucurbitaceae, même famille que le melon et le concombre. Un article lui sera dédié, c'est une excellente plante médicinale.

Le kiwano, Cucumis metuliferus, famille des Cucurbitaceae, même famille que le melon et le concombre. Un article lui sera dédié, c'est une excellente plante médicinale.

Et c'est parti pour la floraison des soucis (Calendula officinalis, famille des Asteraceae).

Et c'est parti pour la floraison des soucis (Calendula officinalis, famille des Asteraceae).

Ne pas oublier la connection à la terre... De façon à décharger notre électricité... Nos chaussures et nos revêtements nous isolent alors chaque fois que c'est possible, marchons pieds nus.

Ne pas oublier la connection à la terre... De façon à décharger notre électricité... Nos chaussures et nos revêtements nous isolent alors chaque fois que c'est possible, marchons pieds nus.

À gauche, semis de Calendula? Au centre, semis d'Ashwaganda, qui signifie "fort comme un cheval" une belle plante adaptogène. Withania somnifera de son nom latin, le ginseng indien. Il pousse très bien au jardin. Sous nos climats, ce n'est pas une vivace. Il se comporte comme une annuelle. Cette année, je vais essayer dans garder quelques plants au chaud. À droite, baies et feuilles d'ashwaganda de la saison dernière, ce qui m'a permis de faire des semis.À gauche, semis de Calendula? Au centre, semis d'Ashwaganda, qui signifie "fort comme un cheval" une belle plante adaptogène. Withania somnifera de son nom latin, le ginseng indien. Il pousse très bien au jardin. Sous nos climats, ce n'est pas une vivace. Il se comporte comme une annuelle. Cette année, je vais essayer dans garder quelques plants au chaud. À droite, baies et feuilles d'ashwaganda de la saison dernière, ce qui m'a permis de faire des semis.À gauche, semis de Calendula? Au centre, semis d'Ashwaganda, qui signifie "fort comme un cheval" une belle plante adaptogène. Withania somnifera de son nom latin, le ginseng indien. Il pousse très bien au jardin. Sous nos climats, ce n'est pas une vivace. Il se comporte comme une annuelle. Cette année, je vais essayer dans garder quelques plants au chaud. À droite, baies et feuilles d'ashwaganda de la saison dernière, ce qui m'a permis de faire des semis.

À gauche, semis de Calendula? Au centre, semis d'Ashwaganda, qui signifie "fort comme un cheval" une belle plante adaptogène. Withania somnifera de son nom latin, le ginseng indien. Il pousse très bien au jardin. Sous nos climats, ce n'est pas une vivace. Il se comporte comme une annuelle. Cette année, je vais essayer dans garder quelques plants au chaud. À droite, baies et feuilles d'ashwaganda de la saison dernière, ce qui m'a permis de faire des semis.

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Mes gourmands ont testé pour vous...

30 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Cuisine

Le Poke bowl que j'ai réalisé

Le Poke bowl que j'ai réalisé

Comme je vous le disais sur FB et sur instagram...

Cela fait plusieurs semaines que je vous fais saliver avec mes photos de cuisine...

Je suis pas mal prise en ce moment, aujourd'hui jardin à Gerland, demain et jeudi livraison à Villard-de-lans, etc.

Mais, comme promis, je vais poster les recettes de mon exploration de la cuisine asiatique.

Pourquoi la cuisine asiatique? parce que je trouve que c'est une cuisine saine et que j'apprécie de cuisiner une fois par semaine pour mes "omnivores".

- J'ai retranscris par écrit le déroulement de la recette car la vidéo c'est bien, mais lorsqu'on cuisine, il est difficile de stopper l'écran toute les 5 minutes. Et, c'est bien d'avoir une recette sous les yeux. Mais la retranscription, c'est vraiment du boulot!

- Je vous mets le lien de la vidéo car c'est bien de le visionner au moins 1 ou 2 fois.

- Je mets entre parenthèses ma façon de faire ou de penser.

Et surtout, régalez-vous!

