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Articles récents

De la rigueur!

26 Août 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Billets

De la rigueur en tout... J'ai conservé cette habitude depuis mes études d'infirmière, donc, c'était il y à longtemps... Bien préparer son matériel et ses ingrédients pour être certaine de ne rien oublier et ne pas faire d'erreur. En cuisine ou en crusine, c'est également important.

De la rigueur en tout... J'ai conservé cette habitude depuis mes études d'infirmière, donc, c'était il y à longtemps... Bien préparer son matériel et ses ingrédients pour être certaine de ne rien oublier et ne pas faire d'erreur. En cuisine ou en crusine, c'est également important.

Sur cette table, vous avez de quoi faire

À gauche, de bas en haut:

- Une pâte à tarte au chocolat et sa ganache,

- Une crupote pomme/pruneaux,

- Une crème carawmel,

À droite, de bas en haut:

- Une sauce napolitaine qui accompagnera les spaghetti de courgette,

- Un taboulé aux graines de chanvre,

- Une semoule de carotte à l'orientale.

Ce qui nous fait 3 entrées et 3 desserts. Au fait! il n'y avait pas de viande et je peux vous certifier que mes invités n'en ont pas réclamé...

 

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La période d'essais...

9 Août 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

La période d'essais...

La période d'essais est terminée!

Je me le suis imposé!

Il fallait bien que je me lance après tout cet entraînement...

J'ai reçu mes premiers invités pour un repas tout en cru...

Et pas des moindres, la famille de la compagne de mon dernier...

Résultat?

L'accueil donné à ce repas et la satisfaction des convives a été au-delà de mes espérances.

Satisfaction!

Je vous propose de faire le tour du menu en images.

 

Servie avec l'apéritif, une tartine où se côtoient la sauce napolitaine, le pesto de menthe et le frawmiam.

Servie avec l'apéritif, une tartine où se côtoient la sauce napolitaine, le pesto de menthe et le frawmiam.

1ère entrée, des spaghetti de courgette accompagnés de cette fameuse sauce napolitaine.1ère entrée, des spaghetti de courgette accompagnés de cette fameuse sauce napolitaine.

1ère entrée, des spaghetti de courgette accompagnés de cette fameuse sauce napolitaine.

2ème entrée, un taboulé où les graines de chanvre ont pris la place de la semoule.

2ème entrée, un taboulé où les graines de chanvre ont pris la place de la semoule.

1er dessert, une délicieuse crème carawmel.

1er dessert, une délicieuse crème carawmel.

2ème dessert, une tarte au chocolat toute crue!

2ème dessert, une tarte au chocolat toute crue!

Bien évidemment,

J'avais prévu des plats plus conventionnels au cas où...

- Salade de pomme de terre avec ses harengs fumés,

- Un peu de viande en BBK,

- Un peu de fromage pour les inconditionnels.

Je suis certaine que vous comprendrez que je ne puisse donner les recettes de ce repas. C'est tout le travail de MSL de les avoir élaborées, elles sont sa propriété. D'autant que son livre est abordable. Je vous le conseille vivement.

Je suis certaine que vous comprendrez que je ne puisse donner les recettes de ce repas. C'est tout le travail de MSL de les avoir élaborées, elles sont sa propriété. D'autant que son livre est abordable. Je vous le conseille vivement.

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Santé!

9 Août 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Douceurs du dimanche

Un apéritif haut en couleur...

Un apéritif haut en couleur...

À votre santé!

Du vert, du rouge, du bordeaux et du jaune.

Un apéritif haut en couleur, mais pas seulement...

- Du vert pour le jus d'épinards:

Reconnu depuis fort longtemps, l'épinard est l'aliment le plus vital pour l'appareil digestif dans son ensemble: estomac, duodénum, intestin grêle et gros intestin.

Avec l'épinard cru, la nature nous a donné une substance organique subtile pour nettoyer, reconstruire et régénérer tout l'appareil intestinal. Correctement préparé, consommé avec modération, le jus d'épinard résout bien souvent les cas les plus aigus de constipation en l'espace de quelques jours ou de quelques semaines.

Comme ce n'est pas la période de l'épinard, je l'ai remplacé par des feuilles de bettes. Elles ont les mêmes propriétés.

