Je ne suis pas restée inactive...

12 Février 2022 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Sans gluten

Je ne suis pas restée inactive pendant la chandeleur...

Des crêpes, des bugnes moelleuses et des gaufres, tout y est passé! Il me reste encore à faire des bugnes bien craquantes.

Mais non, il est toujours temps pour les gourmands.

C'est vrai, que je dis toujours que toute cette farine ingurgitée c'est de la colle, mais une fois par an on peut être plus que gourmands...

Des crêpes légères

Ingrédients

- 250g de farine

- 1/2 litre de lait

- Sel fin

- 3 œufs

- Huile

- Rhum

- Sucre semoule

Ma recette

- Mettre 250g de farine dans une terrine, faire un creux au centre. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel fin.

- Verser 1/4 de litre de lait. Délayer avec un fouet en partant du centre. mélanger pour avoir une pâte lisse.

- Ajouter 3 œufs entiers, toujours en mélangeant avec le fouet.

- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de rhum.

- Verser un autre 1/4 de litre de lait et bien mélanger. On peut laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Mon grain de sucre

- Je remplace la farine de blé par moitié farine de riz et moitié farine de châtaignes. Les crêpes sont un peu plus délicates à retourner mais je les trouve plus fines à la dégustation. On peut également utiliser la farine de sarrasin.

- Je remplace le lait de vache par le lait de coco, d'amandes ou de souchet.

- je ne mets pas de sucre en poudre car les confitures étalées sur les crêpes suffiront à sucrer.

- Par contre, je garde le rhum... que l'on peut remplacer par de l'eau de fleur d'oranger.

Bugnes moelleuses

Ingrédients pour 6 gourmands

- 250g de farine

- 45g de sucre en poudre

- 5g de sel fin

- 3 œufs

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 50g de beurre mou

- 1c. à s. d'eau de fleurs d'orangers

- Sucre glace à volonté

Ma recette

- Mélanger les ingrédients, former une boule, laisser reposer pendant 1 heure.

- Étaler la pâte très finement et découper les bugnes avec une roulette crénelée.

- Faire frire dans une huile neuve, faire égoutter sur une grille.

- Placer dans le plat de service en parsemant généreusement de sucre glace chaque épaisseur.

Mon grain de sucre

- Je n'ai pas encore essayé différents mélanges de farines pour faire des bugnes sans gluten.

- Pour obtenir des bugnes bien craquantes, il suffit de ne pas mettre de poudre à lever.

Des gaufres...

Pour 24 gaufres, environ

- 250g de farine

- 1c. à c. de poudre à lever

- 150g de sucre en poudre

- 100g de beurre

- 3 œufs entiers

- 1/2 litre de lait

- 1 pincée de sel fin

- Parfum au choix (eau de fleurs d'oranger, rhum, etc.)

Ma recette

- Faire tiédir le lait pour y faire fondre le beurre

- Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Au centre, déposer le sucre, les œufs et le sel.

- Mélanger à la cuillère en bois.

- Avant que le mélange ne devienne épais, commencer à ajouter peu à peu le lait tiède et le beurre qu'il contient. La pâte doit être bien battue, sans aucun grumeau. Ajouter le parfum choisi.

- Il est inutile de laisser reposer cette pâte, qui a à peu près la consistance d'une pâte à crêpes.

- Passer à la cuisson à l'aide d'un gaufrier.

Mon grain de sucre

- Pour les gaufres, j'ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz et de châtaignes: moitié/moitié.

- Même chose pour le lait, j'ai remplacé le lait de vache par du lait de coco.

Régalez-vous!

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