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Dans la série, les plantes sont étonnantes...
Cholestérol et phytostérols (sitostérol et sitostanol)
Les stérols végétaux ou...
... phytostérols sont des composés naturellement présents dans les plantes.
On les trouve principalement dans des aliments comme le germe de blé, les huiles végétales, les graines de tournesol mais tous les fruits et les légumes en contiennent plus ou moins.
La fonction des phytostérols est identique à celle du cholestérol chez les animaux: maintenir la structure et la fonction de la membrane cellulaire.
La structure chimique des phytostérols et de leur dérivés hydrogénés: les phytostanols, est proche de celle du cholestérol mais comporte quelques différences qui sont responsables de leur faible absorption.
Réserve de phytostérols
La consommation quotidienne de phytostérols dans les pays occidentaux est estimée entre 100 et 300mg suivant la richesse de notre alimentation en légumes et fruits surtout oléagineux.
Propriétés des phytostérols:
- Les phytostérols réduisent le taux de cholestérol sanguin en limitant son absorption intestinale.
- Ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antipyrétiques et surtout immunomodulantes.
- Plusieurs plantes médicinales comme la racine d'ortie, les extraits de pollen de seigle et les graines de courge contiennent des taux significatifs de phytostérols qui exercent un effet favorable dans le cas d'hypertrophie bénigne de la prostate.
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