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Illicium verum
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Allez!
Je commence par celle-ci...
Après tout, elle est dans la recette du jour,
Pour celle du drainage, même si je les apprécie, nous verrons demain,
Pour une fois, on commence par le dessert...
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Illicium verum, la badiane,
Elle appartient à la famille des Illiciaceae, avant, faisait partie de la même famille que le magnolia: les Magnoliaceae.
On l'appelle aussi anis étoilé, badiane de Chine, anis de la Chine, etc.
Son nom, Illicium vient du latin et signifie "charme" ou "appât"; le nom chinois signifie "huit cornes" en rapport avec la forme du fruit.
On ne se rend pas bien compte en ne voyant que le fruit mais Illicium est un arbre qui peut atteindre 10 mètres de haut. Il est originaire du sud ouest de la Chine et n'existe plus à l'état spontané.
Il est donc cultivé, en Chine, en Inde, aux Philippines, au Vietnam, Cambodge et Laos.
Ses belles fleurs jaunâtres sont très odorantes et ont une forme d'étoile. Le fruit, ce que l'on utilise, est composé de 8 à 10 "rayons" devenant ligneux au séchage et chaque "rayon" renferme une jolie graine brun rouge, ovoïde et brillante.
Observez la bien la prochaine fois que vous l'utilisez, même pas besoin de loupe.
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Déjà très estimé par les chinois il y a plus de 11 siècles avant J.C.: c'était une plante sacrée et les fruits furent même levés comme impôts!
Les parties utilisées, sont donc les fruits avant maturité complète;
Je vous fait grâce de ses constituants mais ses propriétés sont très intéressantes:
- Elle facilite la digestion en stimulant les sécrétions digestives,
- Elle est carminative > permet d'éliminer les gaz intestinaux,
- Antispasmodique gastro-intestinale,
- et, expectorante > fluidifie les sécrétions bronchiques et permet donc de les éliminer.
On peut l'utiliser en tisane, en mélange avec d'autres plantes et comme aromatisant de certaines tisanes amères. Et comme douceur en cuisine.
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Précautions d'emploi:
- Il n'y a aucune toxicité des fruits aux doses usuelles,
- Son huile essentielle est toxique pour le système nerveux, elle n'est d'ailleurs pas en vente libre.
- Il ne faut pas la confondre avec le badanier du Japon (Illicium anisatum ou religiosum) qui renferme un principe actif aux propriétés convulsivantes. Le fruit est plus petit et forme une étoile irrégulière.
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