- Du rouge pour le jus de tomates:

Le jus de tomate est l'un des jus le plus largement consommé... en bouteilles! Sachez que le jus de tomates est bien plus profitable et subit une réaction alcaline en l'absence d'amidons et de sucres concentrés. Mais si ceux-ci sont présents, sous forme d'aliments ou de boissons au cours du même repas, la réaction sera immanquablement acide.

- Du bordeaux pour le jus de betterave

Qui ne connait pas le jus de betteraves... C'est l'un des jus les plus intéressants. On peut le marier avec bonheur avec d'autres jus de légumes. Tout dépend de ce que l'on recherche comme goût et comme propriétés. Il aide à la synthèse des globules rouges et stimule le système sanguin en général.

Prit seul, il peut causer au niveau du foie une réaction de nettoyage. Il est donc recommandé de commencer par de petits verres.

- Du jaune pour le mélange gingembre, curcuma et citron.

Un mélange à boire sans modération une fois dilué. le gingembre et le curcuma comme anti-inflammatoires, antispasmodiques, immunostimulants, antioxydants et le citron pour ses belles propriétés antioxydantes et sa vitamine C.

Bien évidemment, on peut faire des mélanges et c'est même recommandé pour certains d'entre-eux.

Par exemple:

Jus de carotte: 270 ml, betterave: 90 ml, épinards ou feuilles de bettes: 90 ml. Ce qui fait 450 ml à répartir en 3 fois dans la journée pour apprivoiser les jus de légumes.

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Sous presse...

8 Août 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Billets

Sous presse...

Au fait!

Je pense à vous...

Le CR de la sortie récolte du dimanche 2 août est en cours de rédaction.

Vous le recevrez dans la soirée et "toutes"  les recettes seront incluses...

Boisson rafraîchissante aux Artemisia mais pas que...

Boisson rafraîchissante aux Artemisia mais pas que...

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Déjà les vendanges?

2 Août 2020 , Rédigé par Aimji Publié dans #Douceurs du dimanche

À Millery, l'heure des vendanges a sonné. Le 2 août? C'est pas un peu tôt?

À Millery, l'heure des vendanges a sonné. Le 2 août? C'est pas un peu tôt?

Deux cagettes comme celle-ci pour le côté Ouest du pied de Muscat de Hambourg. Je m'occuperais du côté Est mercredi. Non, ce n'est pas pour faire du vin mais du jus de raisin.

Deux cagettes comme celle-ci pour le côté Ouest du pied de Muscat de Hambourg. Je m'occuperais du côté Est mercredi. Non, ce n'est pas pour faire du vin mais du jus de raisin.

Facile et peu de matériel. Un bon vieux moulin à légumes. Quand je dis vieux, tout est relatif. Celui-ci a 2 ans et c'est un moulin de pro... Bien costaud. Des bouteilles vides pour stocker, une passoire pour filtrer, un mug pour recueillir la pulpe et un récipient qui, lui,  va recueillir ce qui ira au compost.

Facile et peu de matériel. Un bon vieux moulin à légumes. Quand je dis vieux, tout est relatif. Celui-ci a 2 ans et c'est un moulin de pro... Bien costaud. Des bouteilles vides pour stocker, une passoire pour filtrer, un mug pour recueillir la pulpe et un récipient qui, lui, va recueillir ce qui ira au compost.

Quelques tours de moulin plus tard... Le résultat est parfait! Je l'ai fait goûter, ce matin, pendant la sortie récolte. Quelques belles bouteilles dont certaines ne sont pas remplies entièrement car elles vont trouver leur place au congélateur (essai). J'ai conservé la pulpe comme base pour une future "crupote".

Quelques tours de moulin plus tard... Le résultat est parfait! Je l'ai fait goûter, ce matin, pendant la sortie récolte. Quelques belles bouteilles dont certaines ne sont pas remplies entièrement car elles vont trouver leur place au congélateur (essai). J'ai conservé la pulpe comme base pour une future "crupote".

Et, bien-sûr, il y a les coulisses... Comme preuve, s'il en fallait, que c'est fait maison.

Et, bien-sûr, il y a les coulisses... Comme preuve, s'il en fallait, que c'est fait maison.

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Je suis à fond...

31 Juillet 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

La crémiam carawmel.

La crémiam carawmel.

Je suis à fond dans la crusine...

