Mes fameuses poires au Guigal...

3 Novembre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

Poire-cassis

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Attente: 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes: 6 belles poires, 1 bouteille de vin rouge corsé, 150 grammes de gelée de cassis, 2 c. à s. de crème de cassis, 1 bâton de cannelle, 100 grammes de sucre en poudre, 12 cerneaux de noix.

Recette

1 - Portez le vin rouge à ébullition avec le sucre et la cannelle. Faites bouillir et réduire 10mn.

2 - Avec un économe, creusez les poires jusqu'au coeur en partant de la base, puis pelez-les en les laissant entières.

3 - Plongez-les dans le vin frémissant. Laissez pocher 15 à 20mn. Après refroidissement, réfrigérez 2 heures.

4 - Chauffez la gelée de cassis et 5 cl de vin de cuisson jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Rehaussez de crème de cassis.

5 - Nappez du sirop et garnissez de 2 cerneaux de noix.

Ma façon:

- Ne faites pas comme moi, évitez le Guigal 2004 si vous voulez échapper au courroux de votre compagnon...

- J'ai choisi des Williams rouges pour cette recette, il faut les choisir à point.

- Vous pouvez entourer chaque poire de 2 quenelles de sorbet au cassis.

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Chouette!

La poire Williams

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