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La "Crusine"
À venir...
La "Crusine", je l'ai découverte depuis peu grâce à Marie-Sophie L.
Une alimentation vivante qui conserve toutes ses vitamines, ses minéraux et son énergie.
Toujours à la recherche d'une alimentation de qualité, je ne pouvais que faire cette rencontre. Même si c'est par l'intermédiaire du Net.
Naturopathe, Crusinière, la crusine de Marie-Sophie n'a rien à envier à la cuisine des plus grands.
Comme elle le dit, elle-même, dans son livre "L'instant cru", des recettes incroyables... mais crues! Sans lait, ni oeuf, ni farine... et sans cuisson.
Recettes qui ont bluffé tous ceux qui les ont goûté.
J'ai hâte de partager cela avec-vous!
Il m'a fallu revoir mon rapport avec l'électricité...
Pour cuisiner cru:
Il faut bien s'équiper:
- Un blender puissant pour obtenir soupes, purées et préparations lisses et soyeuses.
- Un robot équipé d'une lame en S.
- Un mini blender ou un moulin à café pour réduire en poudre les épices et les graines.
- Un extracteur de jus à extraction lente pour les jus mais aussi pour les crèmes glacées.
- Un déshydrateur pour concentrer les parfums des ingrédients ou de certaines préparations ou les conserver, ou obtenir sans cuisson, en deçà de 42°C des crackers ou des gâteaux croustillants.
Il ne me manque plus que le déshydrateur.
Faire un choix...
À venir...
Comme certains d'entre-vous le savent...
J'ai voulu tester toutes les facettes du métier d'Herbaliste.
Ceci, afin de faire un choix et de me diriger vers les activités dans lesquelles je me sens vraiment bien.
Même si toutes ces facettes m'intéressent, il me faut me décider sous peine de dispersion et de lassitude.
Entre fabriquer des produits, les vendre sur le marché, donner des conseils, faire des conférences, mener des randonnées botaniques, organiser des sorties récoltes, faire visiter le jardin, et tout dernièrement la découverte de la "crusine", mon coeur balance...
Mais...
Le choix se dessine tout doucement mais sûrement:
Au printemps et en été:
- Randonnées botaniques
- Sorties récolte
- Visites du jardin
À venir...
À l'automne et en hiver:
- Des conférences
- Des "p'tits ateliers"
- Des rendez-vous "Crusine"
Ce que j'aime avant tout, c'est partager et transmettre et c'est dans les activités pré-citées que la transmission se fera le mieux.
Vous aimez les tartines?
"Crufiture" de prunes sauvages...
Vous aimez les tartines?
Oui?
Alors vous aimez la confiture.
Souvent, avec les confitures, même celles faites maison, il y a beaucoup de sucre.
Avec cette recette crue, pas de cuisson, pas de sucre.
Les vitamines et minéraux sont préservés, cette confiture est vivante.
Des prunes juste récoltées du moment, des dattes, et en un tour d'hélice, c'est prêt!
Oui, oui!
Ce sont les prunes que nous avons goûtées samedi 4 juillet lors de la randonnée botanique.
Unies aux dattes, c'est un vrai régal.
La consistance est comme on l'aime, on peut la rectifier en un tour de main.
Le temps de traverser la route, de récolter, de rincer les prunes, de les dénoyauter, de les unir aux dattes et c'est prêt.
De plus, on peut préparer la quantité que l'on veut.
Un petit bol juste avant le petit-déjeuner si on préfère.
Un régal!
Des nouvelles du jardin!
Belle récolte!
Aujourd'hui, au jardin...
C'était après-midi récolte.
Elle fut fructueuse:
De bas en haut:
- Origan,
- Échinacée,
- Achillée millefeuille
- Verge d'or,
- Vergerette du Canada,
- De nouveau Origan,
- Millepertuis perforé,
- Armoise vulgaire,
- Graines de lin.
Le séchoir est plein!
Les abeilles n'ont rien dit lors de la cueillette des graines et des feuilles mais étaient fort contrariées lors de la cueillette du Millepertuis et de la verge d'or et surtout, surtout de l'Origan.