Aujourd'hui, je n'ai pas chômé, pas moins de 3 recettes d'affilée...

La crémiam carawmel, une vraie gourmandise sans lait ni sucre cuit: du sirop d'agave, de l'eau, de l'agar-agar, du lait d'amande crémeux fait maison, de l'huile de coco liquéfiée (avec cette chaleur, pas de problèmes), du sirop d'érable, de l'extrait de vanille, du curcuma et le tour est joué.

Un vrai régal!

Rien à envier aux crèmes caramel traditionnelles.

 

Pour l'apéro de mon amoureux...

Pour l'apéro de mon amoureux...

Une tartine de pain grillé avec, dessus:

- 1/3 de sauce napolitaine, 1/3 de frawmiam de graines de cajou et 1/3 de pesto 100% basilic du jardin.

Qu'est-ce qu'il a dit?

Merci, Marie!

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C'est l'invasion...

31 Juillet 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Faune du jardin

Le Graphosome italien. Pas besoin de carte, si vous me trouvez sur une ombelle, c'est que vous êtes au sud de Montélimar... Ben non! c'est à Millery que ça se passe.

Le Graphosome italien. Pas besoin de carte, si vous me trouvez sur une ombelle, c'est que vous êtes au sud de Montélimar... Ben non! c'est à Millery que ça se passe.

Je ne sais pas chez-vous,

Mais au jardin, c'est l'invasion!

Les carottes sauvages (Daucus carota) sont "squattées" par les punaises arlequin de leur ancien nom.

Je vous les présente...

Graphosoma italicum (Ah, ce cher Linné et sa dénomination binominale)

Graphosoma italicum (Ah, ce cher Linné et sa dénomination binominale)

La Graphosome italien de graphein: écrire + sôma: corps (corps décoré de traits), alias Punaise Arlequin, adore le soleil et la chaleur. Pas étonnant qu'il soit si présent chez nous.

Ce qui ne l'empêche pas de remonter jusque dans le nord de la France et même au-delà.

À cause de sa couleur, il est facilement repérable et les spécialistes l'utilisent, en Belgique, comme indicateur des territoires secs et chauds.

Quand à son bel uniforme de garde pontifical, il a une histoire. Figurez-vous que les punaises rouges et noires ont une goût absolument écoeurant. Lorsqu'un jeune oiseau inexpérimenté, venant de sortir du nid, fait une seule fois la bêtise d'en attaquer une, il se souvient ensuite à vie de cette aventure et se méfiera de tout animal du même type qu'il croisera sur son chemin.

Voilà pourquoi les petites punaises colorées, quelque soit leur forme ou leur dessin, peuvent tranquillement vagabonder dans la campagne, en plein jour, sans craindre de se faire agresser. Dès qu'ils les aperçoivent, les oiseaux se dépêchent de regarder ailleurs...

Graphosoma semipunctatum = à moitié ponctué

Graphosoma semipunctatum = à moitié ponctué

Un article "pioché" dans la revue N° 84 de la hulotte (2004), du temps où j'avais encore des enfants à la maison...

J'aime beaucoup La Hulotte, la preuve, j'ai gardé tous les livrets et j'y farfouille régulièrement.

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Tapis vert...

30 Juillet 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #La vie du jardin

J'ai "déroulé" un beau tapis vert pour vous accueillir, dimanche. J'espère avoir le temps d'installer de quoi nous mettre à l'ombre sous un Robinier bienfaiteur.

J'ai "déroulé" un beau tapis vert pour vous accueillir, dimanche. J'espère avoir le temps d'installer de quoi nous mettre à l'ombre sous un Robinier bienfaiteur.

Les plantes dont il sera question dimanche sont en beauté et sont pressées de jouer les stars d'un jour.

La Chicorée, l'Armoise vulgaire, La Verge d'or et l'Armoise annuelle se sont parées de leurs plus beaux atours.

Artemisia vulgaris, l'Armoise vulgaire.

Artemisia vulgaris, l'Armoise vulgaire.

Cichorium intybus, la chicorée.

Cichorium intybus, la chicorée.

Solidago canadensis, la Verge d'or.

Solidago canadensis, la Verge d'or.

Artemisia annua, l'Armoise annuelle. Et oui! Celle dont on parle beaucoup en ce moment...