 

Poke Bowl
Poke est un plat originaire de Hawai. Ce sont des morceaux de poisson cru coupés en dés servis avec des condiments traditionnels. De nos jours il est très populaire de servir dans un bol le poke avec du riz et différents légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de saumon
  • 400g de riz rond
  • 1 concombre
  • 1 c à c de sel
  • 10g d’algues déshydratées (wakamé ou Kombu)
  • 1 avocat
  • 1 ciboulette
  • Piment japonais
  • 1 c à c de graines de sésame blanches grillées
  • 1 c à c de graines de sésame noires grillées

Ingrédients pour sauce de marinade et nappage

  • 6O ml de sauce de soja
  • 6O ml de saké de cuisine
  • 1cuillère à soupe de sucre
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 soupçon d’ail râpé
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

 

Ingrédients pour la vinaigrette

  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza

Cuisson du riz

Une fois lavé, mettre le riz dans l’eau. Porter à ébullition douce pendant 3 minutes. Couvrir, baisser le feu afin de maintenir une ébullition très légère pendant 12 minutes. Stopper le feu, laisser sous couvert encore 10 minutes. Je fais 1 essai d’autre cuisson car celle-ci ne me convient pas…

C’est parti !

  • Je commence par laver 400 grammes de riz rond. Je le laisse tremper 30 minutes (pas moi). Je le fais cuire avec 400ml d’eau.
  • Je prépare la sauce de marinade et de nappage : Pour cela, je mets dans 1 petite casserole : 1 cuillère à soupe de sucre, ¼ de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc, 60ml de saké pour cuisine, 60ml de sauce de soja. Je fais chauffer à feu doux pendant 8 minutes. Le but est d’épaissir la sauce et d’intensifier son goût. Je coupe le feu.
  • Je râpe 1 morceau de gingembre et j’en mets ½ cuillère à café dans la sauce. J’y ajoute aussi : 1 soupçon d’ail râpé, je mélange, 1 cuillère à café d’huile de sésame.
  • Je coupe 400 grammes de saumon en dés. Je mélange 1 cuillère à café de graines de sésame blanches grillées avec 1 cuillère à café de graines de sésame noires grillées. Je mets le saumon dans 1 bol et je le mélange avec 2 cuillères à soupe de sauce, 1 pincée de graines de sésame. Je filme et je mets le bol dans le réfrigérateur pendant que je prépare les autres ingrédients.
  • Je coupe 1 concombre en fines rondelles. Je les mélange avec 1 cuillère à café de sel pour les faire dégorger. Je les laisse reposer en poursuivant la préparation. (En ce moment, je le remplace par de la salade coupée en morceaux).
  • Je fais bouillir 10 grammes d’algues déshydratées dans de l’eau pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette, je mélange dans 1 bol :  ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 2 cuillères à soupe d’huile de colza.
  • Les algues sont prêtes, je les égoutte, je les rince sous l’eau froide, je les laisse égoutter, je les coupe en morceaux. Je les mets dans 1 bol puis j’assaisonne avec la moitié de la vinaigrette, je parsème d’1 pincée de graines de sésame. Je mélange.
  • Je presse le concombre pour en retirer l’eau. Je mélange avec le reste de la vinaigrette et 1 pincée de graines de sésame.
  • Je cisèle 1 ciboulette. J’aère le riz avec des baguettes. Je le sers dans le bol des convives et je laisse refroidir 1 tout petit peu.
  • Je coupe 1 avocat en cubes. Je sors le saumon du réfrigérateur, je le mélange brièvement.
  • Je nappe le riz avec 1 cuillère à soupe de sauce. Je dépose par dessus : du saumon, de l’avocat, des algues, du concombre (ou de la salade), du gingembre au vinaigre (facultatif), je saupoudre le saumon de piment japonais (moi : piment d’Espelette), je parsème de graines de sésame et de ciboulette.
  • C’est prêt !
  • Bon appétit !
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Des nouvelles du jardin!

30 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #La vie du jardin

Passiflora incarnata, une passiflore médicinale

Passiflora incarnata, une passiflore médicinale

Des nouvelles du jardin en images

- De nouveaux venus au jardin

- De l'aide bienvenue, de plus en plus de personnes se proposent... Et c'est bien!

Passiflora incarnata a trouvé sa place contre la belle tonnelle. Souhaitons qu'elle la recouvre bientôt de ses belles fleurs.

Passiflora incarnata a trouvé sa place contre la belle tonnelle. Souhaitons qu'elle la recouvre bientôt de ses belles fleurs.