En plein soleil, il accumule les arômes et les abeilles raffolent de son pollen.
C'est dimanche!
Et, c'est trop bon!
Pour le dessert,
Vous prendrez bien une part de tarte au chocolat?
Mais, je vous préviens, c'est de la "crusine"...
Pâte à tarte crue au chocolat et ganache également crue.
Les célèbres recettes de Marie-Sophie L.
Bouger, c'est bon pour la santé, mais... (2)
La production de dopamine augmente dans le tronc cérébral. Ce neurotransmetteur joue un rôle essentiel dans le système de récompense, ce qui explique pourquoi bouger donne envie de... bouger davantage ! Il n'y a qu'à regarder le sentiment d'extase de la sportive. À ce stade, elle pourrait courir pendant des heures.
Bouger, c’est bon pour la santé, mais pas seulement pour celle du corps !
Notre cerveau en profite grandement.
Au point que l’activité physique a des effets protecteurs, voire thérapeutiques.
Déconnexion
Faire du sport permet de déconnecter, met de bonne humeur.
L’activité de l’avant de votre cerveau, le cortex préfrontal, baisse.
Les pensées compliquées, les rancœurs ou les soucis passent à l’arrière-plan.
Toutes vos ressources nerveuses sont utilisées pour le fonctionnement de régions situées plus à l’arrière du cerveau, nécessaires à la perception des différentes parties du corps, à la planification et à l’exécution des mouvements.
Sentiment de bien-être
La production de dopamine augmente dans le tronc cérébral. Ce neurotransmetteur joue un rôle essentiel dans le système de récompense, ce qui explique pourquoi bouger donne envie de... bouger davantage !
Autre bénéfice :
Davantage de tryptophane (acide aminé essentiel) est libéré dans le cerveau, et ce composé sert à la fabrication de sérotonine, laquelle joue un rôle important dans les structures cérébrales qui traitent nos émotions.
De nombreux antidépresseurs agissent en augmentant la quantité de sérotonine disponible dans les synapses de notre cerveau.
Réduction du stress
Le niveau de cortisol associé au stress chute.
Des quantités trop importantes de cette hormone dans le sang détérioreraient nos capacités à poursuivre des buts ainsi que le rappel des souvenirs.
À long terme, elles détruisent aussi des neurones dans les zones clés de la mémoire.
Donc...
Aujourd'hui, c'était récolte!
Aujourd'hui, c'était récolte!
Et, vraiment, la belle matinée!
Nous étions peu nombreux, j'avais stoppé les inscriptions à 5...
Et, c'était parfait!
Un petit coin théorie
J'avais annoncé "la couleur" à l'arrivée des participants...
"Avec la pluie d'hier, la rosée de ce matin, la récolte ne va pas être possible. Nous allons faire la botanique, vous serez capables de reconnaître les plantes et vous pourrez récolter, seuls, demain."
Nous avons démarré à 8:30, nous nous sommes installés tranquillement, il faisait frais dans la plaine, nous étions si bien après les fortes chaleurs d'hier.
Nous avons pu démarrer le programme, à savoir:
1) La théorie:
- Les règles de base pour cueillir les plantes sauvages.
- Les outils recommandés pour la cueillette.
2) La détermination botanique, au jardin, de 3 plantes.
- Botanique détaillée de chaque plante, la loupe "greffée" à l'oeil.
- L'histoire.
- Les propriétés.
- Les indications par voie interne et externe.
- Les utilisations et les différentes formes galéniques.
Puis, le soleil s'est levé sans que nous nous en rendions compte et a séché toute cette humidité pour nous récompenser.
Nous avons pu récolter dans les prairies adjacentes: L'achillée millefeuille, le millepertuis, l'origan. Et chacun s'est senti à l'aise, capable de faire une récolte seul.
3) Nous avons rejoint notre "coin théorie" pour la réalisation du macérat huileux et appris que toutes les fleurs ne sont pas toutes traitées de la même façon.
Certaines sont séchées, d'autres pré fanées et d'autres mises fraîches à macérer.
