C'est la saison des poires...

13 Octobre 2019 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

La saison des poires est de retour, chic!

Je vous propose de faire le tour de 6 poires pochées.

Vous allez voir, vous allez vous régaler!

N° 1: Vive l'hiver!

Préparation: 20 min, cuisson: 20 min, attente: 4h.

Ingrédients pour 6 personnes: 8 poires, 1 citron, 1/2 litre de crème glacée aux marrons, 2 c. à soupe d'eau-de-vie de poire, 3 c. à s. de brisures de marrons glacés, 1 gousse de vanille, 150g de sucre en poudre.

Recette:

1 - Avec un économe, creusez les poires jusqu'au cœur en partant de la base puis pelez-les en les laissant entières.

2 - Citronnez-les. Mettez-les debout dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Versez de l'eau afin de les couvrir aux trois quarts. Portez à frémissements. Faites les pocher 15 à 20 min. Laissez refroidir.

3 - Coupez deux poires en morceaux. Mixez-les avec un filet de citron, 2 c. à s. de leur sirop et l'eau de vie. réfrigérez au minimum 4h ce coulis ainsi que les poires pochées.

4 - Entourez chaque poire égouttée de 3 quenelles de glace. Nappez de coulis et parsemez de marrons glacés.

Mon avis:

Pour cette recette, j'ai choisi la poire Abate.

Lorsque je ne reçois pas, je fais seulement les parties 1 et 2 de la recette et surtout, nous les dégustons tièdes.

Recette extraite de la revue "Régal" de janvier 2014.

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