La Citronnelle de Madagascar ou Verveine des Indes (Cymbopogon citratus), qui parfume si bien la cuisine asiatique, est cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). On lui doit, également, cette belle huile essentielle de Lemongrass. Bientôt au jardin.

La Citronnelle de Madagascar ou Verveine des Indes (Cymbopogon citratus), qui parfume si bien la cuisine asiatique, est cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). On lui doit, également, cette belle huile essentielle de Lemongrass. Bientôt au jardin.

Apparemment, tous mes sarments de Muscat de Hambourg ont pris. Bientôt au jardin.

Apparemment, tous mes sarments de Muscat de Hambourg ont pris. Bientôt au jardin.

Bêcher, désherber, ratisser, semer, c'est la vie au jardin. Ici, un beau semis de Tagetes (oeillets d'Inde) pour lutter contre la DLMA (dégénérescence maculaire liée à l'âge).

Bêcher, désherber, ratisser, semer, c'est la vie au jardin. Ici, un beau semis de Tagetes (oeillets d'Inde) pour lutter contre la DLMA (dégénérescence maculaire liée à l'âge).

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Semaine un peu chamboulée...

23 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens

Semaine un peu chamboulée...

Attention!

1 - Je ne serais pas présente au jardin ce jeudi.

2 - Rupture de stock pour:

- Alcoolature de Laitue vireuse;

- Armoise annuelle (feuilles)

- Artichauts (feuilles

- Sirops de coquelicot, menthe, lavande et violette.

Pour ces produits, il faudra attendre la prochaine récolte.

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Présence...

21 Mars 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Billets

Présence...

Présence au jardin

- Lundi, mardi, jeudi de 14 heures à 17 heures.

- Vendredi de 15 heures à 17 heures.

J'aurais à la vente:

- Des savons "carotte" et "Shampoing solide"

- Des crèmes "Peaux matures" et "Jouvence".

- Des baumes "À la consoude", "Articulaire", Plaies infectées, "Ultra nourrissant pour les pieds".

- Des mélanges d'huiles essentielles pour: laryngite, protection des infections hivernales", sinusites, rhume des foins, asthme.

- Des mélanges de plantes sèches pour: "nuits calmes", "tisane du soir", 

- Des plantes sèches sur demande (que j'ai mais que je n'apporte pas): Absinthe (parties aériennes), Achillée millefeuille (parties aériennes), Alfalfa (parties aériennes), Armoise annuelle (parties aériennes), Armoise vulgaire (feuilles), Artichaut (feuilles), Aubépine (parties aériennes), Bardane (racine), Bleuet (fleurs), Bourse à pasteur (parties aériennes), Bugle rampante (parties aériennes), Chiendent (rhizome), Consoude (racine), Coquelicot (pétales), Cyprès de provence (cônes), Fumeterre (parties aériennes), gaillet blanc (parties aériennes), Ginkgo biloba (feuilles), laurier noble (feuilles), lavande officinale (fleurs), Mauves (fleurs), Mélilot (parties aériennes), millepertuis (parties aériennes), Noisetier (feuilles), Origan (parties aériennes), Orties (feuilles, poudre), Pâquerettes (fleurs), Plantain lancéolé (feuilles), Primevères (fleurs), Reine-des-prés (parties aériennes), Renouée des oiseaux (parties aériennes), Ronce (feuilles), Saponaire (parties aériennes, savon en saison et sur commande), Sarriette (parties aériennes), sauge officinale (feuilles), Sisymbrium officinal (parties aériennes), Calendula (fleurs), Sureau (fleurs), Trèfle rouge (parties aériennes), Verge d'or (parties aériennes), vergerette du Canada (feuilles), Verveine odorante (feuilles).

- Des macérats huileux sur demande (que j'ai mais que je n'apporte pas):  Carotte cultivée, Hélichryse italienne, Laurier noble, Millepertuis, Origan, Pâquerettes, Calendula.

- Des alcoolatures sur demande (que j'ai mais que je n'apporte pas): Laitue vireuse, Marronnier, Millepertuis.

- Des sirops sur demande (que j'ai mais que je n'apporte pas): Origan, Coquelicot, Menthe, Lavande, Violette.

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