Artemisia annua, l'Armoise annuelle. Et oui! Celle dont on parle beaucoup en ce moment...

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Des nouvelles du jardin!

29 Juillet 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #La vie du jardin

Le jardin...

Le jardin...

Le jardin,

Un îlot de verdure et de fraîcheur où il fait bon s'arrêter.

C'est la phrase utilisée par un visiteur cette semaine et ça me fait plaisir. Nombreux sont ceux qui ont pris l'habitude de me rendre visite.

Un petit espace vert entre deux prairies qui subissent la sécheresse. Mais les plantes sauvages résistent à tout. Un peu de pluie et elles seront de nouveaux ragaillardies. Bien au contraire, cette sécheresse renforce leurs défenses.

 

J'ai rendu sa liberté au marronnier... Il n'en pouvait plus d'être confiné dans son bac. Un marronnier dans la plaine, ça va faire drôle...

J'ai rendu sa liberté au marronnier... Il n'en pouvait plus d'être confiné dans son bac. Un marronnier dans la plaine, ça va faire drôle...

Une allée de topinambours bien propre. Mais, ça ne va pas durer...

Une allée de topinambours bien propre. Mais, ça ne va pas durer...

La Tanaisie dans tous ses états, avant la récolte de ce matin, et ses belles inflorescences.La Tanaisie dans tous ses états, avant la récolte de ce matin, et ses belles inflorescences.

La Tanaisie dans tous ses états, avant la récolte de ce matin, et ses belles inflorescences.

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Lait d'amande, crupote, etc.

29 Juillet 2020 , Rédigé par Simpl'etsens Publié dans #Crusine

Frawmiam...

Frawmiam...

Quelques photos de mes derniers essais...

- Ci-dessus, un frawmiam (substitut pour fromage) crémeux, sans produits laitiers, délicieux et prêt en une dizaine de minutes. Quels ingrédients? noix de macadamia, eau, levure maltée, jus de citron et sel.

Mon premier lait d'amande. Bien plus crémeux que celui que l'on trouve dans le commerce. Et surtout, on laisse les vaches et leurs veaux tranquilles. Fait en quelques minutes. Des amandes, de l'eau et un blender puissant. La pulpe, une fois déshydratée, servira à faire du pain ou d'autres préparations..
Mon premier lait d'amande. Bien plus crémeux que celui que l'on trouve dans le commerce. Et surtout, on laisse les vaches et leurs veaux tranquilles. Fait en quelques minutes. Des amandes, de l'eau et un blender puissant. La pulpe, une fois déshydratée, servira à faire du pain ou d'autres préparations..
Mon premier lait d'amande. Bien plus crémeux que celui que l'on trouve dans le commerce. Et surtout, on laisse les vaches et leurs veaux tranquilles. Fait en quelques minutes. Des amandes, de l'eau et un blender puissant. La pulpe, une fois déshydratée, servira à faire du pain ou d'autres préparations..

Mon premier lait d'amande. Bien plus crémeux que celui que l'on trouve dans le commerce. Et surtout, on laisse les vaches et leurs veaux tranquilles. Fait en quelques minutes. Des amandes, de l'eau et un blender puissant. La pulpe, une fois déshydratée, servira à faire du pain ou d'autres préparations..

La crupote de pommes et pruneaux: une compote toute crue, une texture ultra onctueuse. Prête, elle aussi, en 10 minutes. Avec: pommes, pruneaux, eau, cannelle et gingembre frais râpé que l'on peut remplacer par d'autres épices.

La crupote de pommes et pruneaux: une compote toute crue, une texture ultra onctueuse. Prête, elle aussi, en 10 minutes. Avec: pommes, pruneaux, eau, cannelle et gingembre frais râpé que l'on peut remplacer par d'autres épices.

Le taboulé, il est tellement bon que nous nous sommes rués... ingrédients: persil, basilic, menthe poivrée, ail, oignon de Florence, jus de citron, huile d'olives, tomates épépinées, poivrons, avocat, sel, piment de Cayenne et ... graines de chanvre à la place de la semoule.

Le taboulé, il est tellement bon que nous nous sommes rués... ingrédients: persil, basilic, menthe poivrée, ail, oignon de Florence, jus de citron, huile d'olives, tomates épépinées, poivrons, avocat, sel, piment de Cayenne et ... graines de chanvre à la place de la semoule.

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