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L'ail, un trésor pour la santé!

On l'appelle aussi, selon les régions: Ail commun,Chapon, Perdrix, Thériaque des pauvres, etc. son nom viendrait d'un mot celte "alt" qui signifie: brûlant.

Un peu de botanique:

C'est une plante herbacée qui peut atteindre 1 mètre de haut, vivace par son bulbe. Probablement originaire des steppes d'Asie Centrale. Aujourd'hui, connu seulement sous sa forme cultivée.

- Le Bulbe est formé d'un grand nombre de petits bulbes ou caïeux et l'ensemble est enveloppé dans une tunique membraneuse blanche, verdâtre, rosée ou violette.

- La tige est cylindrique, feuillée jusqu'au milieu, contournée avant la floraison.

- Les feuilles sont alternes, gris vert, à limbe plat, linéaire et élargi. Leurs gaines, entourent la tige jusqu'au milieu.

- La hampe florale est cylindrique et pleine. Elle porte une paire de feuilles et une bractée membraneuse ou spathe à pointe très longue qui protège l'inflorescence.

- L'inflorescence en ombelle pauciflore (portant un petit nombre de fleurs), de 4 à 5 cm de diamètre, composée de quelques fleurs et de bulbilles de 1cm environ.

- Les fleurs sont formées de 6 tépales (lorsque le calice et la corolle sont d'une seule pièce et de la même couleur comme les tulipes par ex.). Les tépales sont blanc-rodé ou verdâtres. Les fleurs sont généralement stériles.

- Les fruits: pas de fruits ni de graines. 

Comme Pierre Lieutaghi l'écrit si bien,

"L'ail est un condiment apprécié de tous ceux qui ne craignent pas d'indisposer les narines sensibles"

L'ail tient une place très importante parmi nos remèdes végétaux. On l'a utilisé dans une foule de maux, dont la peste n'est pas le moindre, et les paysans en faisaient un grand usage attesté par le nom de "thériaque* des pauvres", donné autrefois à la plante. Les laboratoires lui ont rendu justice en l'expérimentant avec succès, tout spécialement comme stimulant, antiseptique, bactéricide, hypotenseur, expectorant, fébrifuge, vermifuge.

En externe c'est un bon corricide.

On doit l'employer cru.

L'ail est riche en phosphore, magnésium, manganèse, fer, cuivre, iode. Son soufre organique le recommande à tous ceux chez qui une faiblesse chronique rhinopharyngée traduit une carence en ce métalloïde.

*La thériaque, médicament presque mythique, était composé d'une foule de drogues végétales, animales et minérales. Inventée, selon la légende, par Mithridate*, on l'employait tant comme préservatif ou antidote des poisons que comme panacée dans les maux les plus divers. On en connait de nombreuses formules. Au XIXème siècle, en France, la pharmacie préparait encore une thériaque à soixante constituants...

*Mithridate: nom porté par plusieurs rois de divers états d'Asie. Mithridate VII, fut le plus célèbre de tous. C'était l'un des plus terribles ennemis des Romains. Craignant pour sa vie, il se retira plusieurs années dans la solitude, se livrant à la chasse ou à l'étude, et acquit, avec une force et une adresse extraordinaires, une connaissance approfondie des poisons et de leurs antidotes. 

À suivre...

L'ail suite...

Les parties à utiliser sont les bulbes frais.

Intact, il n'a pas d'odeur, coupé, il dégage une odeur alliacée typique et pénétrante. La saveur est piquante et brûlante.

L'ail contient des sels minéraux, des protéines, et comme je vous le disais dans un article précédent, des flavonoïdes (quercétine), des polysaccharides homogènes des végétaux supérieurs (fructanes), des oligosides (saccharoses), des oses (glucose, fructose), des saponosides, des composés volatils soufrés, des minéraux. 

Ne vous inquiétez pas, nous ferons un peu de chimie verte pour comprendre tout ces constituants.

