Mes gourmands ont testé pour vous...

15 Mai 2021 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Cuisine

Boeuf sauté aux légumes croquants. Normalement, c'est le Pak Choi (chou chinois) qui accompagne cette recette. J'ai choisi de la préparer avec des légumes croquants, mais je vous donne la recette avec le chou.

En retard...

Je suis également en retard sur les publications de mes essais culinaires asiatiques...

Et, je vous l'avoue, j'en ai régalé plus d'un, en commençant par moi...

Bœuf et Pak Choi sautés

(Ou petits légumes)

Un excellent repas avec ce plat facile et rapide à faire

Le pak choï est un légume vert de plus en plus facile à trouver dans les commerces d'alimentation. Son gout est peu prononcé, il est doux et convient bien pour des soupes ou des plats sautés. Il cuit rapidement et on aime le garder un peu croquant. Dans cette recette, je vous propose de cuire le pak Choï en premier à feu fort, séparément du bœuf. Puis on fait cuire la viande toujours à feu fort, très brièvement, ainsi les morceaux de bœuf restent tendres et juteux. En dernier lieu, on ajoute le pak choï.
Découvrez ce plat quotidien pour les chinois, tout le monde va l'adorer.

Ingrédients

500g de Pak choï (ou petits légumes)
4 gousses d’ail
Une pincée de sel
1 c à s de sauce d’huitre
3 c à s d’huile

Marinade

350g de bœuf tendre: gîte à la noix ou rond de gîte (j'ai choisi du filet de boeuf)
Une pincée de sel
Poivre moulu
1 c à s de sauce de soja foncée
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à s d’huile qui supporte la cuisson.

Légumes croquants que j'ai fait cuire en tajine, à température très douce.

C'est parti !

Je commence par mariner la viande :

Je coupe le bœuf en fines tranches, je les mets dans un grand bol. J'y ajoute : une pincée de sel, du poivre moulu, une cuillère à soupe de sauce de soja foncé, une cuillère à soupe de sauce d’huîtres, une cuillère à soupe d’huile d’arachide, une cuillère à soupe de fécule de tapioca, je mélange bien l’ensemble et je laisse reposer pendant que je prépare le Pak choï.

Je détache les côtes, je le coupe en morceaux, tout se mange. Je hache les gousses d'ail,

Je passe à la cuisson :

Je fais d'abord sauter le Pak choï dans une poêle chauffée à feu fort, je mets une cuillère à soupe d'huile. Quand l’huile est chaude je mets la moitié de l’ail, je remue régulièrement. Lorsque l'ail commence à dorer, j'ajoute le Pak choï, un peu de sel, une cuillère à soupe de sauce d'huîtres, je remue pendant deux minutes. Je réserve.

Toujours à feu fort, je mets deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, je mets le reste de l’ail haché. Je remue régulièrement, quand elle commence à dorer, j'ajoute le bœuf mariné. Je l'étale bien. Je le laisse griller pendant une minute, je le retourne. Je le laisse encore 30 secondes. Je le remue et j'ajoute le pack choï. Je remue brièvement et je coupe le feu.

C'est prêt ! Accompagnez-les avec un bol de riz.

Bon appétit !

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