Nous avons détaillé la méthode très scrupuleusement.
4) Nous avons pu goûter au sirop d'origan et tout le monde est reparti, content, avec quelques recettes:
- Le macérat huileux d'achillée millefeuille,
- Le macérat huileux de millepertuis avec une vidéo en prime,
- Une infusion protectrice pour l'hiver à base d'origan,
- le sirop d'origan,
- Le vin apéritif, digestif d'origan,
- Une huile contre les douleurs rhumatismales à base d'origan.
Nous nous sommes quittés à 11:30. Et comme j'avais un "rendez-vous urgent", je suis revenue faire quelques photos cet après-midi.
Contente que vous soyez contents!
Quelques photos ci-dessous
Achillée millefeuille
Millepertuis perforé
Origan
Une prairie où le jaune domine et une prairie où le violet domine. Nous ne pouvions détourner Laurie de sa récolte...
Ça s'est passé dans la plaine...
Le Sphinx colibri
Lorsque je suis allée dans la plaine...
Dimanche matin, je suis retournée faire le circuit de la randonnée botanique de samedi.
En fait, c'est mon circuit quotidien, plus quelques kilomètres en sous-bois.
Je voulais remercier toutes les plantes vues la veille d'avoir été si bienveillantes.
J'ai fait une belle rencontre sur l'inflorescence d'une saponaire et je ne résiste pas au plaisir de vous l'offrir.
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Le moro-sphinx, un parfait exemple de convergence évolutive
On dirait un colibri, mais c'est un insecte. Le moro-sphinx est un parfait exemple de ce qu'on appelle la "convergence évolutive".
Le sport, c'est bon pour la santé, mais... (1)
Merci à Wikipedia pour l'image d'Aristote
Comme je l'ai expliqué samedi, lors de la sortie botanique,
Le sport, c'est bon pour la santé, mais pas que pour celle du corps.
Et, c'est à cette occasion que j'ai évoqué Aristote
Aristote était un philosophe grec, né en - 384 avant JC.
Son école, était dite école péripatéticienne (du grec « peripatein qui veut dire = promener). Il donnait ses leçons aux élèves du lycée à Athènes tout en marchant.
Avec du recul, on dit que Aristote a effectivement utilisé une technique améliorant l'efficacité de son enseignement sur l'esprit de ses disciples.
Un groupe de chercheurs en neurosciences de l'Ucla (University of California, Los Angeles) a fait une découverte inattendue.
En étudiant les rythmes cérébraux des souris, liés à la mémorisation, l'orientation spatiale et plus généralement l'attention dans les processus d'apprentissage au niveau de l'hippocampe (région du cerveau).
Suggère que ces processus (mémorisation, attention, orientation spatiale), sont amplifiés lors d'un exercice physique comme la marche ou la course.
Pour aller plus loin, lien ci-dessous
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Marcher plus pour apprendre plus
Un groupe de chercheurs en neurosciences de l'Ucla (University of California, Los Angeles) a fait une découverte inattendue, en étudiant les rythmes cérébraux des souris, liée à la mémorisat...
https://www.futura-sciences.com/sante/actualites/biologie-marcher-plus-apprendre-plus-31170/
Je vous invite à...
La première sortie récolte de la saison
Il est temps pour le Millepertuis, l'Achillée millefeuille et l'origan de nous offrir leurs bienfaits.
Au programme:
- Botanique
- Récolte
- Préparations
Rendez-vous au jardin médicinal route de Gravignon à Millery, le samedi 11 juillet à 8 heures 30 précises.
inscriptions sur le blog, par mail ou au 06/71/58/09/58, places limitées.
Tarif:
15€ par personne
Matériel à prévoir
Pour la récolte:
De quoi noter, une loupe, un sécateur, un sac en tissu, deux cagettes avec un papier au fond, un bocal à confiture, de l'huile d'olive.
Pour vous:
De quoi vous protéger du soleil, une boisson.
Un sac en tissu avec des anses suffisamment grandes pour pouvoir les passer autour du cou. Il nous servira pour la récolte.