Ses propriétés sont nombreuses:

Par voie interne: 

Anti-bactérien, antifongique, insecticide, hypotenseur, hypolipémiant (cholestérol et triglycérides), anti-athéromateux, augmente l'activité fibrinolytique, anti-agrégant plaquettaire, diminue les risques d'infarctus, immunostimulant, diminuerait les risques de tumeurs malignes, carminatif (élimine les gaz), apéritif, antihelminthique (contre les vers), stimule l'activité thyroïdienne, antioxydant, hépatoprotecteur.

Voie externe:

Nécrosant.

C'est tout?

C'est déjà pas mal, non? pour une petite gousse...

À suivre...

Mais tout d'abord...

L'ail a surtout un usage alimentaire,

Et comme notre alimentation doit être notre première pharmacie, 

Voici quelques recettes de cuisine, en image.

Aïgo-Boulido à ma façon 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 2 litres d'eau, 4 à 5 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, 1 tête d'ail moyenne bien pilée, bouquet garni, 1 clou de girofle, une branche de sauge, sel et poivre.

- Faire fondre doucement l'ail dans l'huile sans le faire roussir.

- Ajouter les autres ingrédients avec l'eau à frémissement.

- Laisser bouillir (petits bouillons) 10 minutes et servir sur des tranches de pain grillé ou sur des croûtons.

Bien évidemment, 

Il existe une multitude d'autres recettes tant culinaires que médicinales.

Le sirop d'ail, le lait d'ail, la moutarde du diable, l'ail confit, l'ail macéré dans du miel, etc.

Toutes bénéfiques pour la santé si l'on sait respecter les doses.

À suivre...

Nous avons donc, dit...

Que les constituants connus de l'ail sont:

- Phosphore, magnésium, manganèse, fer, cuivre, iode, soufre, sélénium, germanium, etc.

- Protéines, flavonoïdes, fructanes, saccharose, glucose, fructose, saponosides, composés volatils soufrés, etc.

Un peu de chimie verte sur quelques constituants:

- Flavonoïdes (quercétine)

Les flavonoïdes constituent un immense groupe de composés naturels que l'on retrouve dans la totalité des produits végétaux (pas dans les algues) et plus particulièrement dans les fruits et légumes.

La principale propriété reconnue depuis longtemps aux flavonoïdes est d'être "veino-actifs", c'est-à-dire de diminuer la perméabilité des capillaires sanguins et de renforcer leur résistance. On parle de propriétés veino toniques.

La deuxième propriété est de piéger les radicaux libres (propriété antioxydante).

- Saponosides

Groupe vaste très fréquent chez les plantes.

Les saponosides se dissolvent dans l'eau en formant des solutions moussantes. Plusieurs plantes à saponosides sont utilisées pour leur effet anti-inflammatoire et anti-oedémateux comme la racine de réglisse, la graine du marronnier d'Inde, mais aussi les saponosides de la Verge d'or, du thé, etc.

L'action dominante est une action irritante sur les cellules:

- sur les globules rouges, action hémolytique.

- sur le parenchyme pulmonaire: activité expectorante.

- sur les cellules rénales: effet diurétique.

- Composés volatils soufrés

Il existe des composés soufrés dérivés des acides aminés, par exemple les substances piquantes de plantes comme l'ail.

L'odeur forte et soufrée se développe dès que les tissus sont lésés. L'ail frais non contusé contient de l'alliine; lorsque les tissus sont écrasés, une enzyme entraine sa dégradation en alliicine puis en dysulfure de diallyle qui constitue l'"essence" d'ail, On ne peut pas parler d'huile essentielle puisqu'elle ne préexiste pas dans la plante.

Quelques propriétés: anti bactérien, antifongique, insecticide, hypotenseur, hypolipémient, anti athéromateux, anti agrégant plaquettaire, etc.

Il semblerait qu'il y ait pas mal de sinusites en ce moment.

Mais, qu'est-ce qu'une sinusite?

Une sinusite peut survenir d'emblée ou après une infection du rhino-pharynx. Elle se caractérise par:

-  Une douleur parfois vive au niveau du ou des sinus atteints. En général, elle siège au niveau des sinus maxillaires et/ou frontaux. Elle peut s'accompagner d'irradiations dans toute la tête. La douleur peut être battante ou continue. La douleur peut être aggravée quand la tête est penchée en avant.

