Far breton

9 Février 2025 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Douceurs du dimanche

J'ai réuni quelques amies...

...pour mettre au point nos sorties de l'année.

Bien évidemment, cela ne peut se faire sans un goûter...

Le far sort du four... Il est beau et il sent si bon!

Préparation : 10mn

Cuisson : entre 45 et 50mn.

Ingrédients pour 8 personnes

C’est parti !

Faire macérer les pruneaux dans le rhum additionné d’eau et laisser gonfler.
Couper le beurre en petits morceaux
A feu doux, chauffer le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Puis, couper le feu et laisser tiédir.
Battre les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.
Disposer la farine dans une jatte, ajouter le sel, faire une fontaine. Verser la moitié du mélange œufs/sucre au centre de la fontaine. Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les bords.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer le reste du mélange œufs/sucre, toujours à l’aide du fouet. La pâte obtenue doit être bien lisse.
Ajouter le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.
Beurrer et fariner un plat à four haut de 4/5cm. Verser la pâte puis répartir les pruneaux égouttés.
Enfourner à 180°C. pendant 45mn à 1 heure en surveillant la fin de la cuisson (le temps de cuisson varie selon la hauteur du plat et des performances de votre four).
Lorsque le far est cuit et bien doré, le retirer du four. Laisser refroidir, puis couper en tranches.
A déguster tiède ou froid.

C'est bon...

Mais encore…

En sortant du four, le far suintera de beurre et sa texture sera un peu moelleuse. Il est possible de le préparer la veille pour le lendemain : après avoir passé une nuit au réfrigérateur, il sera nettement plus compact.
Il est également possible de supprimer tout le beurre, ou en incorporer seulement une partie sur les 160g indiqués. Le goût et la texture changeront légèrement, il sera un peu moins doré en surface, mais il sera toujours délicieux.

Mon grain de sucre…

J’ai fait tremper les pruneaux dans ½ verre à liqueur de rhum ambré et du jus d’orange jusqu’à recouvrir.
La prochaine fois, je mettrais un peu plus de beurre afin que le résultat soit un peu plus moelleux. De plus, lorsqu’il en reste et qu’il attend au réfrigérateur, il devient plus compact.

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