Une alcoolature, qu'est-ce que c'est?
Une alcoolature est une préparation résultant de l'action dissolvante de l'alcool (éthanol uniquement) sur les plantes fraîches à ne pas confondre avec une teinture qui se prépare à partir de plantes sèches.
- Ma préférence va à l'alcoolature car elle est réalisée à partir du vivant.
- Une alcoolature a une durée de vie illimitée, elle remplacera aisément une infusion lorsque qu'il n'y a plus de plante fraîche (hiver).
Les alcoolatures se font par macération.
L'extraction se fait par macération à froid: on laisse en contact une vingtaine de jour, la plante divisée, en remuant chaque jour puis on filtre en exprimant.
Le titre de l'alcool éthylique utilisé dépend des constituants à extraire et de la teneur en eau de la plante fraîche. Il peut aller de 60° à 95°.
Exemple ci-dessus: alcoolature de pavot de Californie.