- Un écoulement nasal uni ou bilatéral, qui peut d'ailleurs ne pas exister, soit que le sinus est complètement bouché, soit que l'écoulement se fasse en arrière dans le rhino-pharynx. Le liquide d'écoulement peut être clair et filant au début, puis jaune ou vert s'il y a infection. La sinusite s'accompagne souvent d'une perte de l'odorat.

- Une température variable peut être présente.

Les sinus?

Des petites chambres qu'il faut bien aérer...

Les fosses nasales communiquent avec des cavités osseuses appelées sinus. On distingue des sinus frontaux (en vert), maxillaires (en bleu), ethmoïdaux (en violet) et sphénoïdaux (en rouge).

Les sinus ressemblent à des petites pièces dans une maison avec des cloisons permettant d'étayer le plafond sur lequel reposent les lobes frontaux du cerveau (sinus frontaux) et les yeux (sinus maxillaires.

Ces petites cavités communiquent entre elles par des orifices (méats) afin d'être bien ventilées. Ces orifices peuvent être obstrués par une inflammation, c'est la sinusite.

En dehors de leur rôle de soutien, les sinus emplis d'air servent aussi de résonnateurs, comme la caisse d'un instrument de musique, pour la voix.

Accompagner la sinusite

- Localement, à l'aide de l'aromathérapie (inhalations humides ou sèches)

- Les huiles essentielles fréquemment utilisées sont: Niaouli, Arbre à thé, Cyprès de Provence , Inule odorante, Menthe poivrée, sapin baumier, eucalyptus mentholé ou radié, thym CT thujanol, etc.

- Bien évidemment, en fonction de l'huile essentielle des contre-indications existent en ce qui concerne les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

- Toujours demander conseil à un professionnel.

Réflexion sur la cause mentale

Ne pas pouvoir "sentir"... une situation, ou quelqu'un de son entourage qui irrite, qu'on a "dans le nez"!

Cet objet du ressentiment étant intouchable, pour de multiples raisons, cela crée une colère intérieure qui se transforme en sinusite.

Les conseils diffusés sur ce blog ne peuvent en aucun cas se substituer au diagnostic, au suivi et à la prescription d'un professionnel de la santé.

- Certains conseils et principes décrits sur ces pages sont dispensés exclusivement à titre d'information et d'éducation vous permettant d'être davantage acteurs de votre propre équilibre sur tous les plans.

- Je ne saurait être tenue pour responsable des conséquences éventuelles d'une automédication ou d'une mauvaise interprétation de mes publications.

Son histoire

Il était une fois...

... 4 voleurs qui sévissaient au cours du XVIIe siècle.

A cette époque, et plus précisément entre 1626 et 1631, une épidémie de peste faisait rage à Toulouse. Si les historiens de la santé estiment que 20% environ de la population furent mortellement contaminés par l'épidémie, nos 4 voleurs y échappèrent.

Alors que les corps étaient eux-mêmes contagieux, ces bandits les détroussaient sans jamais être victimes de la maladie. Ce fut cependant la police qui les rattrapa. Ils voulurent alors échanger le secret qui les protégeait de la peste contre leur vie. S'ils dévoilèrent bien leur secret, ils finirent malgré tout en se balançant au bout d'une corde.

La recette médicinale a disparu pendant presque cent ans pour réapparaître au cours de l'épidémie de peste de Marseille en 1720. Sans doute transmise de voleur en voleur, cette recette permit ici encore à des bandits de détrousser des cadavres contagieux. Pris par la police, ils passèrent le même marché que ceux de 1626. Cette fois, les juges tinrent parole.

En 1748, une recette fut inscrite au Codex* sous l'appellation de vinaigre antiseptique.

* Codex: livre destiné aux pharmaciens pour l'exercice de leur profession. Document officiel paru au journal officiel du 16/02/1884.

