Le bouillon revisité

20 Décembre 2020 , Rédigé par Simpl'etsens

Bouillon revisité

On a beau manger cru...

L'hiver donne parfois envie de manger chaud.

J'ai donc revisité la recette d'un bouillon thaïlandais. Les légumes ne seront pas cuits mais chauds.

Ingrédients pour 1 personne:

Quantité à votre convenance: eau, bouillon de poisson,radis rose, radis noir, carottes, algues wakamé, crevettes, sauce tamari, purée de piment, gingembre râpé, feuilles et fleurs de coriandre.

Recette:

- Faire dissoudre le bouillon de poisson dans l'eau.

- Passer les différents légumes à la mandoline afin d'avoir des rondelles très fines et les déposer dans le bouillon lorsque celui-ci est prêt.

- Ajouter les algues, la purée de piment, 1 cuillère à soupe de sauce tamari, les crevettes.

- Au moment de servir, déposez les feuilles et les fleurs de coriandre.

Mon grain de sel:

- Je fais ce bouillon avec 400ml d'eau pour 1 personne et je mets 7 crevettes.

- Vous pouvez mettre les légumes que vous voulez dans ce bouillon. Il suffit de les couper très finement, et de séparer les choux fleurs en tout petits bouquets, si vous en mettez.

Bouillon thaïlandais

Bouillon thaïlandais aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de bouillon de volaille, 4 petits navets, 8 crevettes roses, 50 grammes de vermicelle de riz, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1/2 bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de purée de piment, 4 cuillères à soupe de nuoc-nam.

Recette

- Faites chauffer le bouillon.

- Dans une autre casserole, cuisez les vermicelles selon les indications du sachet. Égouttez-les puis réservez.

- Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir avec le gingembre dans un fond d'huile d'olive.

- Versez le bouillon, ajoutez la purée de piment, les navets pelés et coupés en rondelles. Laissez frémir 20 minutes.

- Ajoutez les crevettes décortiquées, la coriandre ciselée et un peu de nuoc-nam. Laissez mijoter 5 minutes.

- Ajoutez les vermicelles en fin de cuisson.

- Décorez d'un brin de coriandre avant de servir bien chaud.

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