Ma composition tirée du Codex (Plantes fraîches)

- Vinaigre de cidre

- Absinthe (Artemisia pontica)

- Acore odorant (Acorus calamus)

- Ail (Allium sativa)

- Camphre naturel (Cinnamomum camphora)

- Cannelle (Cinnamomum verum)

- Girofle (Eugenia caryophyllus)

- Lavande vraie (Lavandula angustifolia)

- Menthe (Mentha spicata)

- Muscade (Myristica fragans)

- Rue (Ruta graveolens)

- Romarin ( Salvia rosmarinus)

- Sauge (Salvia officinalis)

Caractéristiques

Idéal comme stimulant naturel immunitaire, en cas de faiblesse ou de fatigue, le vinaigre des 4 voleurs est réputé pour lutter contre les épidémies, notamment contre la grippe et les affections respiratoires. Ses vertus sont dépuratives, détoxifiantes et dynamisantes.

On peut l'utiliser de différentes façons:

- Par voie orale pour les raisons citées plus haut.

- En inhalation pour dégager les voies respiratoires (1 à 2 c. à soupe dans un bol d'eau chaude)

- En gargarisme, il est utilisé pour accompagner les maux de gorge.

- En friction sur le corps ou en compresse (pur ou dilué), il permet de désinfecter et atténue les douleurs. Il diminue les démangeaisons, la sécheresse de la peau et calme les piqûres d'insectes.

- Il est également utilisé pour adoucir l'eau du bain et faire briller les cheveux.

- C'est également un excellent désinfectant et assainissant de la maison et du matériel.

Mode d'emploi

En interne: pur ou dilué dans de l'eau: 1 c. à soupe par jour en prévention ou 1 c. à soupe 3 fois par jour pour une action plus forte.

Précautions d'emploi:

- Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.

- Tenir hors de portée des enfants.

- Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans.

- Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Complément aux précautions d'emploi:

Contient du camphre naturel, Contre Indiqué aux enfants de moins de 7 ans, aux personnes sensibles au camphre ou souffrant de troubles cardiaques avérés.

Avertissement :

• Ces conseils ne peuvent en aucun cas se substituer au diagnostic, au suivi et à la prescription d’un professionnel de santé.
• Ils sont dispensés exclusivement à des fins d’information vous permettant d’être davantage acteur, actrice de votre propre équilibre.
• Je ne saurais être tenue pour responsable des conséquences éventuelles d’une automédication maladroite ou d’une mauvaise interprétation.
• Ces conseils vous sont réservés, ils ne conviendraient peut-être pas à des personnes de votre entourage.
• Les plantes ne sont pas des produits anodins, respectez les doses.

Comme je vous le disais dans un post précédent, je ne suis plus présente sur le marché du samedi.

Mais...

Pour satisfaire les demandes, j'ai crée cette herboristerie familiale.

Mode d'emploi:

L'après-midi je suis, soit au jardin médicinal, soit en récolte, soit en repérage, soit en transformation.

Vous avez, sur la plaque, l'adresse mail et le site de l'herboristerie.

Laissez un message et il vous sera répondu rapidement. Un rendez-vous sera convenu pour récupérer vos produits.

Vous y trouverez...

Acétolés

- Vinaigre des 4 voleurs

Alcoolatures

- Marron d'Inde, Armoise annuelle, Millepertuis, Laitue vireuse, pavot de Californie, Ail, etc.

Baumes

- Baume de consoude, baume ultra nourrissant pour les mains et les pieds, baume pour abcès cutanés et plaies infectées.

Cosmétique

- Crème de jour pour peaux matures, crème de nuit reposante et hydratante, huile merveilleuse pour le corps et les cheveux.

Gels

- Gel apaisant hydratant après soleil (pour la nuit), mélange pour brûlures récentes même sévères, mélange pour sécheresse vaginale.

Gemmothérapie

- Nombreuses plantes en macérat mère uniquement, fabriqués par mes soins ou non.

Huiles essentielles en mélanges

- Pour accompagner vos soucis au quotidien, qu'ils soient respiratoires, circulatoires, intestinaux, ostéoarticulaires, etc.

Hydrolats

- Mélange pour conjonctivite, Laurier noble, romarin, carotte sauvage, selon la saison.

Hygiène

- Savon blanc pour la toilette et le linge délicat, savon à la carotte, savon shampoing aux œufs et à la bière.

Jus de plantes fraîches sur demande et selon la saison 

- Orties, plantain, millepertuis, etc. 

Macérats huileux

- Millepertuis, carotte, calendula, pâquerettes, origan, consoude, baies de laurier noble, etc.

Plantes sèches en mélanges ou unitaires

- Verveine, absinthe, romarin, feuilles d'artichauts, armoise vulgaire et annuelle, Hysope, calendula, etc.

Sirops

- D'Origan, bourgeons de pin sylvestre, sirop d'ail, sirop de coquelicot, de violettes, 

Chères, les plantes?

Moi aussi je le croyais...

Mais depuis que je "ramasse", j'ai ajusté mon jugement, surtout lorsque l'on récolte des pétales comme le coquelicot ou des fleurs comme la violette...

Aujourd'hui, il s'agit d'origan!

Cet été, j'ai fait une belle récolte, enfin je le croyais...

En 1 heure de "mondage", j'obtiens 145,31 grammes.

Pas de quoi faire un litre de sirop...

Il va falloir que je retourne à la "ramasse" comme dit Christophe, notre prof!

Au fait! Combien ça coûte l'origan?

Chez Herbes de vie, où j'aime bien acheter mes plantes sèches parce que ce sont des plantes de qualité, récoltées dans le respect, il coûte 5,00€ les 25 grammes... 

Cela ne me rapporterais même pas 26€...

C'est quand que je serais riche?

J'aime beaucoup cet arbre, il m'est très utile au jardin.

Ses nombreux rejets me servent à délimiter mes parcelles, ses fleurs ont un parfum enivrant qui attire les abeilles et son bois est imputrescible.

Il méritait bien un article.

On l'appelle aussi faux acacia, robinier, carouge, etc.

C'est en 1601 que Jean Robin sema ces graines qui venaient d'Amérique du Nord. Il les sema dans le jardin du Roi, place Dauphine. Linné devait lui donner son nom.

Elles sont calmantes, antispasmodiques, cholagogues, légèrement toniques, astringentes, antiacide gastrique, diurétiques, cardiotonique, et à utiliser avec précautions. Il est important de demander conseil à des professionnels.

 On les utilisera donc pour accompagner l'acidité gastrique, aigreurs, gastrites, renvois amers et acides, ulcères de l'estomac.

On les prendra en infusé de fleurs fraîches ou sèches à raison de 2 cuillères à soupe pour une tasse d'eau, que l'on laissera infuser 10 minutes et que l'on prendra après les deux principaux repas.

Ce qu'il faut retenir du Robinier:

- Toutes les parties de l'arbre sont toxiques, mais uniquement par ingestion sauf les fleurs qui sont comestibles (on en fait des beignets, des sirops, du miel d'acacia). Un risque de confusion existe avec la cytise mais cette dernière a des fleurs jaunes.

- Le mobilier en faux acacia ne présente, à priori aucun risque sanitaire.

- Les fleurs du robinier donnent l'un des miels de printemps les plus réputés, le miel d'acacia, un miel liquide à la belle couleur d'ambre clair qui cristallise très lentement (plusieurs années). Le nectar des fleurs de robinier est très riche avec une teneur en sucre comprise entre 34 et 59%. Une seule fleur produit un nectar avec une teneur en sucre de 0,2 à 2,3 mg en 24 heures. En moyenne, une production de miel comprise entre 0,66 et 1,44kg peut être atteinte par arbre et par période de floraison.

- Cela dit, la miellée du robinier est capricieuse. En effet, le robinier fleurit habituellement début mai en pleine période des saints de glace où les températures peuvent être assez froides et la météo pluvieuse. Or pour produire du nectar en bonnes quantités, le robinier a besoin de températures supérieures à 20°C et de pas trop de pluie pour fournir du pollen. La récolte de miel d'acacia est donc rarement régulière en France.